Kaip šaldyti visą papriką visai žiemai ir kubeliais: ruošiame sriubas ir troškinius, ruošiame pusgaminius įdarui

Saldieji pipirai, užšaldyti kubeliais, sveiki vaisiai ar puselės, yra patogus pasiruošimas žiemai, ruošiant sriubas, troškinius, troškintas daržoves ir mėsą puode. Ruošinyje tinka prinokę, nesulūžę ankštys su storomis sienomis, be dėmių ir pažeidimų. Tik tokie vaisiai skiriasi puikiu skoniu net ir atšaldžius ir atšildžius.

Naudingosios daržovės savybės ir sudėtis

Varpiniai pipirai yra ne tik ryški, aromatinga ir skani daržovė, bet ir sveika. Net šaldytoje formoje jis išlaiko didžiąją dalį vitaminų, mineralų. Pipiruose gausu mineralų, tokių kaip natris, jodas, kalcis, selenas, kalis. Iš vitaminų galima išskirti: riboflaviną, vitaminą A, askorbo rūgštį. Reguliarus saldžių vaisių vartojimas gali apsaugoti kūną nuo streso ir depresijos, atkurti imunitetą, pagerinti smegenų veiklą. Produkto sudėtis ir pranašumai išsamiau aprašyti lentelėje.

Lentelė - paprikų maistinių medžiagų kiekis ir jų poveikis organizmui

Užšalimo nauda

Žinodami, kaip papriką žiemą užšaldyti šviežią, galite atsargiai pasigaminti torto mišinyje beveik iki kito derliaus. Iš šaldiklio išimtas žalias, raudonas arba geltonas riekeles vėliau galima naudoti kepti, troškinti keptuvėje ir virti mėsos sriuboje. Mistress išskiria šiuos užšalimo pliusus.

• Vitaminų konservavimas. Šaldant, daržovės termiškai neapdorojamos, todėl vertingos medžiagos išsaugomos.
• Metodo prieinamumas ir pigumas. Augindami pipirų derlių sode, balkone ar šiltnamyje, be didelių išlaidų galite aprūpinti savo šeimą ruošiniais žiemai.
• Sutaupykite maisto gaminimo laiką. Užšaldydami nuluptus ir supjaustytus vaisius, galite pagreitinti daržovių sriubos, troškinių ar įdarytos paprikos ruošimo procesą, tiesiog išimdami pusgaminį iš šaldiklio.
• Pasitikėjimas kokybe. Paruošę paprikas patys, galite būti tikri, kad produktas buvo užšaldytas ir atšildytas tik vieną kartą, o virti buvo naudojami tik švieži vaisiai.

Vaisių ruošimo taisyklės

Galvodamos apie tai, kaip žiemą užšaldyti pipirus, namų šeimininkės dažniausiai pasirenka iš dviejų galimų būdų: užšaldyti visas daržoves arba supjaustyti gabalėliais (kubeliais, šiaudeliais, ketvirčiais). Pasirinkimas priklauso nuo būsimo pusgaminio naudojimo:

• sveiki vaisiai - naudojamas įdarui, įdarui malta mėsa su ryžiais ir daržovėmis;
• kubeliais ir riekelėmis- įpilkite kepdami sriubas, troškinius, padažą ir guliašus, naudojamus troškinti, kepti.

Kad saldžiųjų pipirų užšaldymas žiemai būtų sėkmingas, daržovės iš anksto parenkamos, paruošiamos. Laikykitės šių principų.

• Pasirinkimas pagal išvaizdą. Parenkami tankūs, dideli vaisiai su žaliomis koteliais, pašalinant egzempliorius su dėmėmis, įtrūkimais. Tokios ankštys nepraras formos, kai sušals dėl storų sienų, jos išlaikys daugiau vitaminų.
• Vidinių dalių pašalinimas. Po atmetimo vaisiai nuplaunami, kojos pašalinamos, pertvaros išpjaunamos. Sėklos kruopščiai išvalomos. Geriau tai padaryti pirštais, o ne peiliu, kad nepažeistumėte sienų.
• Pašalinamas drėgmės perteklius. Po valymo, paprikos vėl plaunamos, tada nuvalomos popieriniu rankšluosčiu, audinio gabalėliu, išdžiovinamos. Svarbu, kad viduje neliktų nė lašo vandens.
• Paskirties vietos rūšiavimas. Šaldymui jie paima ištisus pailgus vidutinio dydžio kūgio formos vaisius. Troškiniams, salotoms, padažams parenkamos įvairių spalvų veislės, kad gatavas patiekalas pasirodytų ryškus.

Kaip įvairiais būdais užšaldyti pipirus žiemą šaldiklyje

Norėdami namuose užšaldyti pipirus, jums tereikia šaldiklio ir įvairių indų: padėklų, maišų, konteinerių. Kad vaisiai neliptų prie padėklo, jie apačią uždengia švaria medvilnine šluoste. Visi indai turi būti sausi, geriausia hermetiškai uždaryti. Atsižvelgiant į namų ūkio pageidavimus ir naudojimo tikslą, daržovės skinamos tokiu būdu, kuris išsamiai aprašytas žemiau.

Visas

Savybės Neįmanoma visiškai užšaldyti žiemą pipirų, net ir visiškai trūkstant kulinarinių įgūdžių.Prieš naudojimą ruošinį reikia išimti iš šaldiklio, porai minučių nuleisti šaltame vandenyje. Tokius „stiklinius“ patogu įdaryti mėsa, tada virti pagal šeimininkės pažįstamą receptą.

Reikės:

• to paties dydžio paprikos - bet koks kiekis;
• skaidrus vanduo;
• sandarūs krepšiai su kaklaraiščiais ar tvirtinimo detalėmis.

Technologija

1. Paruoškite reikiamą skaičių bet kokios spalvos saldžiųjų paprikų.
2. Vanduo pilamas į didelį puodą, dedamas ant viryklės ir tikimasi užvirimo.
3. Nuplauti ir džiovinti vaisiai be pertvarų ir sėklų atsargiai dedami į keptuvę, virinama maždaug minutę.
4. Daržovės išimamos, apverčiamos audiniu, džiovinamos. Ankščių viduje esanti drėgmė pašalinama popieriniu rankšluosčiu.
5. Sausi vaisiai įdedami vienas į kitą „traukiniu“, jungiančiu nuo penkių iki septynių gabaliukų.
6. Ruošiniai dedami į plastikinius maišus, maksimaliai pašalinant iš jų orą, o tvirtinimo detalės uždaromos.
7. Įdėkite į šaldiklį.

Kubai ar juostelės

Savybės Bet kurios formos griežinėliais užšaldyti pipirai užima mažiau vietos šaldiklyje ir naudojami įvairiuose receptuose. Pirkimo procesas trunka maždaug 48 valandas. Kubelius ar juosteles laikykite indelyje, specialiame maišelyje, tiesiog apvyniotame lipnia plėvele.

Reikės:

• saldžiosios paprikos - 1 kg;
• krepšiai ar laikymo indai.

Technologija

1. Iš anksto paruošti bet kokios spalvos vaisiai, aštriu peiliu supjaustyti į keturias-šešias dalis.
2. Nuplaukite sultis, nusausinkite riekeles.
3. Dabar kiekvieną gabaliuką supjaustykite plonomis juostelėmis arba žiedais (picai), kubeliais (barščiui), stačiakampiais strypais (troškiniui).
4. Perkelkite gabaliukus į maišus ar tinkamas talpyklas, nusiųskite į šaldiklį.
5. Kas pusvalandį išimkite indą, kelis kartus suplakite, kad kubeliai ar riekelės neužšaltų, nevirstų vienkartine. Atlikite procedūrą, kol ji visiškai sustings.

Su šviežiomis žolelėmis

Savybės Šaldytas paprikas galite virti net su žolelėmis, pavyzdžiui, su petražolėmis ir krapais. Toks ruošinys išliks kvapnus net po ilgo laikymo šaldiklyje. Žalumynai turėtų būti imami švieži, tiesiog nuplėšti nuo daržo.

Reikės:

• varpinė paprika - 2 kg;
• krapai - 150 g;
• petražolės - 150 g.

Technologija

1. Rūšiuokite žalumynus, nuplaukite, užpilkite švariu vandeniu dubenyje penkias – dešimt minučių.
2. Nusausinkite, supilkite naują, pamerkite dar 15 minučių.
3. Iš dubenėlio išimkite krapus ir petražoles, sukrėskite ryšulius, šiek tiek nusausinkite. Dabar pjaustykite peiliu.
4. Iš anksto paruoštą papriką supjaustykite bet kokios formos skiltelėmis, kaip jums patinka.
5. Paimkite du padėklus arba dėklą, uždenkite audiniu. Ant vieno plono sluoksnio išlyginkite žalumynus, ant kito išdėliokite pipirų gabaliukus.
6. Dieną užšaldykite šaldiklyje, periodiškai kratydami padėklus, kad neliptų.
7. Išimkite padėklus, derinkite žalumynus ir daržoves. Išmaišykite, pakuokite dalimis į paketus, sandariai uždarykite.
8. Laikyti šaldiklyje.

Įvairių troškinių pavidalu

Savybės Iš sodo galite užšaldyti ne tik paprikas, bet ir kitas daržoves. Iš tokio asortimento žiemą virti troškinį yra daug patogiau ir greičiau. Lieka tik pridėti prieskonių, šiek tiek vandens ir druskos į keptuvę, kad būtų paruoštas kvapnus patiekalas su daržovėmis. Ruošinį galite laikyti iki kito derliaus, sandariai supakuodami į konteinerius.

Reikės:

• paprika - aštuoni vaisiai;
• jaunas baklažanas - trys gabalėliai;
• pomidorai - penki gabalėliai;
• jaunos cukinijos - du gabalėliai;
• žali žirneliai - dvi stiklinės.

Technologija

1. Mes nuplauname pipirus, pašaliname pertvaras ir sėklas, nusausiname ant rankšluosčio.
2. Cukinijos ir baklažanai (iš anksto mirkyti pasūdytame vandenyje) nulupkite, supjaustykite ant plonų 0,8–1 cm storio kaušelių.
3. Tankūs pomidorai supjaustyti apskritimais, neišimant odos.
4. Žirniai išrūšiuojami iš kraiko, nuplaunami ir mesti atgal į kiaurasamtį.
5. Kiekviena daržovė dedama į atskirus maišus, dedama į šaldiklį. Išimkite kas pusvalandį, purtykite.
6. Po penkių-šešių valandų, kai visi produktai užšąla ir pasidaro vientisi, supilkite juos į vieną indą, išmaišykite.
7. Mes perkeliame jį į didelį tankų maišą ar konteinerį, nusiųskite į šaldiklį saugoti.

Kepta

Savybės Bulgarijos paprikas galima užšaldyti ne tik šviežias, bet ir kepti. Toks preparatas žiemą atitirpinamas mikrobangų krosnelėje, pagardinamas česnakais, augaliniu aliejumi ir prieskoniais, patiekiamas kaip savarankiškas patiekalas arba kaip priedas prie garnyro.

Reikės:

• įvairių spalvų saldieji pipirai - bet koks kiekis;
• saugojimo konteineris.

Technologija

1. Sudėkite nuluptas ir nuplautas paprikas ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
2. Mes siunčiame sveikas daržoves 40 minučių į orkaitę, kaitindami ją iki 180 ° C.
3. Mes išimame pipirus, perkeliame į keptuvę, pusvalandį primygtinai reikalaujame po dangčiu.
4. Nuimkite žievelę nuo vaisių, sudėkite į sausą indą, uždarykite sandariu dangčiu.
5. Išsiųsta į šaldiklį saugoti.

Įdaryti

Savybės Galite užšaldyti pipirus žiemai pusgaminio pavidalu, įdarydami juos mėsa su ryžiais ir daržovėmis. Tokį patiekalą galima išimti tik iš šaldytuvo, virti ant viryklės arba lėtoje viryklėje pagal mėgstamą receptą. Vienintelis trūkumas yra tai, kad įdaryti pipirai užims daug vietos šaldiklyje, tačiau jo skonis yra to vertas.

Reikės:

• Bulgarų pipirai - dešimt gabalų;
• malta kiauliena ir jautiena - 0,5 kg;
• apvalūs ryžiai - 100 g;
• svogūnas - vienas;
• morkos - viena;
• pagardai;
• druska;
• augalinis aliejus.

Technologija

1. Pipirai be stiebelių, sėklų, pertvarų.
2. Morkas sutarkuokite, smulkiai supjaustykite svogūną, apkepkite daržoves augaliniame aliejuje.
3. Ryžius virkite iki pusės virti, nusausinkite vandenį, nuplaukite.
4. Į maltą mėsą įpilkite morkų-svogūnų kepti, ryžius, prieskonius ir druską. Sumaišykite masę rankomis.
5. Įdarykite kiekvieną vaisių, pirštais lengvai bakstelėdami į maltą mėsą.
6. Įdėkite į maišą, nusiųskite, kad užšaltų.

Daržovių pusgaminių saugojimo ypatybės

Pipirai žiemai užšaldomi nuo –19 ° C iki –23 ° C temperatūroje. Būtent šis diapazonas leidžia išsaugoti visas vertingąsias vaisių savybes. Tokio ruošinio laikymo laikas šaldiklyje yra nuo penkių iki šešių mėnesių. Tokiu atveju skonis ir aromatas išlieka tas pats, nesikeičia net ir atšildžius.

Laikymo trukmė tiesiogiai priklauso nuo temperatūros šaldiklyje. Rekomenduojami rodikliai ir terminai nurodyti lentelėje.

Lentelė - šaldytų pipirų ruošinių tinkamumo laikas

Žinodami, kaip papriką žiemai užšaldyti, galite lengvai pasigaminti vitaminų paruoštų maisto produktų iki naujo derliaus. Jei laikysitės visų derliaus nuėmimo taisyklių, nesunkiai palengvinsite skanių ir sveikų patiekalų ruošimo procesą net neatšildydami daržovių kubelių. Pakanka keletą sekundžių juos laikyti po tekančiu vandeniu, supilti juos į sriubos ar daržovių mišinį.

Atsiliepimai: „Pasirodo nerimtas, neprilimpa“

Tai man yra privalomas paruošimas kiekvienais metais, aš mėgstu ir barščių, ir šviežių kopūstų salotas (specialiai tam gaminu įvairių spalvų pipirų mišinį).Neseniai sužinojau, kad pipirus reikia užšaldyti plačiai atvirame inde, tai padidina vitamino C kiekį. Aš tai darau, tada lengvai pagardinu pipirų šiaudeliais ir supilu į patogius maišus, žiemą nereikia nieko skinti, pipirų nesunku pasiimti tiek, kiek reikia.

Pavelija, http://www.povarenok.ru/recipes/show/32840/

Pastaruosius porą metų taip pat prisitaikė prie šaldytų pipirų (anksčiau nuolat konservuotų). Man daug patogiau užšaldyti supjaustytą papriką. Aš jo nebalinu ir praktiškai neišdžiovinu. Aš tiesiog gerai nuplaunu, supjaustykite kubeliais, paskleiskite ant rankšluosčio, lengvai pamirkykite, pašalindami drėgmės perteklių. Ir tada aš iš karto paskleidžiau jį ant pjaustymo lentos ir padėjau į šaldytuvą maždaug 20 minučių.Šiuo metu aš viriau kitą partiją pipirų. Po 20 minučių pipirai jau atšalo ir gali būti supilami į maišą. Taigi, pipirai yra trupiniai, neprilimpa, susmulkėja, nelipni.

Marina https://rusfermer.net/forlady/hranenie/perets/zamorozka-p/bolgarskogo.html

Kiti naminiai receptai