Kaip išmokti virti skanią antį 🦆

Virtuvės prietaisai ir indai: puodelis, šaukštas, peilis, pjaustymo lenta, folija, dantų krapštukai, maisto stygos, šaldytuvas, orkaitė.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Anties paruošimas

1. Maža antis, sverianti nuo 2,5 iki 3 kg, gerai išplaunama iš vidaus ir iš vidaus. Mes nupjauname kabančios odos perteklių, nes ji kaupia riebalus, kurių mums nereikia. Mes pjaustome riebalų gabalus, uodegą (uodegą), apatinę sparnų dalį taip pat galima nuimti - mėsos ant jų praktiškai nėra.
   
2. Antį patriname druska išorėje ir viduje. Pabarstykite juodaisiais pipirais pagal skonį. Gerai įtrinkite. Sumaišykite puodelyje 1 valgomasis šaukštas. l medaus su 1 valg. l garstyčių.
   
3. Ant anties uždėkite mišinį. Ir taip pat visur trinasi. Mes įdedame į maišą arba apvyniokite jį lipnia plėvele, kad jis neišdžiūtų ir nepūtų. Mes dedame į šaltą bent 4 valandas, o geriausia naktį, kad oda ir mėsa būtų gerai prisotinta marinatu.
   

Kepta antis

1. Į ketvirčius supjaustėme 3 saldžiųjų ir rūgščiųjų obuolius iš kietų veislių, pašalindami šerdį ir kotelį. Pusė vieno obuolio paliekama nesmulkinta.
   
2. Anties vidų obuolius labai glaudžiai apkepame. Su nenupjauta obuolio puse užverdame antį, kad likę obuoliai neiškristų.
   
3. Galite siūti maisto stygas arba prisegti jas dantų krapštukais. Galite pritvirtinti dantų krapštukais, tada apvynioti juos siūlais, tada taip pat bus įmanoma priveržti antis.
   
4. Mes kepsime antį folijoje, bet jūs galite virti rankovėje. Nebūtina stipriai spausti folijos, turėtų susidaryti oro kišenė. Mes paskleidžiame jį ant kepimo skardos ir išsiunčiame į orkaitę, pašildytą iki 170 laipsnių. Kepkite 1,5 valandos.
   
5. Mes išimame kepimo skardą iš orkaitės, atlenkite foliją. Supilkite riebalus ir sultis, suformuotas folijoje.
   
6. Mes siunčiame į orkaitę atviroje formoje dar 30 minučių. Tada gaunasi skanus traškumas. Prieš patiekdami nuimkite siūlus ir dantų krapštukus. Antį patiekti geriau, kai karšta, nors šaltyje ji bus labai skani.
   

Naudingi patarimai

• Pirkdami antį nepamirškite apie akivaizdžius jauno paukščio požymius: riebalai neturi būti stori, tamsiai geltoni, oda yra visa, be patamsėjimo, vidiniai riebalai - be būdingo žalsvo atspalvio, kaulai minkštesni - paspaudus, krūtinės dalis gali būti šiek tiek sulenkta. Jei turite pasirinkimą, pirmenybę teikite paukščiui be vakuuminės pakuotės.
• Rinkdamiesi antį, nesistenkite nusipirkti riebiausios, riebalus bet kokiu atveju supjaustome, kad patiekalas nepasirodytų per riebus.
• Būtinai nuimkite uodegą. Manoma, kad tai gali suteikti nemalonų kvapą.
• Patikrinkite, ar neliko plaučių ir vidinių takų.
• Jei kepsite antį orkaitėje, turite ją įvynioti į kažką: pergamento, folijos, rankovės, kitaip ji pasirodys kieta ir sausa.
• Geriau kepti ant vielinio stovo, taigi jis sušils tolygiai.
• Antis gali būti laikoma baigta, jei iš punkcijos išbėga skaidrios sultys. Jei sulčių visai nėra - antį perkepėte.

Vaizdo įrašo receptas

Šiame vaizdo įraše pamatysite, kaip įdaryti ir kepti antį su obuoliais, suvyniotais į foliją.

Paprastai žmonės švenčių dienomis kepa visą antį, bet kodėl gi ne darbo dieną pasigardžiavus save ir savo šeimą. Kepta paukštiena obuoliams suteikia nepaprastą skonį, o medaus-garstyčių marinatas daro mėsą švelnią ir minkštą.Galite drąsiai fantazuoti su įdarais, antis orkaitėje kaskart bus gauta su naujais kvapiaisiais atspalviais.