Orkaitės mėsa ir bulvės: 5 rusiško patiekalo paslaptys prancūziškai

Patiekalo kilmė

Šis patiekalas turi antrą pavadinimą - mėsa su gruzdintomis bulvytėmis orkaitėje, nepaisant to, kad tradicinio prancūzų virtuvėje tokio derinio nėra. Tai atėjo pas mus nuo XVIII amžiaus, kai imperatorienės Jekaterinos II mėgstamiausias grafas Aleksejus Orlovas aplankė Prancūzijos karalių. O pagerbdamas iškilmingo svečio atvykimą, sutelkdamas dėmesį į rusų skonį, teismo šefas sukūrė puikų patiekalą pavadinimu „Veau Orloff“, kuris reiškia „veršiena Orlovsky“.

Prancūzijoje patiekalas neįsišaknijo, tačiau Rusijoje dėl sotumo ir „giminystės“ turime daugiau nei pagrindinius ingredientus. Pavadinimas buvo logiškas prancūzų kalba ir priskyrimas šventinio stalo meniu. Tuo pačiu metu patiekalas yra paruoštas labai paprastai, jis atrodo nuostabiai ir lengvai transformuojamas pridedant naujų komponentų. Kaip kepti mėsą ir bulves orkaitėje - sužinokime kartu!

Klasikinis receptas

Jums reikės:

• 1 kg mėsos (kuri jums labiau patinka),
• 1 kg bulvių (maždaug 10 vidutinio dydžio gabalėlių),
• 500 gramų svogūnų (3 didelės galvos),
• 200 gramų majonezo,
• 200 gramų kieto sūrio.

Virimas

1. Mėsą supjaustykite lėkštėmis, išmuškite.
2. Bulves nulupkite, supjaustykite plokštelėmis.
3. Svogūną nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais.
4. Kepimo indą sutepkite rafinuotu aliejumi.
5. Mėsą šiek tiek pagardinkite druska ir pipirais, sudėkite į formą. Ant viršaus sudėkite svogūnus.
6. Druska ir bulves sumaišykite su majonezu, ant viršaus uždėkite svogūnus.
7. Uždenkite formą dangčiu ar folijos lakštu, sandariai apvyniokite kraštus.
8. Dėkite į įkaitintą iki 200 ° orkaitę, kepkite 30 minučių. Sumažinkite temperatūrą iki 160 ° ir kepkite dar 30 minučių.
9. Sūrį sutarkuokite, išimkite iš orkaitės pelėsį, pabarstykite sūriu, įpilkite iki 200 ° temperatūros ir padėkite indą 5 minutes į orkaitę, kad paruduotų, neuždengdami.

Klasikinio patiekalo paslaptys

• Mėsa ir bulvės orkaitėje pagal originalų receptą buvo paruoštos naudojant veršieną. Bet jautiena, kiauliena ir net vištiena tai padarys. Tačiau, naudojant jautieną, mėsą reikia gerai nulupti, o kepimo laiką padidinti iki 1,5 valandos.
• Norint gauti ypatingą subtilų skonį, patartina naudoti naminį majonezą.
• Jei norite gauti labai sultingą mėsą, svogūnų kiekį padidinkite iki 700–800 gramų.
• Nemaišykite sluoksnių: mėsa turi būti troškinta savaime ir svogūnų sultys, kad būtų pasirengusi.
• Iš anksto nesūdykite mėsos, nes ji praras sultingumą. Ir supjaustykite bulves ir padėkite jas į formą iškart po žievelės, kol ji patamsės. Priešingu atveju bulvės spalva taps nepatraukli mėlyna.

Nauji sprendimai klasikiniams patiekalams

Sunku pasakyti, ar įmanoma geriau orkaitėje pasigaminti mėsos ir bulvių receptą. Bet pridėti naujų skonių - mes galime tai padaryti! Norėdami tai padaryti, mes naudojame kepimo folijoje, puoduose techniką ir pridedame porą paprastų ingredientų.

Orkaitės mėsa su bulvėmis folijoje

Šiam patiekalui reikia porcijos. Ir jūs galite įdėti jį į lėkštę tiesiog folijoje.

Jums reikės:

• 4 porcijos kiaulienos,
• 5-6 vidutiniai svogūnai,
• 4 skiltelės česnako
• sausas čiobrelis
• druska, pipirai, augalinis aliejus.

Virimas

1. Česnaką nulupkite ir nuplaukite, supjaustykite didelėmis skiltelėmis.
2. Nuplaukite ir nusausinkite kiaulienos gabaliukus, įdarykite česnaku, sutarkuokite su prieskoniais.
3. Bulves ir svogūnus nulupkite, supjaustykite plonais žiedeliais.
4. Įdėkite mėsą į foliją, druską ir pipirus. Ant viršaus sudėkite svogūnus, tada bulves ir truputį druskos.
5. Sandariai užfiksuokite folijos kraštus, kad kepant sultys neištekėtų.
6. Dėkite į įkaitintą orkaitę (iki 200 °) 25 minutėms. Tada maždaug 5 minutes atidarykite foliją, kad būtų rudos spalvos pluta.

Orkaitėje mėsą su bulvėmis į puodą

Šį patiekalą galima patiekti tiek porcijomis (tiesiai į puodus), tiek dedant į lėkštes.

Jums reikės:

• 500 gramų kiaulienos,
• 300 gramų bulvių
• 150 gramų svogūnų,
• 150 gramų morkų,
• 200 gramų pomidorų,
• 15 gramų sviesto,
• prieskoniai kiaulienai (arba bazilikui, kalendrai ir paprikai),
• druska, pipirai.

Virimas

1. Nuplaukite ir nulupkite plėveles, supjaustykite 2-3 cm storio griežinėliais.Pridėkite prieskonius ir palikite marinuotis 1 valandą.
2. Svogūną supjaustykite kubeliais ir nusiųskite į mėsą, šiek tiek sutrinkite masę, kad svogūnas duotų sulčių.
3. Nulupkite bulves, morkas. Bulvę supjaustykite stambiais gabalėliais, morkas - griežinėliais.
4. Mėsą su svogūnais sudėkite į puodą, druską ir pipirus, ant viršaus išklokite sviestą, supjaustytą gabalėliais. Tada ant bulvių viršaus uždėkite morkas. Į paskutinį sluoksnį sudėkite supjaustytus pomidorus. Uždenkite folija ar dangčiu.
5. Puodą padėkite į pašildytą orkaitę (temperatūra apie 180 °). Kepkite 1,5 valandos.

Orkaitė su bulvėmis ir grybais orkaitėje

Šis patiekalas padės vyrui ilgą laiką pamiršti apie koldūnų ir kotletų meilę!

Jums reikės:

• 500 gramų kiaulienos,
• 500 gramų bulvių
• 500 g grybų (pievagrybiai arba miškas, džiovinti),
• 2 dideli svogūnai,
• krapai ar petražolės,
• majonezas, druska, pipirai.

Virimas

1. Grybus supjaustykite lėkštėmis.
2. Mėsą nulupkite, supjaustykite ir lengvai sumuškite.
3. Svogūnus ir bulves nulupkite, supjaustykite apskritimais.
4. Susmulkinkite žalumynus.
5. Formos dugne išklokite mėsos sluoksnį, įberkite druskos ir pipirų. Tada ant viršaus sudėkite svogūnus, grybus (jiems taip pat reikia druskos ir pipirų). Pabarstykite žolelėmis. Ant viršaus sudėkite bulves, įpilkite truputį druskos ir pipirų, sutepkite majonezu. Su paskutiniu sluoksniu galite pridėti sūrio, kad ant patiekalo susidarytų skanus pluta.
6. Dėkite į įkaitintą orkaitę. Kepkite 30 minučių 200 ° ir dar 30 minučių 160 °.

Naudodamiesi mūsų receptais, galite iškepti nuostabiai skanią mėsą su bulvėmis, keptomis orkaitėje. Ir įtikti savo artimiesiems!

Kiti receptai iš viso pasaulio