Šaldyti cukinijas žiemai namuose: pasigaminti daržovių „tešlos“ ir „tiesiog sušilti“ variantų

Cukinijos yra vienas iš išrankiausių vaisių. Jis harmoningai dera su bet kokiais produktais, gali tapti tiek karštų aštrų patiekalų, tiek saldumynų pagrindu. Bet kai reikia užšaldyti, tada cukinijos „reikalauja“ laikytis kelių taisyklių. Priešingu atveju ruošinys gali tapti kietu apavu ar košė.

Naudingos daržovės savybės

Kodėl žiemą namuose reikia užšaldyti cukinijas? Galų gale šis produktas neturi ryškaus skonio ir tik tikras gurmanas gali pagauti subtilų aromatą. Nepaisant to, būtent cukinijos yra reikalingos kūnui rudens-žiemos epidemijų ir pavasario vitaminų trūkumo metu. Daržovėje gausu A, C, B grupės, PP vitaminų. Jame yra sveikatai reikalingų mineralų: kalio, magnio, cinko, geležies, kalcio. Neaprašytas vaisius suteikia šešis teigiamus efektus.

1. Normalizuoja virškinamąjį traktą. Produktas pasižymi švelniu vidurius laisvinančiu poveikiu, kuris apsaugo virškinimo sistemą nuo toksinų, apsaugo nuo vidurių užkietėjimo.
2. Pašalina pūlinį. Sveika daržovė suteikia nedidelį diuretikų poveikį. Dėl to toksinai iš organizmo išplaunami, patinimas praeina. Tačiau žmonėms, kuriems diagnozuota inkstų liga, neturėtų būti per daug mėgstami cukinijų patiekalai.
3. Padeda numesti svorio. Cukinijos, turinčios mažai kalorijų (16 kcal 100 g), yra viena iš dietos sudedamųjų dalių. Žmonėms, kenčiantiems nuo nutukimo, rekomenduojama įtraukti į meniu. Ir, remiantis apžvalgomis, numesti svorio yra gana sėkmingai.
4. Stiprina širdį. Kalio ir magnio derinys palankiai veikia širdies raumenį. Dėl šių elementų daržovių čiulpai stimuliuoja „pagrindinio variklio“ darbą, neleidžia vystytis širdies ligoms.
5. Sočiosios su vitaminais, mineralais. Didelis geležies kiekis leidžia atsispirti anemijai, normalizuodamas hemoglobino lygį. O vitaminai apsaugo organizmą nuo pavasario vitaminų trūkumo.
6. Stiprina kraujagysles. Cukinijos pašalina kenksmingą cholesterolį, gerina kraujagyslių būklę. Toks sudėtingas poveikis neleidžia vystytis aterosklerozei.

4 saugojimo taisyklės

Šaldymui rekomenduojama vartoti jaunas cukinijas su plona švelnia oda. Senas, pernokęs, geriau palikti ikrų paruošimui. Be to, pasirinktos žaliavos neturėtų būti pažeistos. Norėdami tinkamai užšaldyti cukinijas žiemai, laikykitės keturių rekomendacijų.

1. Skystis pašalinimas. Cukinijose yra daug skysčių ir fermentų (natūralių fermentų). Tokios medžiagos po užšalimo suteikia produktui standumo ir skonio, palyginamą tik su batų padu. Štai kodėl daržovės prieš užšaldant turi būti atimtos iš tokių komponentų. Tai galite padaryti keliais būdais: blanširuodami produktą, apibarstykite druska arba garuose.
2. Produkto pjaustymas. Neužšaldykite visos cukinijos. Taigi tai užims per daug vietos. O žiemą prieš pradėdami ką nors gaminti iš jo, turėsite kankintis.Todėl supjaustytą produktą rekomenduojama užšaldyti. Kokį pjaustymo būdą rinktis? Priklauso nuo ateities planų. Troškinio ir sriubos mėgėjai turėtų supjaustyti cukiniją į mažus kubelius. Tiems, kurie nori jį užšaldyti į blynus, rekomenduojama sutarkuoti minkštimą. Ir jei pagrindinis patiekalas yra kepta cukinija, tada atitinkamai supjaustykite vaisius į apskritimus.
3. Konteinerių pasirinkimas. Galite užšaldyti cukinijas induose ar maišuose. Tačiau pirmasis variantas yra nepageidautinas. Talpykloje lieka daug oro, o tai visiškai nelemia ilgalaikio saugojimo. Todėl geriau pirmenybę teikti pakuotėms, kiek įmanoma pašalinant iš jų orą. Susidoroti su šia užduotimi padės vakuuminis siurbimas arba rankinis dulkių siurblys. Cukinijos, neturinčios oro, gali išlikti šviežios aštuonis – dešimt mėnesių.
4. Streso užšalimas. Norint maksimaliai išsaugoti visas naudingas medžiagas vertingame gaminyje, rekomenduojama produktą užšaldyti greito užšalimo kameroje. Paprastai jis vadinamas „Greitu užšaldymu“ arba „Super užšaldymu“. Šis skyrius leidžia akimirksniu užšaldyti gaminį kuo žemesnėje temperatūroje. Palaukite valandą, tada sušalusius gabalėlius perkelkite į įprastą šaldiklio skyrių.

Kaip įvairiais būdais užšaldyti cukinijas žiemai

Jei esate troškinių ir sriubų mėgėjas, mėgstate ruošti cukinijų trintuvus, dažnai mėgstate namų ūkio narius su keptomis daržovėmis, turite susipažinti su visais užšaldymo būdais. Tada galite paruošti kelis skirtingus paketus „visoms progoms“. Norėdami užšaldyti šviežias cukinijas žiemai, naudokite penkis algoritmus.

Kubai

Savybės. Šis pjūvis tinka troškiniams, sriubai, troškiniams, keptoms daržovėms virti. Be to, cukinijos net negalima atitirpinti prieš dedant į lėkštę ar keptuvę.

Ką daryti

1. Nuplaukite cukiniją, nuvalykite ją popieriniu rankšluosčiu.
2. Jei produktas yra jaunas, su plona oda, jo valyti nereikia. Dėl pernokusių daržovių nupjaukite odelę, pašalinkite sėklas.
3. Cukiniją supjaustykite mažais kubeliais.
4. Paimkite didelę keptuvę, įpilkite į ją vandens, užpildydami pusę tūrio, padėkite ant ugnies.
5. Kai vanduo verda, nuleiskite cukiniją į jį.
6. Blanširuokite penkias minutes.
7. Tada išmeskite daržoves į kiaurasamtį, leiskite vandeniui nutekėti.
8. Paguldykite gabalėlius ant rankšluosčio, palaukite, kol jie visiškai išdžius ir atvės.
9. Dabar paimkite didelę pjaustymo lentą, apvyniokite ją lipnia plėvele.
10. Ant jų iš eilės padėkite cukinijas, kad gretimi gabalai nesiliestų.
11. Šioje formoje įdėkite ruošinį į šaldiklį.
12. Maždaug po vienos ar dviejų valandų gaukite cukiniją, kuri sugebėjo beveik sušalti.
13. Atsargiai išimkite daržoves iš lentos, sudėkite į maišą.
14. Kiek įmanoma pašalinkite orą, uždarykite arba pritvirtinkite užšalimą.
15. Įdėkite į šaldiklį laikyti.

Apskritimai

Savybės. Šis užšalimas tinka ne tik kepti cukinijas. Gražūs lygūs žiedai gali būti pagrindas kepant mėsos ir žuvies patiekalus orkaitėje. Jie gali būti naudojami sudėtingiems sumuštiniams ir picai gaminti.

Ką daryti

1. Nuplautos ir džiovintos cukinijos supjaustomos lygiais žiedais, kurių storis svyruoja tarp 0,7–1 cm.
2. Paskleiskite ruošinį ant didelio indo, pabarstykite druska.
3. Palaukite dvi tris minutes, tada apverskite cukiniją į kitą pusę.
4. Dabar druskos antrąją pusę.
5. Palikite daržoves 15 minučių, kad jos kuo geriau atsikratytų skysčio.
6. Tada uždėkite žiedus ant popierinių rankšluosčių, kruopščiai užmaskuokite kiekvieną ratą.
7. Sausas daržoves perkelkite į lentą, suvyniotą į polietileną, padėkite į šaldiklį.
8. Po valandos ar dviejų nuimkite ruošinį, padėkite į maišus.

Susmulkintos formos

Savybės. Norėdami paruošti trintuvus, daržovių ikrus, sriubų košes, žiemai geriau užšaldyti tarkuotas cukinijas. Virimui galite naudoti įprastą trintuvą arba tyrę išplakite trintuve.

Ką daryti

1. Išvalykite ir išdžiovinkite cukinijų groteles.
2. Pabarstykite masę druska, gerai išmaišykite.
3. Palaukite 12-15 minučių, kol mišinys gausiai supila sultis.
4. Nusausinkite skystį.
5. Skvošo masę įvyniokite į marlę, išspauskite.
6. Kiek įmanoma pašalinę skysčio, supjaustytą cukiniją nuleiskite į maišą.
7. Pašalinkite orą, uždarykite ruošinį.
8. Įdėkite į šaldiklį laikyti.

Kūdikių maistui

Savybės. Jei norite užšaldyti cukinijas, kad pamaitintumėte savo kūdikį, virimo technologija šiek tiek pasikeičia. Tik jaunos daržovės gali būti naudojamos kaip žaliava kūdikių maistui.

Ką daryti

1. Būtinai nulupkite cukiniją.
2. Supjaustykite juos į savavališkus kubelius.
3. Blanširuokite daržoves dešimt minučių, tada nukoškite jas į kiaurasamtį.
4. Padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad būtų pašalintas skysčio perteklius.
5. Gabalai į maišytuvo dubenį, plakite švelniai bulvių koše.
6. Įdėkite ruošinį į partijas specialiose kūdikių maisto talpyklose.
7. Įdėkite į šaldiklį.

Kepta

Savybės. Jei žiemą šaldysite keptas cukinijas, tada virimas bus paprastas. Būtina gauti porciją, atitirpinti mikrobangų krosnelėje. Vienintelis šio patiekalo neigimas yra traškumo trūkumas.

Ką daryti

1. Nuplaukite jaunas cukinijas, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
2. Supjaustykite į apskritimus.
3. Druska, šiek tiek pipirų tokių preparatų.
4. Įmaišykite į miltus.
5. Kepkite augaliniame aliejuje iki aukso rudos spalvos.
6. Leiskite keptoms bulvėms visiškai atvėsti.
7. Padėkite juos ant pjaustymo lentos, apvyniotos polietilenu.
8. Valandą pamirkykite moliūgą šaldiklyje.
9. Sušaldytos daržovės dalijamos į paruoštus maišus, pašalinamas oras, o po to uždaromos žiemai.

Pusgaminių receptai

Jei esate pakankamai tūrinio šaldiklio, kuriame gali tilpti daug ruošinių, savininkas, tuomet kodėl gi ne paįvairinkite žiemos skvošo meniu. Galite lengvai paruošti daržovių ansamblį troškiniams arba įkelti beveik paruošto kvapnaus risoto. Jei jums patiko ši idėja, pasinaudokite trimis cukinijų žiemai užšaldymo receptais.

Su ryžiais ir morkomis

Savybės. Toks užšalimas bus pagrindas ruošiant risotto. Daržoves ar žalumynus galite dėti kaip norite.

Komponentai

• saldieji pipirai - trys gabalėliai;
• cukinijos - du vaisiai;
• morkos - dvi dalys;
• ryžiai - 180 g;
• žalumynai (krapai, petražolės) - krūva.

Ką daryti

1. Iš pradžių išvirtus ryžius dėkite į šiek tiek pasūdytą vandenį.
2. Dabar pasirūpinkite cukinija, supjaustykite ją į mažus gabalėlius, pašalindami skysčių perteklių bet kuriuo iš aukščiau nurodytų būdų.
3. Morkas supjaustykite juostelėmis arba plonais apskritimais.
4. Nulupkite pipirus, supjaustykite juos į kubelius ar avieną.
5. Virkite ryžius iki pusės virti.
6. Keptuvės turinį išmeskite į kiaurasamtį, nuplaukite šaltu vandeniu, leiskite šiek tiek nusausinti.
7. Atskirame dubenyje sumaišykite ryžius su daržovėmis, gerai išmaišykite.
8. Supilkite gautą mišinį į paketus dalimis.
9. Pašalinkite orą, tada įdėkite į šaldiklį.

Skirta moliūgų ir moliūgų trintuvėms

Savybės. Jei mėgstate į blynus dėti apelsinų moliūgo kubelių, šią žiemą neneigkite.

Komponentai

• cukinijos - du vaisiai;
• moliūgas - 400-500 g.

Ką daryti

1. Sutarkuokite cukinijas.
2. Masę pasūdykite, išspauskite skysčio perteklių.
3. Moliūgą susmulkinkite trintuve.
4. Prijunkite abu ruošinius.
5. Įpakuokite į paketus, užšaldykite.

Su malta mėsa

Savybės. Šis paruošimas gali išgelbėti šeimininkę, jei svečiai staiga pasirodė ar nebuvo jokio noro suglumti ruošiant vakarienę. Širdingas, skanus patiekalas užšaldomas beveik paruoštas. Prieš patiekdami reikia tik atšildyti pyrago mišinį, pašildyti jį mikrobangų krosnelėje ar orkaitėje. Taigi, norint užšaldyti įdarytas cukinijas žiemai, naudokite šį receptą.

Komponentai

• cukinijos - du vaisiai;
• ryžiai - 180 g;
• malta mėsa - 250 g;
• svogūnas - vienas;
• morkos - viena;
• sviestas - 30 g;
• grietinė - 200 ml;
• augalinis aliejus - 40 ml;
• druska, prieskoniai.

Ką daryti

1. Ryžius gerai nuplaukite. Padėkite virti pasūdytame vandenyje.
2. Padalinkite cukiniją į tris ar keturias dalis, kad cilindrai būtų maždaug 5–7 cm aukščio.
3. Peiliu atsargiai nupjaukite šerdį, bet neperpjaukite per ruošinį. Turėtumėte turėti figūras, primenančias akinius.
4. Tris-penkias minutes praplaukite moliūgą.
5. Morkas sutarkuokite, svogūną supjaustykite kubeliais.
6. Padažu morkas ir svogūną.
7. Virkite ryžius iki pusės išvirtos, tada įpilkite gabalėlį sviesto, sumaišykite.
8. Į maltą mėsą supilkite morkas ir svogūną, suberkite ryžius ir prieskonius.
9. Išmaišykite mišinį.
10. Cukinijos taures užpildykite ryžių ir mėsos įdaru.
11. Gautas „statines“ sudėkite į keptuvę su aukštais šonais.
12. Ant kiekvieno užtepkite šaukštą grietinės.
13. Paruoškite padažą, praskiesdami likusią grietinę vandenyje, pridėdami prieskonių, kaip norite.
14. Supilkite jas įdarytas cukinijas.
15. Uždarykite keptuvę dangčiu ir troškinkite, kol iškeps.
16. Leiskite patiekalui atvėsti.
17. Pasirinkite aukščio konteinerius.
18. Įdėkite cukinijas į indą, viršuje su paruoštu padažu.
19. Talpyklę sandariai uždarykite, įdėkite į šaldiklį.

Šaldyti cukinijas šaldiklyje yra ne tik įmanoma, bet ir būtina. Derliaus daržoves įvairiais būdais. Jei namuose nėra vakuuminio siurbimo, kokteiliui galite pašalinti orą šiaudeliu. Maišą kiek įmanoma uždarykite, palikdami mažą skylę vamzdeliui. Maišą paspauskite žemyn iš visų pusių, kad išeitų oras. Dabar tiesiog traukite šiaudus, visiškai užsandarinkite ruošinį.

Kiti tešlos receptai