Tikras Kijevo pyragas namuose - daug skanesnis nei iš parduotuvės

Virtuvės prietaisai ir indai: virtuvės svarstyklės ir kiti matavimo reikmenys, 22 cm skersmens kepimo indas, keptuvė, sietas, keli talpūs dubenėliai.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Meringue

1. Ant karštos sausos keptuvės paskleidžiame 250–400 g riešutų ir keletą sekundžių kepame juos intensyviai ir nuolat maišydami. Riešutus reikia džiovinti tik iš visų pusių, bet nekepkite jų iki rudos spalvos.
   
2. Į trintuvą supilkite džiovintus riešutus, o tada susmulkinkite į didelius trupinius. Susmulkintą mišinį atidėkite į šalį, palikdami atvėsti iki kambario temperatūros.
   
3. Mes paimame keturis būtinai šaltus vištienos kiaušinius ir švelniai atskiriame trynius nuo baltymų. Mums nebereikės trynių. Supilkite baltymus į maišytuvo dubenį, ten įpilkite žiupsnelį druskos ir muškite komponentus. Mes pradedame plakti mažiausiu greičiu, o po to palaipsniui per minutę padidiname jį maksimaliai.
   
4. Į išplaktus baltymus įpilkite 5–7 ml šviežiai išspaustų citrinų sulčių. Tai būtina norint išsaugoti patrauklų baltymų masės baltumą.
   
5. Ten pridedame 200 g cukraus ir plakame masę. Supilkite cukrų etapais, maždaug po 3-4 dozes. Pradėkite plakti nuo vidutinio prietaiso greičio ir palaipsniui padidinkite jį iki maksimumo. Cukrus turėtų visiškai ištirpti baltymų masėje.
   
6. Į storą baltymų ruošinį supilame pusę visos atvėsintų riešutų masės ir 40–50 g bulvių krakmolo.
   
7. Minkykite tešlą labai lėtai ir atsargiai, kad baltymai nenusistovėtų.
   
8. Formos dugną uždenkite pergamentiniu popieriumi, ant kurio viršaus paskleidžiame iškeptą tešlą. Meringue paskleidžiame viduryje, tada atsargiai išlyginame. Baltymai neturėtų būti stipriai prispaudžiami prie formos sienų.
   
9. Mes išsiunčiame maeringo formą į šaltą orkaitę, tada nustatome 150 ° C temperatūrą ir kepame pyragą 2-2,5 valandas. Krosnies dureles paliekame šiek tiek pravirus, kad kepant ruošinys būtų šiek tiek atvėsęs.
   
10. Paruoštas pyragas nėra pašalinamas iš orkaitės maždaug valandą, leidžiant jam palaipsniui atvėsti. Šis veiksmas padės užtikrinti, kad morkos būtų orios ir neleistų joms įsikurti. Tuo pačiu būdu iškepkite antrąją plutą naudodami tuos pačius ingredientus ir tą patį kiekį.
    

Pirmasis kremas

1. Į maišytuvo dubenį išplakame labai minkštą 200 g tūrio sviestą, pradedame plakti vidutiniu greičiu ir baigiame maksimaliu greičiu.
   
2. Ten pamažu įpilame 200 g kondensuoto pieno. Kondensuoto pieno kiekį galima reguliuoti nepriklausomai, atsižvelgiant į savo skonio nuostatas.
   
3. Plakite ingredientus 10–13 minučių, kol gausis putlios spalvos konsistencija.
   
4. Paruoštą grietinėlę mes perkeliame ir atidėkite dabar.
   

Antras kremas

1. Į maišytuvo dubenį mes siunčiame 300 g labai minkšto sviesto ir plakame, kol masė taps lengvesnė ir taps oro.
   
2. Ten pridedame paketą vanilino, 130–150 g miltelinio cukraus. Milteliai įpilami dalimis. Plakite mišinį 5-7 minutes, palaipsniui didindami prietaiso greitį.
   
3. Gautas kremas yra padalintas į keletą dalių: į vieną dubenį dedame 20 g grietinėlės - tai bus baltos gėlės, kitame 60 gramų - tai bus spalvoti papuošalai. Į likusį grietinėlę išplakite 60 g kakavos miltelių, tada išplakite iki vientisos konsistencijos. Pradėkite plakti mažu greičiu, kitaip kakava išsisklaidys po visą virtuvę.
   
4. Iš anksto išplakite 60 g grietinėlės, paskleistos trimis puodeliais. Į vieną puodelį įpilkite rausvos spalvos, į kitą - žalios, į trečią - mėlynos spalvos. Tada kiekvieną iš jų muškite maišytuvu.
   

Tortų surinkimas

1. Imame vieną iš pyragų ir atsargiai išimame kepimo popierių.
   
2. Apverskite pyragą ir nupjaukite maždaug 5 cm storio ploną galiuką. Rankiniu būdu sumalkite antgalį iki didelės trupinių formos.
   
3. Mes paimame didelį plokščią indą, po kurio šiek tiek sutepame jo dugną pirmuoju baltu kremu, kad pjaustymo metu pyragas neslystų. Padėkite pyragą ant plokštelės, o ant viršaus suformuokite kremo su kondensuotu pienu sluoksnį.
   
4. Ant kremo švelniai paskleiskite ant kremo, šiek tiek paspausdami.
   
5. Dabar visą pyragą padengiame plonu rudos grietinėlės sluoksniu, paliekant tik truputį dekoravimui.
   
6. Pabarstykite torto šonus dideliais trupiniais, anksčiau paruoštais iš vieno pyrago viršaus.
   
7. Naudodami konditerinį maišelį ir purkštukus, mes papuošiame gaminį likusiais daugiaspalviais kremais.
   

Vaizdo įrašo receptas

Norėdami išsamiau suprasti Kijevo pyrago dekoravimą, taip pat sutvirtinti aukščiau aprašytą medžiagą, peržiūrėkite žemiau pateiktą vaizdo įrašą.

Kiti pyragų receptai