Virtuvės prietaisai ir indai
- 15 litrų katilas / keptuvė su dangčiu;
- skimeris;
- peilis;
- pjaustymo lenta;
- kaladė;
- kepsninė / viryklė;
- matavimo puodelis;
- šaukštą.
Sudedamosios dalys
- Kruopinis karpis - 3 kg
- Bulvės - 1 kg
- Soros - 250 g
- Svogūnai - 2 vnt.
- Morkos - 3 vnt.
- Krapai - 1 ryšelis
- Petražolės - 1 krūva
- Lauro lapas - 3 vnt.
- Juodųjų pipirų žirniai - 20 vnt.
- Degtinė - 100 ml
- Vanduo - 7 L
- Druska pagal skonį
Žingsnis virimo
Parengiamasis etapas
- Iš svarstyklių išvalome 3 kg kryžminio karpio. Būtinai iškirskite žiaunas iš žuvies ir išspauskite žarnas. Be to, jei norite, galvas ir uodegas galima atskirti nuo kūno, o likusią dalį supjaustyti kepsniais.
- Nuplaukite ir nulupkite 1 kg bulvių. Supjaustykite jį dideliais kubeliais.
- Nuplauname 2 svogūnus ir 3 morkas. Vieno svogūno nuo lukšto net nemetame, o kitą nulupam ir supjaustom mažais kubeliais. Tiesiog nulupkite 1 morką, o kitas 2 nulupkite ir supjaustykite kubeliais arba mažomis juostelėmis.
- Atsitiktinai pjaustykite šviežias žoleles: pakanka 1 puokštės petražolių ir krapų, bet galite pridėti ir kalendros.
Virkite ausį
- Mes montuojame ir uždegame kepsninę, jei gaminame ausį gamtoje. Įstatome katilą ir į jį supilame 7 litrus švaraus geriamojo vandens.
- Nukryžiuotojo karpio galvas ir uodegas siunčiame į katilą, kepsnius dedame vėliau. Tuo pačiu metu įdėkite neluptą svogūną ir visą morką.
- Gaisras turėtų būti vidutinis, o šiuo režimu būsima ausis turėtų virti. Šiuo metu į katilą įpilkite apie 20 žirnių juodųjų pipirų. Kai putos pradeda gausiai laisvėti, pašalinkite jas šaukštu su plyšiu. Po virimo žuvis turėtų virti 30 minučių.
- Gautas sultinys bus gana purvinas, tačiau nėra baisu, jei pageidaujama, jį galima filtruoti per kelis marlės sluoksnius. Iš sultinio pašaliname žuvis ir daržoves - jie nebebus naudingi.
- Į ausį dedame paruoštas bulves ir morkas, taip pat 250 g soros (sriubai galite naudoti specialų rinkinį).
- Virkite jį per vidutinę ugnį, nepamiršdami pašalinti vėl atsirandančių putų. Jį išėmę į sriubą sudėkite kruopų karpių kepsnius, pjaustytus svogūnus ir lauro lapus.
- Ausys turėtų virti 20-30 minučių. Nebūtina jo niekuo uždengti, atsargiai maišyti, kad žuvis nedeformuotųsi.
- Virimo pabaigoje į ausį įpilkite 100 ml degtinės, supjaustytų krapų ir petražolių bei druskos. Pastarųjų kiekį galite reguliuoti pagal savo skonį.
- Išjunkite ugnį ir uždenkite katilą ausies dangteliu. Leiskite jai užvirti 10 minučių. Po to supilkite į lėkštes ir patiekite prie stalo.
Vaizdo įrašo receptas
Ausys ant grotelių nėra kiekvienos dienos įvykis, todėl žiūrėkite vaizdo įrašo receptą ir mokykitės iš patyrusio vasaros gyventojo. Jis duos vertingų maisto gaminimo patarimų.
Tokią nuostabią žuvies sriubą galima paruošti visai didelei kompanijai, jei žinote receptą ir pasigaminsite paprastų ir prieinamų ingredientų bei laiko. Ką manote apie tokią ausį gamtoje? Ar turite panašios patirties? Tada rašykite komentaruose ir pradėkite diskusijas su kitais lauko entuziastais!