Rytietiškos kavos receptas Turkijoje

Virtuvės prietaisai ir indai:viryklė, turkas, kavos malūnėlis, virtuvės svarstyklės / matavimo puodelis, aštrus peilis, šaukštas.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

1. Išmatuokite 30 g kavos pupelių ant virtuvės svarstyklių ar matavimo puodelio. Sumalkite kavos malūnėlyje. Gėrimui gaminti naudokite tik šviežią malimą.
   
2. Tuo tarpu vandenį pašildykite iki 93º. Supilkite susmulkintą kavą į Turką ir užpilkite nedideliu kiekiu vandens.
   
3. Padėkite turką ant viryklės. Kruopščiai maišykite mišinį Turkijoje 30 sekundžių.
   
4. Tada įpilkite likusio vandens tūrio, kad užpildytumėte indą, būtent jo ploną kaklo dalį.
   
5. Padalinkite vieną vanilės pupelę per pusę. Peiliu pašalinkite visus grūdus, supilkite juos į Turką. Geriau naudoti ankštinių augalų vanilę, nes vanilinis cukrus ar vanilinas kavai nesuteiks sodraus aromato.
   
6. Ruošdami gėrimą būtinai atlikite sukamaisiais judesiais su ugnimi, jei ruošiate kavą ant dujinės viryklės, arba virkite paviršių tais pačiais sukamaisiais judesiais kepdami ant elektrinio degiklio. Šis procesas imituos kavos virimo procesą. Į kavą įpilkite prieskonių - reikiamo kiekio malto cinamono, druskos ir cukranendrių cukraus.
   
7. Mišinį išmaišykite labai tvarkingais ir lėtais judesiais, kad gauta pagalvė nesuskiltų į kavą, o prieskoniai toliau virė kartu su kava. Kai gėrimas kaitinamas, būdingas skysčio pakėlimas, nuimkite turką nuo viryklės ir sukamaisiais judesiais ore šiek tiek atvėsinkite gėrimą. Tada padėkite atgal ant viryklės. Pakartokite šią procedūrą tris kartus. Dėl to gėrimas bus tirštesnis.
   
8. Gėrimas paruoštas patiekti. Tinkamai išvirus kavą viršuje bus būdingas putplastis ir aštrus kavos aromatas.
   

Dekoravimo būdai ir patiekimo galimybės

Svarbiausia rytietiško kavos patiekalo dalis yra jo patiekimas. Gėrimas patiekiamas prie stalo tiesiai Turk (cezve) ir pilamas nefiltruojant kavos iš sėklų. Tuo pačiu metu virimo metu susidariusios putos pirmiausia supilamos į puodelį, o tik po to supilama pati kava.

Didelę reikšmę turi patiekalai, su kuriais geriama kava. Kavos puodelių tūris rytuose turėtų būti 60–70 ml. Patiekimas arbatos puodeliuose ar demituose - specialūs espresso patiekalai laikomi nepriimtinais. Šaukštelis cukraus nepridedamas prie porcijos.

Labai dažnas rytinės kavos patiekimo variantas yra papuošti ją cinamono lazdele. Norėdami tai padaryti, tiesiog sudėkite cinamoną į puodelį ir supilkite kavą. Jei esate pikantiško ir pikantiško skonio mėgėjas, nedvejodami pridėkite mėgstamų prieskonių jau į gatavą kavą. Pavyzdžiui, naudokite kardamoną, raudonuosius pipirus arba česnako skiltelę.

Vaizdo įrašo receptas

Pasinaudokite vaizdo įrašo žiūrėjimu, kuriame bus nurodytos visos darbo su kava subtilybės ir atliktų procesų teisingumas.

Kiti gėrimų receptai