Krevetės yra populiarus gydymas, kuris daugelyje šalių laikomas delikatesu. Šie jūriniai vėžiagyviai, kilę iš pėstininkų, gali pasiekti iki 30 cm ilgio, ir yra žinoma daugiau nei du tūkstančiai jų rūšių. Tačiau prekybos centrų ir žuvies parduotuvių lentynose dažniausiai randami iki 12 cm ilgio egzemplioriai, jie parduodami švieži, švieži arba sušaldyti arba virti-sušaldyti. Ir tik po terminio apdorojimo jie virsta kvapiu užkandžiu, rafinuotu nepriklausomu patiekalu ar salotų ingredientu.
Atsakymas į klausimą, kaip ir kiek virti krevetes, tiesiogiai priklauso nuo jūsų įsigytų jūros gėrybių rūšies. Nesunku suprasti, kuris produktas yra ledai ar švieži. Tiesiog pažvelkite į gėrybių spalvą ir naudokite lentelę.
Lentelė - kaip nustatyti vėžiagyvių šviežumą pagal spalvą
| Spalva | Krevečių tipas |
|---|---|
| Tamsiai žalia | Švieži stambūs |
| Rausvai skaidrus | Šviežios negilios |
| Karštai rožinė | Virti ledai |
Dekapodų tipai
Krevetės yra padalintos į šiltą ir šaltą vandenį. Pirmieji gali būti tikri milžinai, kurių ilgis siekia kelias dešimtis centimetrų. Jie sugaunami Ekvadoro, Kinijos, Lotynų Amerikos ir Tailando vandenyse. Vietiniuose šilto vandens prekystaliuose dažniausiai švilpauja argentiniečiai. Jų broliai iš šalto vandens, atvežti iš Norvegijos, Danijos, Grenlandijos ar Baltijos šalių, yra žymiai mažesni. Lentelėje pateikiami labiausiai paplitę tipai, taip pat kiekvieno iš jų ypatybės.
Lentelė - populiarios krevečių rūšys
| Vaizdas | Savybės |
|---|---|
| Karališkasis | - žalia arba melsva spalva; - nugara yra masyvesnė už galvą; - skonį padidina struktūra |
| Tigras | - būdingos tamsios juostelės ant apvalkalo; - ilgis gali siekti iki 45 cm; - mėsos kiekis yra didesnis nei kitų rūšių mėsoje; - dažnai veisiami dirbtiniuose tvenkiniuose - specialiuose krevečių ūkiuose |
| Chilimas arba šiaurinis | - mažiausias; - paprastai atvežtas iš Atlanto; - maksimalus ilgis - 11 cm |
Kita rūšis, populiari mūsų platumose, yra Azovo krevetės, sugautos Azovo jūros vandenyse. Šis beveik naminis delikatesas dažnai parduodamas stiklinėse, pavyzdžiui, sėklose, pakrančių zonose ir kurortiniuose miesteliuose. Azovo delikateso dydis yra šiek tiek didesnis nei saulėgrąžų sėklų, tačiau mėsa, slepiama po mažu karabinu, yra labai švelni ir sultinga. Dėl miniatiūrinių dydžių tokie vėžiagyviai nėra tinkami sudėtingiems patiekalams ruošti, tačiau jie yra labai geri kaip užkandis prie alaus.
Pasitikėkite, bet patikrinkite: 5 pasirinktos taisyklės
Norėdami virti skanius karalius ar bet kokias kitas krevetes, turite juos kompetentingai pasirinkti ant prekystalio ir parsinešti namo aukštos kokybės ir šviežių jūros gėrybių.Žemiau pateikiami penki sėkmingo pirkimo principai.
- Informacija etiketėje. Įpakuotas produktas turi būti etiketėje, kurioje turi būti ši informacija: pagaminimo šalis, gamintojas, pakavimo data, galiojimo laikas, krevečių skaičius nurodytam svoriui, brūkšninis kodas, atitinkantis kilmės šalį.
- Uodegos dėmesys. Pagal taisykles, vėžiagyviai turėtų būti užšaldyti gyvi. Tai patvirtina susukta uodega. Jei uodega tiesi, vadinasi, technologija buvo sutrikdyta.
- Juodos dėmės. Ant šviežio produkto lukšto neturėtų būti tamsių dėmių. Jų buvimas rodo, kad produktas neabejotinai nėra pirmasis šviežumas.
- Sniegas pakavimo viduje. Sniegas ar ledo gabaliukai maišo viduje rodo pakartotinį užšalimą. Tokio produkto geriau neimti.
- Galvos spalva. Krevetės su juodomis galvutėmis yra sergantys ar sugedę vėžiagyviai, kurių negalima valgyti. Bet tegul žalios galvos jūsų netrukdo. Ši spalva nenurodo nieko blogo ir yra norma.
Kaip virti krevetes: skaičiavimas minutėmis
Kaip virti šviežias krevetes, ir kuo skiriasi šis procesas nuo virtų-šaldytų jūros gėrybių paruošimo algoritmo? Sušaldytas krevetes prieš atkeliant į verdantį vandenį reikia atitirpinti. Šviežia mėsa įpilama į verdantį vandenį nedelsiant, be jokių papildomų veiksmų. Optimalus kepimo laikas yra penkios minutės. Po to, kai viryklė turi būti išjungta, krevetes palikite sultinyje dar penkias minutes. Šaldytas nuluptas krevetes virkite taip pat, kaip ir šviežias jūros gėrybes su lukštu.
Kiek minučių krevetės virti po virimo, jei gaminys jau buvo termiškai apdorotas iš gamintojo? Virtos ir užšaldytos krevetės virti ne ilgiau kaip dvi minutes. Šio laiko pakanka, kad jie galėtų visiškai atšilti ir tinkamai sušilti.
Keli receptai kiekvienam skoniui
Prieš gamindami maistą, geriau atšildykite jūros gėrybes. Tinkamas krevečių atitirpinimas namuose neturėtų vykti kambario temperatūroje. Jūros gėrybės atšildomos apatinėje šaldytuvo lentynoje. Ir tik po visiško atšildymo delikatesas bus paruoštas tolesniam terminiam apdorojimui.
Ekspress metodas
Funkcija. Tai jūros gėrybių gaminimo būdas mikrobangų krosnelėje. Prieš kepant mikrobangų krosnelėje, krevetės turi būti atitirpintos. Priešingu atveju jie prilimpa ir virsta košė.
Ingredientai
- krevetės - 500 g;
- sojos padažas - 50 g;
- vanduo - 50 g;
- druska - šaukštelis;
- citrinos sultys - šaukštelis.
Virimo algoritmas
- Iš anksto atšildytas krevetes nuplauname nedideliu kiekiu šilto vandens ir dedame į stiklinį indą mikrobangų krosnelėje.
- Į indą lygiomis dalimis įpilkite vandens ir sojos padažo, druskos ir įpilkite į mikrobangų krosnelę trims minutėms, pasirinkę didžiausią prietaiso galią.
- Pasibaigus nurodytam laikui, mes gauname jūros gėrybes, dar kartą druskos ir siunčiame į orkaitę dar dvi minutes.
- Išimame jūros gėrybes, nusausiname padažą ir švelniai pabarstome delikatesą citrinų sultimis.
Su citrinos sultimis
Funkcija. Tarp daugelio receptų tai laikoma idealu tiems, kurie neturi laiko nerimauti. Jo įgyvendinimas užtruks ne daugiau kaip dešimt minučių. Dėl to gausite visavertį alaus užkandį - gaivų, karštą, su gerai juntamu jūros aromatu.
Ingredientai
- lukštentos krevetės - 500 g;
- citrina - vienas gabalas;
- druska - šaukštas.
Virimo algoritmas
- Užvirkite vandenį (2 L 500 g produkto - ideali vandens ir jūros gėrybių proporcija virimo metu).
- Užvirus, paskaninkite vandeniu ir nedelsdami nusiųskite krevetes į keptuvę.
- Atlikę terminį apdorojimą, mes įmetame jį į kiaurasamtį ir visiškai pašaliname vandenį.
- Mes paskleidžiame jūros gėrybes ant plataus indo ir apibarstome šviežiai išspaustais ir anksčiau per sietą išspaustomis citrinų sultimis be minkštimo.
Su lauro lapu ir krapais
Funkcija. Šis virimo receptas gali būti saugiai laikomas naminiu. Idėja pagardinti virtas krevetes krūva krapų ir keliais laurų lapais įsigalėjo buvusios Sovietų Sąjungos šalyse. Krapai ir lavrushka yra prieskoniai, kuriuos visada galima rasti virtuvėje. Taigi, atnešdami delikatesą namo, jums nereikia ieškoti papildomų ingredientų.
Ingredientai
- krapai - viena kekė;
- lauro lapas - trys keturi gabalėliai;
- krevetės - 500 g;
- druska - šaukštas.
Virimo algoritmas
- Užvirkite jūros gėrybes ir pasūdykite vandenį.
- Į puodą su verdančiomis jūros gėrybėmis mes išmetame lauro lapą ir pluoštą krapų, susiuvusių siūlais.
- Uždarykite dangtį ir palikite dar dvi-tris minutes.
- Mes nusausiname vandenį, išimame krapus ir lavrushka.
- Patiekite porcijas ant plokštelių ir patiekite su ketvirtadaliu citrinos.
Kepta su česnaku ir čili
Funkcija. Tai aštrus aštrus patiekalas, kurio neverta duoti vaikams, bet tikrai verta pasiūlyti suaugusiems. Tai pas mus persikėlė iš Azijos virtuvės. Krevetės su čili pipirais bus puikus alaus užkandis ir puikus baltojo vyno taurės papildymas. Virimo būdas yra labai greitas. Įgyvendinimui jums reikia wok (gilios keptuvės, kurios dugnas yra mažo skersmens). Trūks įprastos keptuvės.
Ingredientai
- krevetės - 500 g;
- alyvuogių aliejus - du šaukštai;
- česnakai - dvi gvazdikėliai;
- čili pipirai - dvi ankštys;
- citrinos sultys - šaukštas;
- kalendros pagal skonį.
Virimo algoritmas
- Jei produktas buvo pirktas lediniame glazūra, jis prieš kepant turi būti atšildytas ir išdžiovintas, išdėstytas ant popierinių rankšluosčių ir ant jų užplikytas.
- Įkaitiname keptuvę, supilame į ją aliejų, įmetame česnako skilteles ir smulkiai supjaustytą čili pipirą, anksčiau susmulkintą peiliu. Pakepkite dvi minutes.
- Krevetes paskleiskite, pakepkite, nuolat maišydami, dvi tris minutes.
- Įgiję rausvą krevetės spalvą, padėkite ją ant šaltos lėkštės, pabarstykite maltu kalendra ir patiekite.
Krevetės yra tikras vitaminų ir mineralų sandėlis, būtinas žmogaus kūnui pilnai vystytis. Šiuose mažai sutirštintuose padaruose yra daug kalcio, cinko ir fosforo, taip pat žudikės - gerąja to žodžio prasme - jodo, geležies ir mangano dozės. Krevetėse gausu omega rūgščių ir antioksidantų, kurios apsaugo nuo priešlaikinio senėjimo ir žymiai sumažina vėžio susirgimo riziką. Bet tai dar ne viskas.
Ilgą laiką krevetės buvo laikomos galingu afrodiziaku - produktu, kuris gali padidinti žmogaus libido. Todėl žinojimas, kaip teisingai virti šaldytas neluptas krevetes, padės vienu akmeniu nužudyti du paukščius. Viena vertus, jūs maitinate savo pasirinktą skanų, maistingą ir sveiką maistą, džiugindami ir alaus mėgėją, ir sporto salės gyventoją. O kita - lengvai ir be nuostolių įveikk kelią į jo širdį, kuris, kaip žinai, yra per skrandį.
Kas gamina ir kaip: apžvalgos
Aš siūlau dar vieną receptą, kuris man labai patinka, kurį nulupo vietiniai kinai (Vankuveris) ir šiek tiek modernizavo. Mažos (3–5 cm) krevetės su galvutėmis atšildomos, nuplaunamos vandeniu ir supilamos į iš anksto pašildytą keptuvę su augaliniu aliejumi. Prieš tai nebūtina jų visiškai išdžiovinti, nes vandens reikia padažui gaminti. Po to krevetės apibarstomos šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir paprika, nuolat maišomos.Aš pridedu dar vieną prieskonį su rozmarinais. Prieskonių negailima (pagal skonį), tačiau įsitikinkite, kad vanduo nevisiškai išgaravo. Kai tik keptuvės gale susidaro šlakas prieskonių ir vandens, krevetės yra paruoštos. Pamerkite juos į gautą padažą apačioje ir mėgaukitės! Nepaprastas apetitas!
Aleksas https://alcofan.com/kak-pravilno-varit-krevetki-k-pivu.html
Aš nevirinu krevečių vandenyje. Aš juos kepiau troškintuve (gilioje keptuvėje) savo sultyse. Su druska ir prieskoniais. Jie yra prisotinti savo sulčių ir tampa nuostabiai skanūs.
Sergejus Tsurikovas, https://lifehacker.ru/2017/05/30/how-to-cook-shrimp/
Aš perku karališką žalią. Ir kepkite juos iš abiejų pusių 2 minutes keptuvėje. Pasirodo nepriekaištingai, daug mėsos, sultinga greitai ir patogiai. Neseniai pasitraukiau iš mažų krevečių kepimo. Nepamirškite supilti citrinos sulčių.
Olesja https://otvet.mail.ru/question/60283782
Perkame ne nuluptas krevetes (mažai brangias, bet kartais sau leidžiame). Į druskingą vandenį (dar kartą sūdytą) įdėkite krūvą sausų krapų (jei jų nėra, tada į mazgą surištų krapų sėklų - tvarsčiu, nailonu) supilkite krevetes, prieš antrą užvirkite įpilkite sojos padažo (apie 1/3 puodelio) ir susmulkintų citrinų žiedų. Virkite po virimo 10 minučių, kaip krevetės yra didelės ir jas reikia gerai išvirti. Įdėkite paruoštas krevetes į salotų dubenį ir užpilkite sojos padažu 2-3 šaukštus. l ir išspauskite 1/2 citrinos. Maišykite ir mėgaukitės skoniu! Jei kas nors nemėgsta sojos padažo, tada darykite be jo.
NOOTA, http://forum.say7.info/topic9434.html