Virtuvės prietaisai ir indai: Turkis, skiedinys ir pestle, arbatinis šaukštelis, turkiškas kavos puodelis.
Sudedamosios dalys
| Kavos | 1 šaukštelis ant turkiškos taurės |
| Vanduo | 50–60 ml vienai Turkijos taurelei |
| Rudasis cukrus | Nuo kelių grūdų iki 1 šaukštelio. ant turkiškos taurės |
| Kardamonas | ½ grūdų už Turkijos taurę |
Žingsnis virimo
Turkiška kava gaminama tik cezve ir niekur kitur. Joks kavos aparatas nepavers jums tikros tokios rūšies kavos. „Cezva“ arba kitu būdu „Turk“ yra tradicinis indas, kuriame kava buvo virinama šimtmečius.
Tradicinis turkas - varis, iš vidaus padengtas alavu arba sidabru. Platus dugnas ir siauras kaklas yra būdingi šio daikto bruožai. Todėl pirmas kavos gaminimo turkiškas žingsnis yra tinkamos turkiškos spalvos pasirinkimas. Tai turėtų būti tiksliai tokia, kaip aprašyta aukščiau.
- Atminkite, kad vanduo į turkį pilamas griežtai iki kaklo susiaurėjimo vietos - ne daugiau, ne mažiau. Todėl kiekviename turkų name yra ne vienas ar net du turkai, skirtingo tūrio - skirtingam svečių skaičiui. Tradicinio turkiško kavos puodelio tūris yra 50–60 ml. Todėl norint paruošti du puodelius, reikia paimti turką, kurio tūris yra 120–130 ml, tris - 180–190 ml ir t.
Vanduo tradicinei kavai ruošti geriamas tik grynas, išgrynintas, minkštas. Beveik 80% kavos skonio priklauso nuo paties vandens skonio.Reikia tik 100% arabikos kavos, o malimas turėtų būti labai tikslus (kaip miltai). Geriausia, jei kava bus malta prieš pat užvirinant. - Kardamonas pridedamas prie tradicinės turkiškos kavos. Prieš virdami, jį reikia sutrinti grūstuvu grūstuvėje. 1 sėkla dedama į 2 puodelius.
- Cukrus naudojamas rudai. Manoma, kad jis labiau tinkamas atskleisti visas kavos skonio ir aromato natas. Jei įvykdytos visos sąlygos ir komponentai surinkti, galite pereiti prie kavos virimo. Į Turkką supilkite išmatuotą rudojo cukraus kiekį. Jei jums reikia saldžios kavos, tada įdėkite 1 šaukštelį. cukraus už 1 kavos puodelį; jei ne labai saldus, tada ½ šaukštelio. Tačiau net jei esate nesaldintos kavos mėgėjas, turite užpilti keletą grūdų, todėl paaiškės visa turtinga kavos aromato ir skonio puokštė turkiškai.
- Dabar reikia sudėti kardamono grūdus, anksčiau susmulkintus skiedinyje. Supilkite vandenį iki siauriausio kaklo taško. Vieta, kuri liko viršuje, reikalinga kavos putoms pakelti. Supilkite maltą kavą į Turką ir išmaišykite.
Dėmesio! Tai yra vienintelis kartas, kai turkų turinys maišomas su žmogaus ranka. Kai kurie ekspertai nesimaišo net šiame etape. - Įdėkite turką ant lėtos ugnies. Tradiciškai turkiška kava buvo gaminama ant smėlio skrudinimo keptuvėje. Dabar dažniau virti ant įprastos dujinės ar elektrinės viryklės. „Turk“ gali lengvai judėti palei kaitinimo elementą, tačiau tik labai sklandžiai ir atsargiai. Tai užtikrins vienodą šildymą ir apsaugos nuo deginimo.
- Kai kavos putos pradeda kilti, kava nedelsiant pašalinama iš ugnies. Po kelių sekundžių putos gali kristi ir vėl užsidegti. Putplastis pradeda kilti beveik iš karto, vėl reikia pašalinti Turką iš šildymo vietos. Ir taip tris kartus.
- Kai turkas paskutinį kartą buvo pašalintas iš ugnies, turite duoti keletą minučių kavos, kad atsipalaiduotumėte ir užvirintumėte. Ir jūs galite supilti puodelius! Mėgaukitės!
Svarbu! Turku niekada nėra plaunamas plovikliais, nesdarydama kavą, ji gali sugerti kvapą ir jį atiduoti. Nuplaukite tik švariu vandeniu.
Vaizdo įrašo receptas
Jei susidomėjote, galite pažiūrėti vaizdo įrašą, kuriame profesionalas gamina kavą turkiškai. Būsite įsitikinę, kad pasiruošimo metu nėra nieko sudėtinga. Tai tik konkrečių veiksmų rinkinys, kurį pakartoti gali absoliučiai bet kas.
Tradicinė klasikinė turkiška kava yra pakankamai stiprios kavos pasirinkimas. Jie ne tik geria, bet ir mėgaujasi. Patiekite tokią kavą švariu šaltu vandeniu. Tai pašalins kavos skonį po kiekvieno gurkšnio, o kitas gurkšnis suteiks naują pojūtį. Po paskutinio gurkšnio jie negeria vandens, kad neišnyktų nuostabus poskonis. Pienas ar grietinėlė niekada nepridedami prie klasikinio recepto.