Kaip virti bulgur lėtoje viryklėje virimo receptai keptuvėje ant garnyro

Produkto aprašymas

Bulgur (burgul) - javai, turintys ilgą istoriją. Jis buvo vartojamas daugiau nei keturis tūkstantmečius. Manoma, kad ją į Europą iš Vidurinių Rytų atvežė Magrebo pirkliai. Krupa tradiciškai naudojamas Viduržemio jūros, Rytų, Indijos, Armėnijos, Azerbaidžano ir Kinijos virtuvių patiekaluose. Beje, senovės kinai laikė Bulgurą šventa kultūra.

Bulgur yra grūdai, gauti iš kietųjų kviečių. Jis termiškai apdorojamas vandeniu ir išdžiovinamas. Tada grūdai nulupami (sumalami), kad būtų pašalintas šiurkščiavilnių pluoštų išorinis apvalkalas (sėlenos) ir gauta gintaro spalva. Po to prasideda gniuždymo procesas. Tada javai rūšiuojami pagal malimo laipsnį:

• smulkioji frakcija (kofelik). Naudojamas kaip priedas kepant įvairius duonos gaminius, pyragus, bandeles ir bandeles. Toks „išryškinimas“ duonos gaminiams suteikia švelnaus riešutų skonio ir burnoje tirpstančio traškumo;
• vidurinė frakcija idealiai tinka ruošti garnyrą, grūdus, tirštas sriubas, taip pat užkandžius ir desertus;
• šiurkščiavilnių frakcija (pylavlik) - naudojamas kepant pyragėlį. Skonis nėra prastesnis nei tradicinių ryžių. Receptuose sėkmingai pakeista perliniai miežiai ir kuskusas, neužvirus iki minkštos būsenos.

Javų kalorijų kiekis yra didelis - 342 kcal 100 g.

Nauda

Deja, mažai žinoma apie bulgurą Rusijoje. Vos prieš kelerius metus šio grūdų patiekalai buvo įtraukti į restorano meniu. Naudingos košės savybės, daugelis tiesiog neįvertina. Turtingas geležies, kalio, vitaminų, folio rūgšties ir skaidulų kiekis, jis teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemos darbą, padeda deginti riebalus ir mažina cukraus kiekį kraujyje. Grūduose esantys kompleksiniai angliavandeniai pasisavinami lėtai, nepažeidžiant kūno.

Žala

Kai kuriais atvejais bulgur gali pakenkti kūnui. Grūdų vartojimo kontraindikacijos yra šios:

• glitimo netoleravimas;
• vidurių pūtimas ir dažnas viduriavimas;
• skrandžio ir stemplės gleivinės uždegimas;
• padidėjęs rūgštingumas;
• polinkis persivalgyti.

Jei vartojant vaistą atsiranda netipinių simptomų, kreipkitės į specialistą. Galbūt tai yra paslėptos organizmo problemos signalas. Tokiu atveju patiekalas naudos neatneš.

Maisto gaminimo subtilybės

„Bulgur“ naudojamas sriuboms, pagrindiniams patiekalams ir desertams gaminti. Tai gerai dera su mėsa, žuvimi, jūros gėrybėmis ir daržovėmis. Rytietiškoje virtuvėje kruopos dažnai keičiamos tradiciniais ryžiais, kepant pilafą. Kipre „bulgur“ naudojamas tradiciniam vestuvių užpilui, o Turkijoje iš jo ruošiama „nuotakų sriuba“ su lęšiais. Virimo bulgur turi savo ypatybes.

• Neplaukite javų, neplaukite ir nemirkykite. Šios taisyklės išimčių nėra.
• Prieš kepant grūdai apkepami svieste arba alyvuogių aliejuje. Tai suteikia malonų aromatą ir subtilų riešutų skonį.
• Virimui naudokite indus su storu dugnu. Puikus variantas katinams ar bangoms. Ant silpnos ugnies krupas jose subyrės, bet neužvirs.
• Verdant javai padidėja tris kartus. Prieš gamindami maistą, būtinai apskaičiuokite reikiamą porcijų skaičių.
• Vandens ir grūdų santykis yra 1: 2. Šis santykis idealiai tinka klampiai košei.
• Nesuderinami komponentai. Kruopas nėra derinamas su paprika, pomidorų pasta, estragonu ir džiovintais vaisiais. Nenaudokite jo su bulvėmis, kopūstais ir burokėliais.O receptų su kiaušiniu paprasčiausiai nėra.
• Lėtoje viryklėje bulguro košė virta režimu „Grikiai“. Paruošimo metu grūdai pereina kelis perdirbimo etapus, kad gatavas patiekalas taptų trupinis.

Paprastas receptas

Virta bulgur bus maistingi pusryčiai ir puikus garnyras prie mėsos ar žuvies (kaip nuotraukoje). Skaniausias patiekalas bus pirmą dieną. Nelaikykite virtos košės keletą dienų. Geriau virkite šviežius.

Jums reikės:

• bulgur šiurkščiavilnių frakcija - 1 puodelis;
• šaltas vanduo - 2 stiklinės;
• sviestas - 2 šaukštai;
• druska pagal skonį.

Virimas

1. Puode ištirpinkite sviestą.
2. Suberkite kruopas, išmaišykite, pakepkite 3 minutes.
3. Supilkite vandenį, druską.
4. Padidinkite šilumą, palaukite, kol ji užvirs.
5. Uždenkite, sumažinkite šilumą, virkite 15-20 minučių.
6. Leiskite užvirti 5 minutes.

Gatavas patiekalas turi malonų riešutų skonį. Patiekite su sviestu.

Originalūs receptai. Kaip teisingai virti bulgarus keptuvėje

Siūlome išvirti skanią saldią košę piene ir patiekalą su grybais. Pirmasis skirtas pusryčiams, o antrasis yra geras pasirinkimas vakarienei. Kiek iškepta kviečių košė?

Su moliūgu ir obuoliais

Širdingas ir neįtikėtinai malonus burnoje patiekalas yra geras dienos pradžiai. Tai suteiks energijos ir suteiks sotumo jausmą kelioms valandoms.

Jums reikės:

• Bulgur - 1/2 puodelio;
• pienas - 1 puodelis;
• moliūgas - 100 gramų;
• obuolys - 1 gabalas;
• maltas cinamonas - 1 gramas;
• cukrus - 3 šaukšteliai;
• vanduo - 1 puodelis;
• sviestas - 3 šaukštai;
• džiovinti abrikosai - 50 gramų;
• mėta - 2-3 lapai;
• druska pagal skonį.

Virimas

1. Sauté bulgur aliejuje.
2. Supilkite vandenį, pieną.
3. Nulupkite ir supjaustykite moliūgą.
4. Smulkiai supjaustykite džiovintus abrikosus.
5. Įpilkite moliūgo, džiovintų abrikosų, cukraus, sumaišykite, užvirkite.
6. Sumažinkite šilumą, virkite 20 minučių.
7. Druska, nukelkite nuo ugnies.
8. Obuolius nulupkite, supjaustykite kubeliais.
9. Kepkite obuolius svieste ir pridėkite cukraus 1 minutę.
10. Įdėkite košę į lėkštę, suberkite obuolius, supilkite likusį sirupą iš kepimo.
11. Papuoškite cinamonu ir mėtų lapeliais.

Pieno bulguras pasirodo purus, grūdai nesulipę. Moliūgo gabaliukai, džiovinti abrikosai ir karamelizuoti obuoliai padidina patiekalo naudingumą, prisotindami jį vitaminais ir mineralais. Aštrios cinamono ir mėtų natos užbaigia skonį.

Su grybais. Lengvas būdas žingsnis po žingsnio

Kruopos gerai dera su grybais. Net tradiciniai pievagrybiai, kuriuos daugelis laiko beskoniais, nepaliks jūsų abejingų. Išbandykite paprastą košės bulgur su grybais receptą namuose.

Jums reikės:

• bulgur - 1 stiklas;
• pievagrybiai - 500 gramų;
• svogūnas - 2 gabalėliai;
• alyvuogių aliejus - 4 šaukštai;
• vanduo - 2 stiklinės;
• petražolės - 6-7 šakos;
• druska pagal skonį.

Virimas

1. Padažui supjaustytus svogūnus pakepinkite svieste.
2. Sudėkite supjaustytus pievagrybius, pakepinkite iki purumo.
3. Supilkite bulgurą, pakepkite 5 minutes.
4. Supilkite vandenį, druską, troškinkite 15 minučių.
5. Sudėkite susmulkintus žalumynus.

Bulgur su grybais galima patiekti su mėsa arba naudoti kaip savarankišką patiekalą. Jei laikotės dietos ar pasninkaujate, košė paįvairina savo racioną.

Mes susipažinome su pagrindinėmis bulgur gaminimo košės subtilybėmis.
Dabar galite pasirinkti tinkamiausią variantą, kuris suteiks jums gyvybingumo ir geros nuotaikos užtaisą!

Kiti košių receptai