Virtuvės prietaisai ir indai:
- matavimo puodelis;
- šaukštas;
- aštrus peilis;
- kaitlentė;
- pjaustymo lenta;
- šiurkščiavilnių tarka;
- gilios keptuvės su storu dugnu;
- kapšelis;
- dangtis;
- patiekimo lėkštė.
Sudedamosios dalys
| Produktas | Kiekis |
| Kalmarai | 1 kg |
| Dideli svogūnai | 2 vnt |
| Vidutinio dydžio morkos | 1 vnt |
| Grietine | 400 g |
| Miltai | 1,5 šaukšto. l |
| Krapai | 3-4 šakos |
| Petražolės | 2-3 šakos |
| Malti juodieji pipirai | žiupsnelis |
| Druska | paragauti |
| Sviestas | 1 mažas gabalėlis |
Žingsnis virimo
- Pirmiausia ruošiame visus papildomus ingredientus, kurie suteiks kalmarams didesnį skonį ir aromatą. Norėdami tai padaryti, 2 dideli svogūnai nulupami ir aštriu peiliu supjaustomi į pusę žiedus. Susmulkinto svogūno storis yra maždaug 2–3 mm.
- Mes išvalome vidutines morkas ir, naudodami didelę trintuvę, patrinkite.
- Po tekančiu vandeniu gerai nuplaukite 3–4 šakeles krapų ir 2–3 petražolių šakas. Smulkiai supjaustykite juos aštriu peiliu. Jei jums nepatinka žalumynai, tada negalite jo pridėti arba pakeisti petražoles krapais kitais panašiais produktais.
- Mes pereiname prie paties kalmarų paruošimo. Patiekalui jums reikės 1 kg jūros gėrybių, kurias reikia supjaustyti žiedais.
- Mes įdėjome gilią keptuvę storu dugnu ant viryklės. Ant jo išlydome 1 nedidelį gabaliuką sviesto ir laukiame, kol jis išsilydys. Jei norite gauti subtilų gatavo patiekalo skonį, nepakeiskite sviesto alyvuogių ar saulėgrąžų.
- Kai sviestas visiškai ištirps, į keptuvę įpilkite svogūnų pusės žiedų. Kepkite svogūną ant vidutinės ugnies 2–3 minutes, kol jis taps skaidrus. Kartkartėmis išmaišykite mentele, kad nesudegtų.
- Keptuvėje su lengvai pakepintais svogūnais paskleiskite tarkuotas morkas. Išmaišykite daržoves ir toliau kepkite 2 minutes. Per tą laiką morkos taps minkštos. Druskos daržoves pagal skonį, įberkite žiupsnelį juodųjų pipirų ir 1,5 šaukšto. l miltų, todėl padažas bus tirštesnis. Viskas gerai išmaišoma.
- Į keptuvę suberkite susmulkintus kalmarų žiedus prie daržovių ir kitų ingredientų ir supilkite visus 400 g grietinės. Geriau pasirinkti riebesnį pieno produktą, apie 21 proc. Sumaišius visus ingredientus, sumažinkite šilumą iki minimumo. Uždarykite keptuvę dangčiu ir troškinkite 7–10 minučių. Svarbu nelaikyti kalmarų keptuvėje ilgiau nei 15 minučių, nes tada jie taps „guminiai“.
- Po 5 minučių atidarykite dangtį ir šiek tiek sumaišykite kalmarus. Šiuo metu padažas jau bus šiek tiek tirštesnis, o ne per tirštas.
- Po 7-10 minučių paragaujame kalmarų ir, jei reikia, įpilame dar šiek tiek druskos. Sudėkite susmulkintus žalumynus ir viską išmaišykite. Sumaišę ingredientus, nuimkite keptuvę nuo viryklės.
- Kalmarai grietinės padaže su svogūnais yra paruošti. Galite patiekti juos kaip savarankišką patiekalą arba su bet kokiu garnyru, pavyzdžiui, su virtais ryžiais. Raugintų kalmarų žiedai yra labai švelnūs ir minkšti.
Vaizdo įrašo receptas
Iš vaizdo įrašo sužinosite, kaip iškepti tokį skanų ir sultingą patiekalą kaip kalmarai grietinės padaže.Jums reikės ne daugiau kaip 15 minučių, o visas receptas nuo pradžios iki pabaigos yra išsamiai aprašytas. Pateikiamos rekomendacijos, kaip kalmarus padaryti minkštus ir su kokiu garnyru juos galima patiekti.
Ar mėgstate jūros gėrybes ir namuose ruošiate kalmarų žiedus? Geriau kepti jūros gėrybes, ar troškinį su daržovėmis? Ar pagal aukščiau pateiktą receptą bandėte virti kalmarus su svogūnais grietinės padaže? Pasidalinkite komentaruose savo maisto gaminimo patirtimi ir galimais sunkumais, kuriuos patyrėte troškindami patiekalą.