Kaip sūdyti lašišą namuose

Virtuvės prietaisai ir indai: druskos forma, folija, popieriniai rankšluosčiai.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

1. Ant stalo paskleiskite folijos gabalėlį, kad vėliau galėtumėte jame suvynioti filė. Ant folijos viršaus uždėkite 1 kg lašišos filė. Tinkamai rinkitės žuvį. Visada atkreipkite dėmesį į spalvą. Per šviesi spalva rodo pakartotinį užšalimą, o per šviesi - tai, kad žuvis buvo tonuota. Žuvies minkštimas turi būti elastingas. Lašiša neturėtų kvapo ar blogo kvapo.
   
2. Jei nusipirkote nemaltų žuvų, supjaustykite jas iš anksto. Nuimkite pelekus, žarnas iš žuvies, nupjaukite galvą. Tada nugaros centre padarykite išilginį pjūvį ir aštriu peiliu atsargiai išimkite filė iš kraigo ir šonkaulių. Nuimkite odą. Žuvis galima nuplauti šaltu vandeniu ir išdžiovinti popieriniu rankšluosčiu. Įsitikinkite, kad ant žuvų nėra svarstyklių. Jei norite, pabarstykite žuvį maltais juodaisiais pipirais. Norėdami tai padaryti, paimkite 1-2 šaukštelius. šis ingredientas. Jei norite sūdytos lašišos, išmatuokite 3 šaukštus. l rupios druskos ir 1,5 valg. l cukraus. Norėdami gauti daugiau sūrumo, padidinkite druskos kiekį iki 4 šaukštų. l., o cukraus kiekis - iki 2 valg. l
   
3. Sąlygiškai padalinkite cukrų ir druską į dvi dalis. Norėdami pabarstyti lašišą iš vienos pusės, naudokite vieną dalį druskos ir vieną cukraus dalį. Cukrų ir druską įtrinkite rankomis, kad jie greitai įsigertų į filė, o žuvis geriau sūdytų. Tada pasukite lašišos filė ir pabarstykite likusiu cukrumi bei druska. Dar kartą pakartokite manipuliavimą rankomis. Jei norite daugiau aštraus skonio, jei norite, galite pabarstyti žuvį krapais. Norėdami tai padaryti, paimkite 1 ryšulį krapų ir smulkiai pjaustykite peiliu.
   
4. Apvyniokite žuvį folijoje. Sūdant žuvis aktyviai išleis sultis, kurios gali nutekėti per foliją. Kad taip neatsitiktų, suvyniotą žuvį padėkite į formą su šonais.
   
5. Ant žuvies viršaus uždėkite šiek tiek priespaudos ir padėkite pelėsį vienai dienai į šaldytuvą.
   

Sūrus žuvis, virta pagal šį receptą, gali būti naudojama kaip savarankiškas patiekalas ir kaip sudėtingesnių receptų ingredientas.

Vaizdo įrašo receptas

Norite iškepti tikrai skanią raudoną žuvį? Šiame vaizdo įraše jie žingsnis po žingsnio parodys, kaip pasigaminti sūdytą lašišą namuose. Išmoksite, kaip teisingai parinkti druskos ir cukraus proporcijas, kad žuvį pasūdytumėte būtent taip, kaip jums reikia. Mėgaukitės žiūrėdami.

Kiti žuvies receptai