Klasikinė manti tešla - išsamus receptas

Virtuvės prietaisai ir indai: pjaustymo lenta, šaukštas, gilus dubuo, troškintuvas.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

1. Išsijokite kvietinius miltus (1 kg) į gilų dubenį per sietą. Miltus reikia išsijoti prieš pat virimą, ši procedūra yra būtina, kad miltai būtų praturtinti deguonimi, o iš tešlos pagamintas patiekalas taptų skanus ir švelnus. Miltai turėtų būti kviečiai, pirmieji arba aukščiausios kokybės, šviežiai malti. Į troškintuvą supilkite 400 g vandens, įpilkite 25 g druskos, pradėkite maišyti, kol druska visiškai ištirps. Įsitikinkite, kad vanduo yra šiltas, ne žemesnis nei 35 laipsniai, tai leis miltams greičiau išsisklaidyti, o druska suteiks tešlai skonį.
   
2. Į miltus supilkite druskos vandenį, bet ne visus, maždaug 350 g, sumaišykite su šaukštu. Kai visas skystis įsigers, mes pradedame minkyti tešlą rankomis. Jei turinys nėra per šlapias, įpilkite likusio vandens, toliau minkykite uoliais rankos judesiais. Tam, kad tešla pasirodytų teisinga, reikia elastingo, kruopštaus tešlos apdorojimo. Tai užtruks apie 10 minučių.
   
3. Tešlą minkykite į sluoksnį, šiek tiek sudrėkinkite vandeniu, keletą kartų sulankstykite voką.
   
4. Įvyniokite į užklijuotą plėvelę ir palikite 1 valandą kambario temperatūroje, kad tešla užkristų.
   
5. Iš plėvelės išimame tešlą, pabarstome ją miltais, minkome rankomis, ištepame, suteikiame stačiakampio formą. Tada vėl sulenkiame voką, tešla tampa vienalytė, elastinga, be gabalėlių.
   
6. Mes paimame plastikinį įvyniojimą, apvyniokite jame elastingą tešlą, palikite pailsėti dar 30 minučių. Vėliau bus lengviau dirbti su tokiu bandymu. Per tą laiką jis įgis norimą glitimą, taps elastingesnis, gerai išsisuks, nesusitrauks, pasidarys plonas sluoksnis.
   

Nustatyti tešlos pasirengimą yra labai paprasta, tam reikia nukošti tešlos gabalą: jei ji gerai išlaiko savo formą, tada gali manti išpjaustyti. Tinkamai paruošta tešla turi iškočioti be įtrūkimų ir raukšlių. Tai lengva važiuoti, tobulai suformuota, taip pat visai nesuerzinama.

Vaizdo įrašo receptas

Šiandien jūs išmoksite virti tešlą mantui gaminti. Tai yra klasikinis receptas, kuriame yra tik 3 ingredientai, tokie kaip miltai, vanduo, druska, jūs patys galėsite minkyti universalią tešlą namuose. Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašą, kuriame išsamiai ir aiškiai parodomas visas tešlos minkymo procesas. Vaizdo įrašo autorius papasakos, kiek laiko užtruks virimas, kokia turėtų būti tešlos tekstūra skirtinguose kepimo etapuose. Pamatysite galutinį rezultatą.

Kiti tešlos receptai