Kaip džiovinti obuolius elektrinėje orkaitėje, kad jie nesudegtų, būdai pagreitinti procesą ir pasigaminti vaisių traškučius

Džiovinimo naudą sunku pervertinti. Gatavas produktas gali "pasigirti" tokia kompozicija.

• Kalis, magnis. Jie palaiko normalų širdies raumens funkcionavimą.
• Geležis, fosforas, varis. Dalyvaukite kraujodaros procesuose, padėkite širdies ir kraujagyslių sistemai tinkamai funkcionuoti.
• B, C, K, E, A grupės vitaminai. Jie padeda nervų sistemai palaikyti stabilią būseną, dalyvauti organizmo medžiagų apykaitos procesuose, stiprinti imunitetą, palaikyti smegenų veiklą.
• Polifenoliai. Jie prisideda prie kraujospūdžio mažinimo, pagerina kraujagyslių sienelių elastingumą, šalina toksinus ir kitas „šiukšles“.
• Pektino medžiagos. Jie gerina medžiagų apykaitos ir virškinimo procesus, normalizuoja cholesterolio kiekį kraujyje.
• Organinės rūgštys. Palaikykite rūgščių ir šarmų pusiausvyrą kūne.
• Taninai. Veikia kaip antioksidantai, turi antibakterinį ir priešuždegiminį poveikį.

Vaisių paruošimas ir perdirbimas

Pirmasis namų šeimininkių užduotas klausimas, kokius obuolius geriau džiovinti? Galite paruošti bet kokius vaisius, tačiau rekomenduojama teikti pirmenybę vasaros ir rudens veislėms, turinčioms rūgštų ir saldų bei rūgštų skonį. Jie turėtų būti subrendę, netoleruoti, su sultinga vidutinio tankumo minkštimu. Namuose galite džiovinti obuolius, kurie yra sugadinti puvinio. Tokiu atveju reikia tik apipjaustyti pažeistas vietas. Taip pat tinka šaldyti obuoliai, skutiklis. Nebūtina skinti vaisių iš medžio, nes galite rinkti tuos, kurie yra žemėje.

Dėl patogumo geriau nerimauti dėl priemonių iš anksto. Kaušas, dubuo, keptuvė, pjaustymo lenta ir peilis yra neatsiejami džiovintų vaisių paruošimo atributai. Visa paruošimo procedūra susideda iš trijų etapų.

1. Atranka. Surinkti vaisiai kruopščiai nuplaunami ir džiovinami.
2. Valymas. Šerdis išgaunama iš obuolių. Kiekvienas nusprendžia pašalinti žievelę ar ne. Jei džiovinti vaisiai bus naudojami ruošiant želė, charlotte, pyragus ir kitus pyragus, tada geriau juos supjaustyti. Iš parduotuvių produktų verta pašalinti žievelę, nes joje gali būti nitratų.
3. Pjovimas. Vaisiai supjaustomi skiltelėmis, kurių storis turėtų būti ne didesnis kaip 10 mm. Šis dydis yra optimaliausias tolygiam ir greitam džiūvimui. Kitas pjaustymo variantas yra apskritimai arba puslankiai. Skirtingai nuo gaublių, jie atrodo gražiau ir dailiau.

Kaip džiovinti obuolius elektrinėje orkaitėje

Elektrinių krosnelių naudojimas yra ypač svarbus miesto gyventojams. Neginčijamas pranašumas yra tai, kad ruošiant džiovintus vaisius, oras virtuvėje „nesveria“, kaip atsitinka naudojant dujinę viryklę. Elektrinė krosnis yra saugesnė palaikant stabilų gaisrą. Temperatūros režimą valdyti ir reguliuoti yra daug paprasčiau ir patogiau.

Elektros technika yra tokia gera, kad leidžia vaisiams išlaikyti didžiąją dalį naudingų elementų. Iš 10 kg šviežių vaisių gaunama maždaug 1,5 kg džiovintų vaisių. Prieš džiovindami obuolius elektrinėje orkaitėje, turite susipažinti su pagrindiniais paties proceso principais ir taisyklėmis.

Vaisių išdėstymas

Pjaustytus vaisius galima išdėstyti ant vielos stovo arba kepimo skardos. Pirmasis variantas yra geresnis, nes jis užtikrina vienodą džiovinimą. Pergamentinis popierius yra padengtas popieriumi ir ant jo tvarkingai išdėstyti vaisiai. Jei vis tiek džiovinote obuolius ant kepimo skardos orkaitėje, tada lapas turi būti švarus, sausas. Kad segmentai prie jo nepriliptų, jis yra padengtas popieriumi. Svarbu, kad obuolių griežinėliai būtų ploni, kitaip jie pasirodys ne išdžiovinti, o išdžiovinti. Kad obuoliai nedegtų, turite periodiškai purtyti keptuvę.

Virimo laikas

Tai priklauso nuo įrangos būklės ir galios. Vidutiniškai obuolių džiovinimas orkaitėje, nuolat prižiūrint, trunka penkias valandas. Tačiau procesas gali trukti nuo aštuonių iki dešimties valandų, jei vaisiai yra per kieti ir rūgštaus skonio.

Temperatūros sąlygos

Pagrindinis virimo principas yra nuolatinis temperatūros padidėjimas ir jo sumažėjimas arčiau pasirengimo. Pačioje pradžioje reikia įkaitinti orkaitę iki 45-50 ° C. Vaisiai pradeda džiūti. Antrame etape obuoliai turi būti džiovinami iki 70–95 ° C ir palaikomi kelias valandas, kol iš vaisių išgaruos didžioji drėgmės dalis. Trečiajame paskutiniame etape nustatoma pradinė temperatūra. Gelsvas arba rusvas atspalvis parodys produkto pasirengimą. Galite paimti vieną skiltelę ir sulenkti. Jei ji nepalieka žymių ant pirštų, ji pasiekė „pilną būklę“, susmulkintą - vaisiai perdžiūvę.

Režimai

Kai naudojate įprastą prietaisą be karšto oro, reikia laikytis aukščiau nurodytų pakaitų. Technika gali būti konvekcija. Tai yra viryklė, kurioje įmontuotas ventiliatorius karštam orui pūsti. Čia naudojama ši seka - žema (40 ° C), vidutinė (75-80 ° C) ir vėl maža šildymo galia. Jei džiovinsite vaisius tik vidutiniu režimu, jie nepablogės. Džiovinimo laikas konvekcinėje krosnyje sutrumpinamas ne daugiau kaip keliomis valandomis.

Kiti metodai

Be to, kad naudojate elektrinę krosnį, vaisius galite džiovinti ir kitais būdais. Kiekvienas iš jų turi savo privalumų ir trūkumų. Pagrindiniai metodai yra šie:

• dujinėje viryklėje;
• mikrobangų krosnelėje;
• oro grotelėse;
• specialioje vaisių ir daržovių džiovykloje;
• ore.

Dujinėje viryklėje

Savybės. Metodas tinkamas, jei reikia perdirbti daug pasėlių. Kalbant apie trūkumus, ilgą laiką naudojant virtuvėje dujinę viryklę, oras tampa sunkus. Nepatogias sąlygas galima pakeisti naudojant aukštos kokybės ventiliaciją.

Procedūra

1. Paruoškite vaisius ant kepimo skardos, padengtos pergamentiniu popieriumi. Virimo metu periodiškai jį purtykite, kad obuolių griežinėliai nesudegtų. Jei mes įdedame kelis lakštus į orkaitę, tada laikas nuo laiko mes keičiame jų vietas. Galime sudėti obuolius ant vielos stovo. Ant jo jie išdžiūtų tolygiau nei ant kepimo skardos. Jūs negalite naudoti popieriaus.
2. Pirmame džiovinimo etape nustatome 50–55 ° C temperatūrą.Šiuo laikotarpiu šiek tiek atidarykite įrangos duris, kad būtų užtikrinta oro ventiliacija.
3. Po dviejų valandų švelniai sumaišykite riekeles. Tada padidinkite temperatūrą iki 70 ° C. Laikykite, kol išgaruos pagrindinis vaisių skystis. Sumažinkite šildymo galią iki 50 ° C.
4. Obuolius džiovinti dujinėje orkaitėje geriausia šešias – aštuonias valandas. Mes patikriname jų pasirengimą taip pat, kaip ir naudojant elektrinę orkaitę.

Mikrobangų krosnelėje

Savybės. Vienas iš greitų džiovintų vaisių paruošimo būdų. Tinka, jei reikia apdoroti nedidelį derliaus kiekį.

Procedūra

1. Paruoštą vaisių gabaliuką paskleidžiame ant lėkštės.
2. Mes įdedame į mikrobangų krosnelę ir pasirenkame 200-300 vatų galią. Mes nustatėme laikmatį trims-keturioms minutėms. Mes stengiamės tikrinti vaisius kas 30 sekundžių.
3. Jei gabaliukai džiovinami vienoje, o ne kitoje, tada apverskite.
4. Mes tikriname pasirengimą, kaip ir dviejose ankstesnėse versijose.

Oro grotelėse

Savybės. Greičiausias būdas - virimo procesas užtrunka tik valandą. Iš vaisių tolygiai pašalinama drėgmė, o tai užtikrina vienodą džiovinimą. Paruošti džiovinti vaisiai pasižymi ilgalaikiu saugojimu.

Procedūra

1. Mes paskirstome riekeles ant oro grotelių lygių, kad jos neliestų viena kitos.
2. Vieną valandą kepame esant 100 ° C temperatūrai ir mažam pūtimui.
3. Jei pirmoji porcija nėra pakankamai sausa, tada antrą padėkite 120 ° C temperatūroje.

Elektrinėje džiovykloje

Savybės. Džiovinti obuolius namuose panašiu būdu yra patogu, nes galite perdirbti daug žaliavų. Elektrinis padėjėjas viską padarys pats. Jums tiesiog reikia į jį įkelti vaisių ir pasirinkti tinkamą programą. Jų nereikia apversti ar purtyti, norint nuolat stebėti jų būklę. Pjūviai nedega ir gauna tinkamą džiovinimo laipsnį.

Procedūra

1. Obuolius supjaustome skiltelėmis vienu sluoksniu ant padėklų.
2. Į džiovintuvą dedame groteles daržovėms ir vaisiams. Nustatykite ne aukštesnę kaip 55–60 ° C temperatūrą.
3. Mes laukiame septynias – aštuonias valandas. Jei skiltelės nėra visiškai išdžiovintos, tada mes galime jas įdėti dar porą valandų, padidindami temperatūrą iki 75-80 ° C.

Ore

Savybės. Klasikinė laiko patikrinta versija, kurią naudojo mūsų prosenelės ir močiutės. Tai laikoma biudžetiškiausia. Labiau tinka privačių namų savininkams. Bet jis gali būti naudojamas tik sausu, šiltu oru. Ši parinktis taip pat tinka, jei vaisiai džiovinami ant centrinio šildymo akumuliatoriaus. Keletą dienų vaisiai guli ant jo, kol didžioji vandens dalis juos palieka. Tada jie išimami džiovinti.

Procedūra

1. Obuolius supjaustykite skiltelėmis ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
2. Mes įdedame į atvirą vietą tiesioginiuose saulės spinduliuose.
3. Mes padengiame marle, kad vapsvos, musės ir kiti vabzdžiai nesėstų ant vaisių.
4. Per dieną du-tris kartus išmaišykite riekeles.
5. Naktimis į kambarį įnešame kepimo skardą.
6. Džiovinkite nuo penkių iki septynių dienų.
7. Mes tikriname vaisių pasirengimą, kaip ir ankstesniais metodais.

Po to, kai jums pavyko džiovinti obuolius orkaitėje ar kitais būdais, turite pasirūpinti jų saugumu. Tinka laikyti skalbinius, medvilninius maišus, dėžes iš kartono ar medžio, stiklinius indelius. Juose nusausinkite ir palikite sausoje, šiltoje, tamsioje vietoje, gerai vėdinamoje vietoje. Sandėliavimui nenaudokite plastikinių indų ir plastikinių maišelių, nes džiovinimas juose „uždus“. Periodiškai tikrinkite, ar produkte nėra pelėsio, puvimo požymių, vabzdžių.

Kiti salotų receptai