Virtuvės prietaisai ir indai: viryklė, šaldytuvas, didelis puodas, peilis, virtuvės lenta, šaukštas su plyšiu, sietas, sriubos košė, šaukštas, plastikiniai maisto indai.
Sudedamosios dalys
| Kiaulienos kojos | 2 vnt |
| Jautiena | 1 vnt |
| Kiaulienos oda | 300 g |
| Vištos koja | 1 vnt |
| Česnakai | 2 galvos |
| Svogūnai | 2 vnt |
| Morkos | 5 vnt. |
| Lauro lapas | 3 vnt |
| Juodųjų pipirų žirniai | 5 - 7 vnt. |
| Pikantiški prieskoniai | 5 vnt. |
| Druska | paragauti |
| Petražolės, krapai, laiškinis česnakas | paragauti |
| Vanduo | 5 l |
Žingsnis virimo
- Prieš kepdami želė mėsą, turite kruopščiai nuplauti visus mėsos ingredientus. 2–3 valandas pamirkykite dvi kiaulienos kojas ir 300 g kiaulienos odos šaltame vandenyje. Tada gerai išvalome, kad pašalintume visus nešvarumus. Gerai nuplaukite jautienos ir vištienos kojas po tekančiu vandeniu.
- Mes klojame didelėje keptuvėje gerai nuluptas kiaulienos kojas, kiaulienos odelę, jautienos įgėlimą ir didelę vištienos koją. Užpildykite vandeniu taip, kad jis būtų maždaug 2 cm aukštesnis nei mėsa. Mes dedame ant viryklės ir verdame virš vidutinės ugnies virimo. Kai vanduo užvirs, nusausinkite, jei reikia, nuplaukite mėsą ir keptuvę. Mėsą vėl užpilkite švariu šaltu vandeniu ir padėkite ant viryklės virti. Pakeitus pirmąjį vandenį, sultinys yra švarus ir skaidrus.
- Kol želė kepa, paruošime likusius ingredientus. Mes išardome vieną česnako galvą į gvazdikėlius ir nulupkite juos. Du dideli svogūnai išvalomi ir supjaustomi į keturias dalis. Kai sultinys pradeda virti, iki tol reikia pašalinti putas, kol jos nustos formuotis. Į verdantį faršą įpilkite 3 vnt. lauro lapelis, 5 žirniai saldžiųjų prieskonių ir tiek pat žirnių juodųjų pipirų. Jei norite, galite pridėti gvazdikėlių pumpurų, kalendros ar kitų prieskonių ir prieskonių. Sudėkite nuluptas česnako skilteles.
- Aštrumą vėl užviriname, sumažiname ugnį iki minimumo ir virkite 6-8 valandas, kol mėsa visiškai užvirs ir sultinio kiekis sumažės. Želę reikia druskos pačioje pabaigoje, nes virimo metu sultinys užvirs, tampa labiau koncentruotas ir lengvai sūdomas. Po 5 valandų į suplaktą mėsą suberkite 5 nuluptas nesmulkintas morkas. Jie bus reikalingi papuošti želė mėsą. Aštriai kepame dar 1 - 1,5 valandos.
- Po 8 valandų želė yra paruošta. Jums reikia atskirti sultinį. Pirmiausia, naudodamiesi išpjaustytu šaukštu, išimame visą turinį: mėsą, sėklas, daržoves, prieskonius ir filtruojame sultinį per smulkų sietelį.
- Visą mėsą reikia sutvarkyti, atskirti nuo kaulų. Tada mes jį išardome į pluoštus.
- Mes išvalome vieną česnako galvą ir smulkiai supjaustome visas gvazdikėles. Sumaišykite česnaką su mėsa ir gerai išmaišykite. Supjaustykite virtas morkas į apskritimus.
- Mėsą su česnaku tolygiai paskirstome plastikiniuose induose ar kituose induose. Ant mėsos viršaus atsitiktine tvarka dedame pjaustytas morkas ir pabarstome smulkintais žolelėmis: krapais, petražolėmis, žaliaisiais svogūnais.
- Supilkite sutrintą sultinį. Jei sultinys keptuvėje jau užšaldytas, tiesiog pašildykite. Sumaišykite sultinį su visais ingredientais šaukštu ir palikite atvėsti kambario temperatūroje. Aušinimo metu želė mėsą reikia maišyti kelis kartus, kad mėsa nenusistovėtų. Mes įdedame atvėsintą želė į šaldytuvą, kol ji visiškai sukietėja. Dangčiai turėtų būti uždengti, kai želė bus visiškai užšalusi.
- Prieš vartojimą būtina pašalinti riebalų perteklių, susidariusį ant jo paviršiaus, iš drebuotos mėsos. Mes įdedame šparagą į lėkštę, supjaustome peiliu į kvadratus arba patiekiame inde, kuriame paruošėte. Patiekite avietes su garstyčiomis arba krienais.
Nepaprastas apetitas!
Vaizdo įrašo receptas
Pridedamame vaizdo įrašo recepte galite pamatyti visus žingsnius po želės virimo etapų. Mėgaukitės žiūrėjimu!
Nepamirškite pasidalinti savo nuomone apie klasikinį želė receptą ar atlikti kokius nors papildymus, pakeitimus, būtinai palikite savo atsiliepimą žemiau. Būtinai paruoškite želė, kuri papuoš jūsų atostogų stalą!