Karpiai, iškepti orkaitėje, folijoje - „Yummy“, laižykite pirštus

Virtuvės prietaisai ir indai: pjaustymo lenta, indas, aštrus peilis, folija, kepimo skarda, orkaitė.

Sudedamosios dalys

Kokybišką karpį galite pasirinkti pagal šiuos kriterijus:

• žiaunos yra net rausvos arba ryškiai raudonos;
• pilvas nėra patinęs;
• žuvies skerdena yra elastinga;
• svarstyklės yra blizgios ir lygios;
• akys švarios, be drumstumo.

Tuo atveju, kai neįmanoma įsigyti gyvų karpių, naudokite sausai užšaldytą žuvį (žuvis neturėtų būti padengta ledo pluta). Tokį karpą atšildykite palaipsniui, palikdami šaldytuve, kol jis visiškai atitirps.

Žingsnis virimo

1. Išvalykite šviežią karpą nuo svarstyklių. Žarnynas. Būtinai nuimkite žiaunas, apkirpkite uodegą ir pelekus.
   
2. Nulupkite dideles morkas (1 gabalas), nuplaukite ir supjaustykite į didelius batonėlius. Norėdami tai padaryti, morkas supjaustykite į 2 lygias dalis išilgai. Tada kiekvieną pusę perpjaukite išilgai į tris dalis, kurios perpjaunamos dar 3–4 kartus.
   
3. Paruoštą karpio skerdeną įtrinkite druska pagal savo skonį iš vidaus ir iš vidaus.
   
4. Karpius gausiai pabarstykite mėgstamais prieskoniais ar specialiais žuvies prieskoniais. Teptuką su prieskoniais ir žuvies vidų.
   
5. Karpį padėkite ant folijos centre.
   
6. Karpio kraštus uždenkite šviežiomis morkomis.
   
7. Žuvis iš visų pusių apvyniokite folijoje, kad kepant sultys neištekėtų.
   
8. Perkelkite į foliją suvyniotą karpą ir valandą kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių.
   

Šie naudingi patarimai padės jūsų patiekalą padaryti dar skanesnį:

• Norėdami atsikratyti gėlavandenių žuvų skardos kvapo, marinuokite karpius citrinų sultyse ir prieskoniuose. Krapų žalumynai, svogūnai ir česnakai taip pat padės atsikratyti kvapo.
• Karpis yra labai kaulėta žuvis: daugybė mažų kaulų grasina nugrimzti į gomurį ar įstrigti gerklėje. Šią problemą išspręsti paprasta - aštriu peiliu dažnai atlikite vertikalius pjūvius skerdenos gale. Tai palengvins mažų kaulų kepimą.
• Karpius geriau kepti nesmulkintus, todėl po valymo ir skanavimo geriau nenukirsti galvos.
• Folijoje karpiai yra sultingiausi, nes folija neleidžia sultims ištekėti. Tačiau naudojant šį virimo būdą karpiai gaunami be skanios rusvos plutos. Padėtį galima ištaisyti taip: 10–15 minučių iki kepimo pabaigos išplėskite foliją ir įjunkite viršutinį kepimo režimą arba „Grilio“ funkciją.

Dekoravimo būdai ir patiekimo galimybės

Karpį patiekite karštą, atsargiai įdėdami į lėkštę ir gražiai uždengdami keptais morkų batonėliais. Patiekalas gali būti papuoštas žalumynais ir citrinos griežinėliais. Patiekite česnako padažą prie karpų, į kuriuos įeina česnakai (4-5 gvazdikėliai), perduoti per spaudą, pridedant vandens ir citrinos sulčių.

Kaip garnyras, labiausiai tinka virtos bulvės. Nuo gėrimų iki karpų tinka baltos arba raudonos spalvos stalo vynas, taip pat uogų tinktūros.

Vaizdo įrašo receptas

Labai paprasta virti krosnį, iškeptą orkaitėje, folijoje. Peržiūrėkite vaizdo įrašą ir įsitikinkite patys.

Kiti žuvies receptai