Puošnus karpis, keptas visas orkaitėje

Virtuvės prietaisai ir indai:

• pjaustymo lenta;
• peilis;
• kepimo skardą;
• folija;
• orkaitė;
• keptuvė;
• kapšelis;
• patiekimo indai;
• tarka.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

1. Karpą nuvalykite nuo svarstyklių, nupjaukite pelekus ir vidines žarnas. Būtinai nuimkite žiaunas. Jei liko, žuvis bus kartaus skonio. Galvą ir uodegą palieku įspūdingam patiekalo pateikimui. Paruošę žuvį, kelis kartus nuplaukite karpą šaltu vandeniu iš vidaus ir iš vidaus. Labai svarbu pasirinkti šviežią karpį, nes patiekalo skonis priklauso nuo šios pusės. Pirkdami pirmiausia atkreipkite dėmesį į akis ir žiaunas. Jie yra žuvies šviežumo rodiklis. Žiaunos turėtų būti ryškiai raudonos arba rausvos, o akys - skaidrios ir ryškios. Taip pat svarbu, kad karpiai būtų atsparūs. Jo mėsa neturi būti letargiška ar be kraujo. Atminkite, kad neišdarinėtas karpis gali būti laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip dieną. Todėl po pirkimo geriau iškart pradėti virti žuvis.
   
2. Žuvies užpakalinę dalį padarykite nuo keturių iki šešių pjūvių. Tada apverskite ją į kitą pusę ir peiliu supjaustykite keterą pjūvių vietoje. Tai daroma jūsų patogumui ir neprivaloma. Įpjovimų skaičius skiriasi priklausomai nuo to, kiek porcijų jums reikės padalyti žuvis po virimo.
   
3. Sumaišykite šaukštelį druskos, žiupsnelį pipirų ir šaukštą žuvies prieskonių. Įtrinkite šį karpų mišinį iš išorės ir iš vidaus.
   
4. Žuvį apšlakstykite citrinos sultimis iš visų pusių ir palikite marinuoti penkiolikai minučių, kol kepsite įdarą. Jei žuvies prieskoniuose jau yra druskos, jos nereikia dėti papildomai, kad karpis nebūtų sūdomas.
   
5. Įdarui nulupkite vieną morką ir du svogūnus. Smulkiai supjaustykite svogūnus ir grybus, sutarkuokite morkas. Aš dažniausiai naudoju pievagrybius, bet galite pasiimti ir tuos, kuriuos turite. Svarbiausia gerai nuplauti grybus ir naudoti tik patikrintą vaizdą. Į keptuvę supilkite saulėgrąžų aliejų. Įdėkite jį ant didelės ugnies ir ten pirmiausia sudėkite svogūną ir morkas.
   
6. Po trijų minučių suberkite grybus. Jūs negalite pripildyti užpildymo visiškai pasirengę. Ji vis dar turi laiko įsitraukti į orkaitę.
   
7. Paimkite kepimo skardą ir uždenkite ją folija. Karpius iš vienos pusės sutepkite majonezu.
   
8. Padėkite riebaluotą pusę ant folijos.
   
9. Švelniai užpildykite žuvį mentele su įdaru.
   
10. Antrąją pusę sutepkite majonezu. Vietoj majonezo galite naudoti grietinę.
    
11. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite keptuvę 40–60 minučių. Virimo laikas priklauso nuo karpio dydžio. Kai žuvis bus paruošta, išimkite ją iš orkaitės ir leiskite šiek tiek atvėsti ant kepimo skardos.
    
12. Norėdami perkelti žuvį nenukrisdami, pasukite ją tiesiai ant kepimo skardos ir atsargiai atskirkite foliją.
    
13. Kitas karpis padėkite ant patiekalo ir papuoškite citrinos griežinėliais, žolelėmis ar daržovėmis. Karpiai puikiai tinka su visais šoniniais patiekalais ir salotomis.
    

Vaizdo įrašo receptas

Peržiūrėję vaizdo įrašą, pamatysite aukščiau aprašytą procesą dinamikoje ir išmoksite, kaip gatavus karpius perkelti iš keptuvės į lėkštę, nesulaužant jo ir neišbarstant įdaro.

Kiti žuvies receptai