Virtuvės prietaisai ir indai:
- viryklė;
- orkaitė;
- giliai keptuvė;
- kepimo indas;
- mėsmalė;
- įvairių gylių indų rinkinys;
- matavimo puodelis;
- troškintuvas arba maža keptuvė;
- marlė;
- maisto įvyniojimas;
- pjaustymo lenta;
- peilis;
- šaukštas;
- trintuvas
- šluotelė.
Sudedamosios dalys
| Produktas | Kiekis |
| Kiaulienos mėsa | 1,2 kg |
| Ilgo grūdo ryžiai | 1 krūva |
| Svogūnai | 1 vnt |
| Kvietiniai miltai | 4–5 str. l |
| Kiaušinio baltymas | 1 vnt |
| Vyšnios be kauliukų | 100 g |
| Granuliuotas cukrus | 2 šaukštai. l |
| Augalinis aliejus | 75–100 ml |
| Druska | paragauti |
| Prieskoniai | paragauti |
Žingsnis virimo
- Mes nuplauname 1 stiklinę ilgagrūdžių ryžių iki skaidraus vandens, nusiųskite į prikaistuvį ar nedidelį puodelį, užpilkite 1 stikline vandens ir virkite po virimo 5 minutes, tada palaikykite po dangčiu dar 10 minučių, kad ryžiai būtų prisotinti likusio skysčio.
- Mes plauname, džioviname ir valome visų rūšių nevalgomų elementų mėsą: kaulus, venas, kremzles, plėveles ir tt. Mes supjaustome mažais gabalėliais, kurie praeina per mėsmalę su vidutinėmis skylutėmis.
- Norėdami atsikratyti malto mėsos oro pertekliaus, mes sumalkite maltą mėsą į maistinę plėvelę iš viršaus ir apačios ir atsargiai išminkykite orą keptuvėje, plaktuku plaktuvams ar bet kokiu kitu patogiu būdu.
- Po to maltą mėsą uždenkite lipnia plėvele ir 30 minučių nusiųskite į šaldytuvą.
- Nulupkite 1 svogūną ir supjaustykite ketvirčiais ar aštuntaisiais. Svogūną praleidžiame per mėsmalę smulkiu vielos stovu ir marle išspaudžiame iš gautos masės kuo daugiau sulčių, kad malta mėsa būtų sausesnė ir virimo metu nenukristų.
- Atskirkite 1 kiaušinio baltymą nuo trynio ir plakite šluota ar šaukštu, kol susidarys sodriai baltos, stabilios putos.
- Atskirame inde sumaišome visus paruoštus ingredientus: mėsą, svogūną, ryžius, kiaušinio baltymą. Taip pat pridedame druskos, maltų juodųjų pipirų ir kitų prieskonių pagal skonį, jei reikia. Viską gerai išmaišykite, kad ingredientai gerai išsisklaidytų.
- Iš maltos mėsos gaminame vidutinio dydžio kotletus. Geriau juos gaminti tokius pačius, kad jie būtų tolygiai virti. Kelis kartus iš jų suformuojame rutulį, o po to - plokščią pyragą, kad malta mėsa geriau priliptų ir iš jos išeitų perteklinis oras.
- Norėdami iškepti skanią plutelę, mėsos ruošinius susukite į miltus, kurie yra geriau, arba džiūvėsėlius.
- Į gilią keptuvę supilkite 75–100 ml augalinio aliejaus (maždaug 1 cm aliejaus aukščio) ir įkaitinkite. Mes dedame kotletus ir kepame juos 2-3 minutes iš kiekvienos pusės, periodiškai apversdami juos mentele arba purtant keptuvę, jei ji virta po dangčiu.
- Kai kotletai šiek tiek paruduos, perkelkite juos kartu su sultimis ir aliejumi iš keptuvės į gilų stiklinį kepimo indą ir 15 minučių padėkite į iki 180 ° C įkaitintą orkaitę.
- Šiuo metu į prikaistuvį ar mažą prikaistuvį sudėkite 100 g supjaustytų vyšnių, 2 šaukštus. l cukraus ir šiek tiek vandens.
- Mes kepame šį mišinį, retkarčiais pamaišydami, kol jis sutirštės ir iš jo išgaruos perteklinis skystis.
- Truputį atvėsintą vyšnių masę pertriname trintuve ir gauname puikų saldaus ir rūgštaus padažo kotletus.
- Iš orkaitės išimame paruoštus mėsos rutulius ir perkeliame juos į serviravimo indą. Patiekite karštą kaip pagrindinį patiekalą arba kaip priedą prie bet kurio garnyro.Be vyšnių padažo, galite papuošti kotletus pjaustytomis žolelėmis, tarkuotu sūriu, grietine ar bet kokiu pomidorų ar majonezo padažu.
Vaizdo įrašo receptas
Virti kotletus yra sudėtinga užduotis, nes reikia atsižvelgti į daugybę niuansų ir paruošti skirtingus ingredientus. Kad nesusipainiotumėte žingsniuose ir darytumėte viską teisingai, pažiūrėkite į patiekalo vaizdo įrašo receptą ir užrašykite ypač sunkias akimirkas ant pieštuko.
Taigi, jūs susipažinote su klasikiniu kotletų receptu. Keista, bet mėsos patiekalas patiekiamas su tokiu neįprastu uogų padažu. Bet patikėkite, jis tikrai bus to vertas, nes atrasite naujų netikėtų skonio atspalvių ir derinių. Ar anksčiau namuose kepėte kotletus? Ar turite savo parašo receptą šiam patiekalui? Tada galite pasidalinti ja komentaruose, taip pat papildyti ar kritikuoti. Ačiū už dėmesį, mėgaukitės maistu!