Tunika - labai keistas bulvių žievelės pavadinimas. Bet viskam yra paaiškinimas. Rusijoje daržovė nebuvo virta, bet buvo įmesta į ugnį ir paruošta ant medžio anglies. Nuėmus daržoves nuo ugnies, jis visas buvo juodas, suodžiuose. O žievelė išsipūtė esant aukštai temperatūrai, todėl gumbai buvo didesni, nei yra iš tikrųjų. Tikriausiai vienas iš valgytojų, turinčių turtingą vaizduotę, šią „laužo“ keptų bulvių „pompastiką“ siejo su aukštu pareigūnų nuožiūra, vilkinčia uniformą. Taigi gimė neįprastas vardas.
Turiu pripažinti, kad patiekalas, derinamas Rusijos žmonių galvoje su šiek tiek sūdytos silkės ir žaliųjų svogūnų gabalėliu, vargiai gali papuošti šventinį stalą. Bet kaip kasdienę vakarienę, virtos neluptos bulvės - viskas. Pirma, nes greitai. Antra, todėl, kad tai naudinga. Žievelė, dar vadinama „vienoda“, neleidžia sunaikinti vitaminų ir mineralų terminio apdorojimo metu. Nors virtoje nuluptoje bulvėje liko ne gramas jo buvusio naudingumo.
Kas yra po oda
Teisingiau būtų klausti ne „kas yra po oda“, bet „kas yra odoje“. Bulvės yra viena iš tų daržovių, kurios „įvyniojimas“ yra didžiausia vertybė. Didžioji dauguma vitaminų, mineralų, amino rūgščių ir kitų naudingų medžiagų randama ne minkštime, o odoje. To, kurio labiausiai norėta atsikratyti prieš terminį apdorojimą.
Nulupta žievė, išsiųsta į šiukšlių dėžę, sudaro 15 proc. Dar 30% naudos bus sunaikinta gaminimo metu. Tik šiek tiek daugiau nei pusė vitaminų, esančių žalioje neluptoje daržovėje, liks lėkštėje.
- Pluošto Be jo virškinimo traktas negali normaliai funkcionuoti. Perteklinis pluoštas yra veiksminga vidurių užkietėjimo gydymo ir prevencijos priemonė. Pakankamas šios medžiagos kiekis organizme apsaugo žmogų nuo padidėjusio cukraus kiekio kraujyje. Švarke bulvėse yra tris kartus daugiau skaidulų nei banane, kuris atrodo daug sveikesnis.
- Vitaminas C Medžiaga, būtina imuninei sistemai gerai susidoroti su savo funkcijomis - apsaugo organizmą nuo daugybės virusų. Be šio vitamino geležis nėra absorbuojama, o oda ir vidaus organai pradeda per anksti sensti. Vitaminas C yra galingas antioksidantas, kurio gausu virtose neluptose bulvėse.
- Selenas. Egzistuoja stereotipas, kad riešutai yra absoliutūs šios medžiagos rekordininkai. Vienoda bulvė yra maištininkas, griaunantis visuomenės nuomonę. Tiesą sakant, būtent jis turi šį titulą.
- Bulvių krakmolas. Jis taip bijo numesti svorio dėl krakmolo padarytos žalos figūrai. Tačiau yra ir kita medalio pusė. Ši medžiaga gali tapti patikima skrandžio apsauga nuo žalingo vaistų poveikio ir normalizuoti virškinamojo trakto veiklą.
Kaip ir kiek virti bulves jų odoje skirtingais būdais
Sovietinėje virtuvėje bulves virti savo odelėse buvo galima tik vienu būdu - virti keptuvėje. Tačiau virtuvė XXI amžiaus bute yra visai kitas dalykas.Per pastarąjį dešimtmetį virtuvės „arsenalas“ pasipildė naujais prietaisais. Tokie, kaip, pavyzdžiui, kopūstas ar mikrobangų krosnelė. Ir todėl atsakymų į klausimą, kaip tinkamai virti bulves jų odoje keptuvėje, tapo bent tris kartus daugiau. Žemiau esančioje lentelėje parodytas kepimo laikas, atsižvelgiant į pasirinktą būdą.
Lentelė - bulvių kepimo laikas žievelėje
| Būdas | Virimo laikas, minutės |
|---|---|
| Klasikinis, keptuvėje | 20 |
| Lėtai viryklėje | 30 |
| Mikrobangų krosnelėje | 10 |
20 minučių - tiek, kiek reikia virti bulves jų odoje po verdančio vandens. Bet jei produktas yra skirtas salotoms ruošti, kepimo laiką galima saugiai sumažinti iki 15 minučių.
Keptuvėje
Savybės Metodas „keptuvėje“ laikomas klasikiniu ne dėl patogumo, bet dėl prieinamumo. Jei ne kiekvienoje virtuvėje yra mikrobangų krosnelė arba daugiafunkcinis viryklė, tuomet be dujinės ar elektrinės viryklės šiuolaikiška virtuvė tikrai negali egzistuoti.
Veiksmo algoritmas
- Valydami švarią kempinę indams, kruopščiai nuplaukite bulvių gumbus po tekančiu vandeniu. Norėdami kokybiškai išvalyti daržovės paviršių nuo prilipusios žemės, naudojame ne minkštą, o kietą kempinės pusę.
- Mes įdedame bulves į keptuvę ir užpilkite vandeniu, kad gumbai būtų visiškai po vandeniu, o skysčio lygis būtų 2 cm aukštesnis nei viršutinės daržovės.
- Uždarykite keptuvę dangčiu ir uždenkite didelę ugnį. Po virimo sumažinkite ugnį, įpilkite druskos pagal skaičiavimą: pusę šaukšto užpilkite 1 litru vandens ir palikite virinti 18-20 minučių.
- Virkite dideles bulves jų odoje - 3–5 minutes ilgiau. Jei laikas baigsis, bulves prieš kepant reikėtų supjaustyti į keletą dalių. Taigi daržovė verda greičiau, tačiau dėl žievelės vientisumo pažeidimo ji praras nemažą dalį vitaminų.
Lėtai viryklėje
Savybės Puodas yra virtuvės prietaisas, skirtas pakeisti kelis maisto ruošimo prietaisus vienu metu. Lėta viryklė leidžia kepti kaip keptuvę, o troškinti ją kaip greitpuodį. Jį galima garinti naudojant specialų indą, ir virti - lygiai taip pat, kaip keptuvėje.
Veiksmo algoritmas
- Kruopščiai nuplaukite bulvių gumbus ir sudėkite į kelių viryklių dubenį.
- Įpilkite vandens į dubenį taip, kad jis visiškai uždengtų bulves plius 1 cm viršuje.
- Mes pasirenkame "Virimo" režimą ir nustatome laikmatį 30 minučių.
- Uždarykite prietaiso dangtį ir laukite signalo apie indo paruošimą.
- Išėmę bulves iš dubenėlio, kelioms minutėms padėkite jas į šaltą vandenį. Taigi galite pagreitinti aušinimo procesą ir supaprastinti lupimą.
Mikrobangų krosnelėje
Savybės Kepimo būdas mikrobangų krosnelėje yra pats paprasčiausias ir „švariausias“. Po jo nelieka nešvarių indų ir tai užima mažiausiai laiko. Norėdami įgyvendinti šį metodą, jums reikės viso (be skylių) plastikinio maišelio ar rankovės kepimui.
Veiksmo algoritmas
- Bulvių gumbus nuplauname nuo nešvarumų ir dulkių ir nusausiname popieriniais rankšluosčiais.
- Druska ir pipirai, įpilkite norimų prieskonių ir sudėkite bulves į maišą.
- Mes susiejame celofano "talpyklą" ir įjungiame mikrobangų krosnelę, prieš tai įdiegę įrenginį 600 vatų galia.
- Tokiu būdu galite virti mažas bulves jų odoje, kad ji neužvirtų. Paruošti gumbai yra sveiki iš išorės ir gerai išvirti.
Pora receptų
Kažkas laukia pavasario, kad vėl galėtų įkvėpti gėlių ir žalios žolės kvapą. O kažkas - pagaliau mėgautis virtų jaunų bulvių su sviestu ir krapais skoniu. Taip pat įdomus yra Sirakūzų (Niujorko valstija) metodas, kurį vienu metu propagavo išradingas verslininkas Johnas Heinerwadelis.
Pavasario delikatesas
Savybės Bulvių lupimas yra nedėkinga užduotis. Tai yra ilgas ir ne pats maloniausias procesas. Žievelės nelinkusios nulupti, palikdamos būdingos rudos dėmės ant rankų odos. Galbūt nežinojai, tačiau nulupti jauną daržovę nebūtina. Jį galima kruopščiai nuplauti po tekančiu vandeniu ir nusiųsti į keptuvę tolimesniam virimui tiesiai į žievelę. Jauna striuke bulvė iškepa gana greitai - apie 20 minučių. Ir dar greičiau valgoma.
Jums reikės:
- jaunos bulvės - 5-6 gumbai;
- krapai - pusė puokštės;
- sviestas - 70 g
Virimo algoritmas
- Keptuvėje esantį vandenį užvirkite.
- Įmeskite į jį daržoves.
- Sumažinkite šilumą ir palikite troškintis 15-20 minučių.
- Norėdami suprasti pasirengimo laipsnį, mes naudojame šakę arba dantų krapštuką: jei gumbai lengvai pradurta, tada keptuvę galima nuimti nuo ugnies.
- Pagardinkite smulkiai supjaustytomis žolelėmis ir sviestu. Švelniai sumaišykite ir leiskite užvirti penkias minutes.
- Bulvių pasirengimui tikrinti nenaudojame peilio. Virinamas gumbas gali subyrėti po peilio ašmenimis. Taigi, gatavas patiekalas atrodys lėkštėje ne taip estetiškai.
Sirakūzai
Funkcija. Sirakūzų bulvės iš tikrųjų yra mūsų košės bulvės, tik virtos sūryme. Patiekalo skonis šiek tiek savitas dėl didelio druskos kiekio. Bet jie dėl to prideda gausybę. Druska yra medžiaga, kuri gali padidinti virimo tašką. Tai reiškia, kad sūryme bulvių gumbai virti greičiau nei šiek tiek pasūdytame vandenyje.
Jums reikės:
- daug druskos;
- mažos bulvės - 10-15 gabalėlių.
Virimo algoritmas
- Į keptuvę įpilkite vandens ir įpilkite druskos, kol jis nustos ištirpti.
- Įsitikiname, kad virimo metu vanduo visada uždengia daržoves dviem pirštais. Jei reikia, į keptuvę įpilkite verdančio vandens, tuo pačiu pridėdami šiek tiek druskos.
- Užvirus, sumažinkite šilumą ir palikite bulves virti apie pusvalandį.
Valdovo pastaba
Mažų triukų naudojimas yra raktas į skanias ir saikingai virtas bulves jų uniformoje. Taip skanu, kad namų darbai tikrai paprašys pakartoti šį triuką. Be to, jiems nebus svarbu, su kuo patiekiate patiekalą - silkės filė, rūkytą skumbrę ar keptą šoninę. Atkreipkite dėmesį į šias penkias subtilybes gaminant puikią bulvę.
- Kad pjaustant bulvės neliptų kartu. Bulvių griežinėlių priklijavimas prie peilio erzina ne tik namų šeimininkus, bet ir profesionalius virėjus. Tačiau pastarieji turi vieną svarbų triuką: norint daržovei netekti lipnumo, ją reikia dėti į keptuvę ne prieš verdantį vandenį, o po.
- Kad nebūtų „plikas“ kepant. Vanduo turėtų uždengti daržoves ne tam, kad padidintų gatavo patiekalo skonį, o tam, kad bulvės nevirtų ir „neapnuogintų“.
- Kad būtų daugiau vitaminų. Gumbų pasirengimo patikrinimai gali prarasti daug maistinių medžiagų, jei pakartotinai praduriate daržoves dantų krapštuku. Kuo mažiau skylių, tuo daugiau vitaminų viduje.
- Kad būtų skanu. Skaniausia striukės bulvė yra tokia, kuri nėra virškinama. Todėl tiesiog įdėti daržovę ant ugnies ir tam tikrą laiką pamiršti apie tai neveiks.
- Norėdami įtikti net vaikams. Išvalius gumbą iš jo uniformos, jį galima supjaustyti į apskritimus ir kepti nedideliu kiekiu augalinio aliejaus.Patiekalas pasirodys ne toks naudingas, bet ypač patrauklus ir archyvinis.
Bet apskritai žinodami, kaip virti bulves jų odoje, galite gaminti aromatingą ir sveiką maistą visai šeimai. Ir išlaikant maksimalų produkto naudą. Jei nerimaujate, kad virimo metu daržovės minkštimas gali patamsėti, įpilkite truputį 9% acto, šaukštą 2 litrui vandens. O jei nerimaujate dėl balkone užšaldytų bulvių skonio, nevirkite jų iškart. Leiskite gumbams porą dienų pailsėti namuose.
Atsiliepimai: „Į vandenį įdėjau krapų, petražolių ir lauro lapelių skoniui“
Atrodytų - koks banalus klausimas - kaip virti bulves. Tačiau bulvių virimo būdų yra daugybė. Taip + be to, kiekviena namų šeimininkė turi savo kulinarines paslaptis, įgytas virtuvėje. Pavyzdžiui, aš pasūdyčiau bulves po virinimo, arčiau kaip jos bus paruoštos. Į vandenį, kuriame virtos bulvės, aš visada įdedu šakelę krapų, šakelę petražolių, 1 lauro lapą pagal skonį ir aromatą. Patikėkite, paruoštos virtos bulvės bus labai skanios ir kvapios šiais prieskoniais. Bulves galite virti dvigubame katile - tai išsaugos maistines medžiagas, išvaizdą ir, svarbiausia, bus skani ir sveika.
Ulyana, http://ya-sama.net/kulinariya/tehnologiya-prigotovleniya/kak-pravil-no-i-skol-ko-po-vremeni-varit-kartoshku.html
Panardinkite tik į verdantį vandenį, ATSIMINKITE ŠIUOLAIKINĮ 1 kg bulvių negalima dėti 1 kg druskos, išmeskite vos turėdami laiko išbandyti. Jei bulvės yra salotose, tada nusausinkite vandenį ir leiskite gerai atvėsti, jei valgysite iškart, tada pirmiausia supjaustykite ir nulupkite.
Vasja Strunnikov, https://otvet.mail.ru/question/36369485
Ji pati ne kartą galvojo, kaip virti bulves jų odelėse, į kurį vandenį dėti - šaltai ar verdant. Virė taip ir tiek, bet nepastebėjo jokio skirtumo. Dėl to mano paruošimas: Bulves gerai nuplaunu, įdedu į šaltą vandenį, užvirinu, šiek tiek sumažinu temperatūrą ir virinu 15-20 minučių. Įberkite žiupsnelį druskos. Tikrinu pasirengimą taip: nusileidau, peiliu pradurtau bulves.
Angelica http://www.divomix.com/forum/kak-varit-kartoshku-v-mundire/