Kaip virti kiniškus koldūnus

Virtuvės prietaisai ir indai: viryklė, dvigubas katilas, keptuvė, gilus dubuo, virtuvės lenta, peilis, maisto maišelis, šaukštas, dubuo, pergamento popierius, sietas, riedėjimo kaištis, lėkštė patiekalų patiekimui.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Virtos „White Choux“ tešlos ruošimas

1. Į 75 ml labai karšto vandens (šviežiai virinto) įpilkite 0,5 šaukštelio. druskos, išmaišykite. Į gilų dubenį išsijokite 150 g kvietinių miltų, kad praturtintumėte juos deguonimi ir padarytumėte daugiau oro. Supilkite vandenį su druska ir 10 g augalinio aliejaus bekvapiu.
   
2. Toliau minkykite tešlą 5–7 minutes, ji pasirodys elastinga, bet tanki.
   
3. Įdėkite paruoštą tešlą į maisto maišą ir palikite pailsėti 30 minučių.
   

Virkite žalią tešlą

1. 75 ml šaltų špinatų sulčių ištirpinkite 0,5 šaukštelio. druska. Išsijokite 150 g kvietinių miltų, supilkite špinatų sultis su druska ir 10 g bekvapio augalinio aliejaus.
   
2. Minkykite tešlą 5 minutes, sudėkite į maisto maišą ir palikite pailsėti 30 minučių.
   

Virimas ant viršaus

1. Giliame dubenyje paskleiskite 500 g maltos vištienos.
   
2. Mes išspaudžiame 120 - 130 g minkšto tofu sūrio, kad perteklinis skystis išeitų, minkyti rankomis ir nusiųsti į maltą mėsą. Susmulkinkite svogūnus ir pridėkite prie likusių ingredientų. Tokį svogūną galima pakeisti žaliaisiais svogūnais.
   
3. Pusė svogūnų supjaustoma į mažą kubelį ir siunčiama į dubenį.
   
4. Kitas, supjaustykite pusę čili pipiro į mažus gabalėlius. Jei jums nepatinka aštrūs, negalima naudoti čili pipirų.
   
5. Tada įpilkite 1 šaukštą. l kapotų česnakų, 1 valg. l krakmolo, 1 valgomasis šaukštas. l sezamo aliejaus, 1 valg. l austrių padažą, pipirus ir druską pagal skonį, gerai išmaišykite, kad visi ingredientai susimaišytų.
   

Koldūnai

1. Po to, kai tešla pailsėjo, ji tapo minkšta, nelipni prie rankų ir darbo paviršiaus, su ja dirbti yra labai malonu. Iš baltos ir žalios tešlos iškočiojame 2 vienodus ryšulius.
   
2. Mes iškočiojame žalią turnyrą plačiai sukamuoju kaiščiu, centre dedame baltą žnyplę ir suvyniojame į žalią, kad balta tešla būtų visiškai padengta žalia.
   
3. Tada supjaustykite baltai žalios spalvos žnyples 1-1,5 cm storio gabalėliais. Gabalėlio storis priklauso nuo jūsų pasirinkimo - jei jums patinka dideli koldūnai, jo storis turėtų būti didesnis, jei mažas - mažesnis.
   
4. Kiekvieną gabalėlį iškočiokite į ploną pyragą, jo viduryje paskleiskite 1 šaukštelį. mėsos įdaro ir suvyniokite kraštus. Kad tešla ir susiformavę koldūnai neišdžiūtų, jie turėtų būti padengti lipnia plėvele.
   
   Iš šio koldūnų tešlos kiekio gaunami 24 gabalėliai. Juos galima užšaldyti, apibarstant miltais ant lėkštės ar lentos, ant kurios juos paskirstysite.
5. Kinietiški koldūnai turėtų būti garuose. Norėdami tai padaryti, dvigubą katilą užklijuokite pergamentiniu popieriumi, ant kurio pirmiausia reikia iškirpti mažas skylutes, kad garas galėtų praeiti. Tada sutepkite popierių augaliniu aliejumi, kad koldūnai neliptų.
   
6. Mes paskleidžiame koldūnus į dvigubo katilo dugną, kad jie neliestų vienas kito, uždėkite ant puodo verdančio vandens, uždarykite dangtį ir virkite 10 minučių.
   
7. Paruoštus koldūnus sudėkite į gražią lėkštę, suteptą augaliniu aliejumi, ir patiekite su sojos padažo padažu, smulkintu česnaku ir čili.
   

Nepaprastas apetitas!

Vaizdo įrašo receptas

Galite žiūrėti vaizdo įrašo receptą, kuriame galite pamatyti, kurie ingredientai naudojami, kaip iškepti dviejų rūšių tešlą, mėsos įdarą, formą, iškepti ir patiekti koldūnus. Gražus vaizdas!