Visų pirma, gerai atsimename arba atspausdiname gaminimo receptą ir išjunkite kompiuterį, kad nesiblaškytumėte. Neturėdami patirties gaminti barščius, nerekomenduojame virti kitų patiekalų tuo pačiu metu. Šio patiekalo receptų yra daugybė, tačiau šiandien mes ruošiame klasikinį naminį ir labai skanų boršą iš optimalaus produktų kiekio. Kiek virti, virti barščių, iš kokios mėsos ir kokia žymėjimo tvarka - visus atsakymus galite rasti žemiau esančiame straipsnyje.
Kaip namuose pasidaryti paprastą barščią: išsamus receptas
Norėdami tai padaryti, turite:
- mėsa - 500 g;
- pomidorų pasta - 1 šaukštas. l arba 2–3 sūdytų ar šviežių pomidorų gabaliukai;
- taukai - 100 g arba 50 ml augalinio aliejaus;
- rauginti kopūstai - 1 puodelis;
- bulvės - 6-7 gabalėliai vidutinio dydžio;
- runkeliai - 1 vnt .;
- morkos - 2 vnt .;
- svogūnai - 2 galvos;
- lauro lapas - 2–3 vnt .;
- pipirų žievelės - 3–5 vnt .;
- česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
- žalumynai;
- druska - 0,5 šaukštelio
Namų gaminimo technologija
- Į šešių litrų puodą, šiek tiek daugiau nei pusę, supilkite šaltą vandenį. Vanduo turi būti filtruojamas arba nusodinamas be chloro.
- Mėsą nuplaukite vėsiu vandeniu ir sudėkite į paruoštą keptuvę. Kad sultinys būtų sodresnis, geriau imti mėsą su kaulu ir virti visą, kol virti, o paskui padalyti į dalis.
- Mes pastatėme keptuvę su mėsa ant stiprios ugnies.
- Nulupkite bulves, morkas ir svogūnus. Tuo tarpu sultinys verda, ant kurio paviršiaus atsiranda putos, pageidautina jį pašalinti: sultinys pasirodys skaidresnis. Jei neturite laiko - viskas gerai, karštą sultinį galite nukošti per sietelį.
- Pusę poliruotų bulvių supjaustome mažomis lazdelėmis ir supilame į sultinį. Jei virėte kiaulienos barščius, tada bulves iškart užvirkite po sultinio užvirimo, o jei naudojate jautieną, tada po 30 minučių. Tai daroma taip, kad bulvės būtų gerai išvirtos, o sultinys būtų labiau prisotintas.
- Po pusvalandžio į keptuvę suberkite antrą supjaustytų bulvių pusę, vieną morką ir vieną svogūną, žirnelius ir lauro lapą. Morkas ir svogūnus taip pat galima supjaustyti kubeliais.
- Kai visos daržovės jau yra keptuvėje, įpilkite druskos, tačiau nepamirškite, kad ir mūsų kopūstai yra sūdyti.
- Po virimo virkite apie 15 minučių ir įpilkite raugintų kopūstų. Paruoštoje sriuboje rauginti kopūstai gali likti elastingi - tai normalu, arba virti, kuris taip pat yra labai skanus, viskas priklauso nuo jo sūdymo savybių.
- Kol keptuvėje ruošiamas būsimas barštis, keptuvėje ruošiame padažą. Dedame riebalus, išimame kepsnį. Suberkite į juosteles supjaustytus arba supjaustytus ant rupios trintuvės burokėlius ir šiek tiek pakepinkite. Kadangi runkeliai virti ilgiau, morkas dedame vėliau, po 5–7 minučių. Jis taip pat gali būti tarkuotas arba supjaustytas juostelėmis. Svogūną supjaustykite kubeliais, sudėkite į burokėlius ir pakepkite, retkarčiais pamaišydami.
- Kepimo pabaigoje įpilkite pomidorų pastos arba pomidorų, dar šiek tiek tęskite procesą. Barščiai beveik paruošti, paragaujame, dedame, jei druskos nepakanka.
- Įpilkite verdančio barščio ir susmulkinto česnako, leiskite sriubai vėl užvirti ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies.
- Mes suteikiame barščiui šiek tiek primygtinai, pagaliau sugauname ir pašaliname lauro lapą.
- Patiekite su grietine ir žolelėmis.
Jei norite išmokti virti barščius su vištiena, tada tai nėra nieko ypatingo, o receptas mažai kuo skiriasi nuo tradicinio. Vištiena turi švelnią mėsą, todėl sriubos virimo laikas sumažės beveik perpus. Norėdami greitai barščio, geriau padalinti vištieną į porcijas. Kai mėsa užvirs, palaukite 10–15 minučių ir padėkite daržoves. Tada tęskite pagal aukščiau pateiktą receptą, kaip virti barščius su mėsa.
Kaip virti barščius raudonai: 7 patarimai. Žingsnis po žingsnio receptas
Ir dabar mes atsakysime į klausimą, kuris dažniausiai iškyla gaminant barščius: kaip virti barščius su mėsa ir kokia tvarka tai daryti, kad jis neprarastų savo gražios apetitinės spalvos? Raudonos spalvos galima pasiekti naudojant pomidorus ar burokėlius. Norėdami tai padaryti, naudokite barščio su kiauliena receptą arba barščio su jautiena ir trupučiu miltelių receptą. Juk viskas yra individualu. Spalva gali priklausyti nuo burokėlių kokybės (yra tokia įvairovė, kuri sriubai suteikia rudą spalvą, kad ir kaip stengtumėtės) ir nuo to, kokie rūgštūs kopūstai. Dabar jūs sužinosite, kaip virti barščius su burokėliais ir raugintais kopūstais, kad jie pasirodytų raudoni, ir kaip virti barščius su šviežiais kopūstais, kad spalva būtų ryški ir sodri. Mes atskleidžiame virėjų paslaptis, nepalikdami galimybės praleisti nė akimirkos.
- Nevirinkite burokėlių. Kepimo metu spalva prarandama. Todėl trečdalį panaudotų burokėlių sutrinkite ant smulkios trintuvės ir supilkite, kai sriuba bus paruošta, užvirkite, nukelkite nuo ugnies ir leiskite šiek tiek užvirinti.
- Virkite burokėlius atskirai. Atspalvis bus ryškesnis, jei jį kepsite žievelėje. Tada sutarkuokite ir pridėkite virimo pabaigoje.
- Naudokite rūgštus raugintus kopūstus. Ryški barščio spalva priklauso nuo rūgštingumo, o rūgštingumas, savo ruožtu, nuo raugintų kopūstų. Jei kopūstai yra šiek tiek rūgšti, tada barštis pasirodys gaivesnis, o runkeliai nesuteiks norimo atspalvio.
- Įpilkite rūgšties. Norėdami tai padaryti, naudokite actą, pomidorų sūrymą, citrinos rūgštį arba citrinos sultis. Įpilkite turimą rūgštį į padažą ir šiek tiek išgarinkite, kad pašalinis kvapas dingtų.
- Kepimo metu keptuvę laikykite ant silpnos ugnies, nes runkeliai sunoks ir tik šiek tiek praras spalvą.
- Pomidorai barščiams suteiks gražią raudoną spalvą. Tai yra mėgstamiausias pasirinkimas tiems, kurie žino, kaip virti ukrainiečių barščius. Pomidorus nulupkite ir supilkite į skrudinimą arba į sultinį, kai bulvės bus virtos.
- Pomidorų pasta Jis turi būti geros kokybės. Pusę puodelio pomidorų pastos praskieskite karštu sriubos sultiniu iki vientisos konsistencijos ir supilkite atgal, užvirkite.
Jei turite savo unikalių paslapčių, kaip virti barščius su mėsa, kad tai pasirodytų gražiai raudona spalva, pasidalinkite komentaruose. Naudodamiesi mūsų patarimais ir patarimais, jūs dabar žinote, kaip virti barščius su mėsa, kad ji skoningai derėtų net su fleitais (tiek suaugusiems, tiek vaikams). Ir jei jūsų paprašys papildų, pagalvokite, ar problemą išsprendėte puikiai!