Troškintos kriaušės žiemai: receptai su kitais vaisiais, uogomis, vanile, lėtoje viryklėje

Neprinokusios, tankios kriaušės tinkamos kompotui. Pernokusius, minkštus vaisius geriausia palikti ant uogienės ar uogienės. Susmulkinti, deformuoti egzemplioriai su puvimo požymiais neveiks. Storos odos vaisius geriausia nulupti.

Sterilizuokite ar ne

Kriaušių kompotą pagal bet kurį receptą galima paruošti be sterilizacijos. Tai reiškia, kad nebūtina ilgai kaitinti skardinių prieš jas sukant. Prieš klodami produktus, gerai juos nuplaukite kepimo soda, nusausinkite ir nuplikykite verdančiu vandeniu.

Sukinyje esantys ingredientai - cukrus, rūgščios uogos ir vaisiai, alkoholis, citrinos rūgštis - prisidės prie konservavimo proceso, išsaugos kompotą visą žiemą. Jei vis dėlto nuspręsta sterilizuoti, tai yra trys būdai.

1. Garo. Talpą pamirkykite virintu vandeniu. Tai galima padaryti naudojant groteles, sietą arba specialų dangtelį su skyle. Įdėkite armatūrą ant didelio pučiamojo skysčio puodo. Padėkite konteinerius ant kaklo viršaus.
2. Virinama. Patogu perdirbti nedidelio tūrio skardines. Į juos įpilkite vandens, nustatykite ant keptuvės dugno. Uždėkite dangčius šalia jų. Supilkite vandenį per indo kaklą. Virinama reikiamą laiką.
3. Orkaitė. Išplautas skardines, nenušluostydamas, uždėkite ant kaklo į šaltą orkaitę. Uždėkite dangčius šalia jų. Nustatykite 120–150 ° C, pakaitinkite reikiamą laiką.

Poveikis priklauso nuo talpyklos tūrio. Ilgą laiką - tai nereiškia gero, indai gali perkaisti ir sprogti paprastu palietimu. Lentelėje parodytas rekomenduojamas skirtingų konteinerių laikymo laikas pagal kiekvieną apdorojimo būdą.

Lentelė - skirtingo tūrio patiekalų sterilizavimo laikas

Recepto pasirinkimas

Prieš gamindami maistą, turite pasirinkti vaisius, apskaičiuoti proporcijas. Nebūtina griežtai laikytis recepto. Jei į 100 g įdėsite daugiau ar mažiau kriaušių, nieko blogo nenutiks. Tačiau vandens, cukraus kiekis gali reikėti šiek tiek kitoks.

Tiksliai išsiaiškinti, kiek skysčio reikia. Sulenkite paruoštus vaisius į laikymo indą, užpildykite vandeniu. Skystį į keptuvę nusausinkite naudodami marlę arba specialų dangtį su skylutėmis. Gaukite tikslų vandens kiekį. Verdant dalis drėgmės išgaruos, todėl įpilkite dar 100-200 ml skysčio.

Kompotas ruošiamas keliais etapais:

• paruošimas - nuplauti vaisiai sudedami į švarius stiklainius;
• virimo sirupas - vanduo verda su cukrumi;
• užpildyti - kriaušės užpilamos saldžiu vandeniu;
• nugara - konteineriai yra užsikimšę, apversti, laikomi po antklode, kol atvės.

Indelyje skysti ir kieti komponentai paprastai būna santykiu 50:50. Dažnai vaisiai užima mažiau nei pusę stiklainio, o vanduo pilamas į patį kaklą. Tankiai neužpildykite indo vaisiais, kitaip kriaušes gausite sirupe, o ne kompotuose.

Tradicinis

Aprašymas. Paprasčiausias receptas. Remdamiesi skoniu, galite pridėti įvairių vaisių ir uogų, atsižvelgdami į proporcijas.

Ką paruošti:

• kriaušės - 1 kg;
• cukrus - viena stiklinė;
• vanduo - 3 l.

Kaip padaryti

1. Gerai nuplaukite vaisius.
2. Iškirpkite susiraukšlėjusias, supuvusios vietas, nuplėškite petioles.
3. Sudėkite į paruoštus konteinerius.
4. Užvirkite vandenį, supilkite į stiklainius.
5. Mirkykite pusvalandį.
6. Skystį nusausinkite atgal į lėkštę.
7. Supilkite cukrų, virkite ant silpnos ugnies.
8. Kai sirupas užvirs, virkite penkias minutes ir nukelkite nuo viryklės.
9. Į indą užpildykite skystį ir užsukite.

Citrina

Aprašymas. Citrusiniai vaisiai bet kokiam gėrimui suteikia gaivumo ir žvalumo. Be to, rūgščios sultys yra natūralus konservantas.

Ką paruošti:

• kriaušės - 1 kg;
• cukrus - 800 g;
• citrina - viena;
• vanduo - 2 l.

Kaip padaryti

1. Įpilkite vandens ant ugnies.
2. Užvirus supilkite cukrų.
3. Palaukite, kol jis ištirps ir užvirs.
4. Kol skystis verda, nuplaukite kriaušes, išpjaukite šerdį.
5. Citrinos žievelę supjaustykite baltu sluoksniu, minkštimą supjaustykite riekelėmis.
6. Įdėkite vaisius į švaraus stiklainio dugną.
7. Supilkite verdantį sirupą, susukite.

Oranžinė

Aprašymas. Rekomenduojama patiekti gražų gaivinantį kompotą su citrinos riekele ir šakele mėtų. Cukraus kiekį galima padidinti savo noru. Gėrimui leidžiama paragauti po trijų valandų.

Ką paruošti:

• kriaušės - aštuoni gabalėliai;
• mažas apelsinas - keturi gabalėliai;
• cukrus - 60 g;
• vanduo - 1 l;
• medus - 100 ml;
• citrinos sultys - du šaukštai;
• gvazdikėliai - trys pumpurai.

Kaip padaryti

1. Kriaušes nulupkite, šerdį.
2. Sumaišykite citrinos sultis su cukrumi, įpilkite medaus, gvazdikėlių, vandens.
3. Įdėkite kriaušes, padėkite mišinį ant viryklės.
4. Užvirus, sumažinkite šilumą, virkite po dangčiu 15 minučių.
5. Kriaušes išimkite išpjaustytu šaukštu ir suberkite į paruoštus indus.
6. Nulupkite apelsinus, padalinkite minkštimą į griežinėliais.
7. Įpilkite į sirupą, virkite penkias minutes.
8. Išimkite apelsino griežinėlius, perkelkite į kriaušes.
9. Skystį virkite penkias minutes.
10. Suberkite vaisius ir susukite.

Vynuogė

Aprašymas. Kompotui tinka bet kuri vynuogė - su sėklomis arba be jų, balta, tamsi, rūgštus, saldus. Galite maišyti skirtingas veisles, kad gėrimas įgautų malonią rausvą spalvą ir rūgščią natą.

Ką paruošti:

• kriaušės - 150 g;
• razinos - 50 g;
• cukrus - 100 g;
• vanduo - 800 ml;
• citrinos griežinėlis - du gabalėliai;
• citrinos rūgštis - 1 g.

Kaip padaryti

1. Supjaustykite nuplautas kriaušes į ketvirčius, supjaustykite sėklų dėžutes.
2. Kiekvieną ketvirtį supjaustykite į dvi dalis.
3. Atskirkite vynuoges nuo šakų, nuplaukite.
4. Sudėkite paruoštus vaisius į stiklainius, sudėkite citrinos griežinėliais.
5. Užvirkite vandenį.
6. Supilkite cukrų, maišykite, kol ištirps.
7. Įpilkite rūgšties, išmaišykite.
8. Palaukite užvirimo, supilkite į vaisių indus.
9. Nubraukite, palikite atvėsti.

Spanguolė

Aprašymas. „Pelkės“ uogoje gausu vitamino C, ji suteikia gėrimui būdingą rūgštų skonį. Raudonos uogos sunoksta maždaug tuo pačiu metu kaip ir vėlyvosios kriaušių veislės. Pasirodo rudens kompotas, kuris paruošiamas per 30–40 minučių.

Ką paruošti:

• kriaušė - 200 g;
• spanguolės - 50 g;
• vanduo - 2,5 l;
• cukrus - trys šaukštai;
• gvazdikėliai - dvi dalys.

Kaip padaryti

1. Iškirpkite šerdį, smulkiai supjaustykite kriaušes.
2. Nuplaukite uogas, išmeskite sugadintą.
3. Paruoštą ingredientą užpilkite vandeniu, padėkite ant ugnies.
4. Palaukite užvirimo, suberkite gvazdikėlius, suberkite cukrų.
5. Virinama nuo penkių iki dešimties minučių.
6. Nukelkite nuo ugnies ir supilkite į indus.

Svarainiai

Aprašymas. Paprastai sutraukiantys tankius svarainių vaisius nevalgo šviežių.Tačiau vaisiai yra puikūs derliaus ir konservavimo tikslams. Derinys su kriauše leidžia sukurti gėrimą su subtiliu aromatu, prisotintu spalva.

Ką paruošti:

• kriaušė - 400 g;
• svarainiai - 400 g;
• vanduo - 2 l;
• cukrus - 200 g.

Kaip padaryti

1. Vaisius nulupkite, pašalinkite sėklas, supjaustykite mažais kubeliais.
2. Užpilkite vaisių griežinėliais su cukrumi, palikite 20-30 minučių.
3. Supilkite vandenį, padėkite ant viryklės.
4. Virkite iki virimo, retkarčiais pamaišydami.
5. Virinama dar septynias-aštuonias minutes, nukelkite nuo ugnies.
6. Įdėkite vaisius į stiklainį su išpjaustytu šaukštu.
7. Užvirkite sirupą, supilkite į indus.

Serbentai

Aprašymas. Serbentų uogos sunoksta vasaros viduryje, o daugiausia kriaušių - rugpjūčio-spalio mėn. Norėdami virti kompotą, sujungdami ingredientus viename inde, užšaldykite arba nusausinkite uogas. Prieš naudojimą nuplaukite džiovintus serbentus verdančiu vandeniu.

Ką paruošti:

• tankios kriaušės - 1 kg;
• serbentai - 500 g;
• vanduo - 2,5 l;
• cukrus - 1 kg.

Kaip padaryti

1. Supjaustykite kriaušes, supjaustykite sėklas.
2. Eikite per uogas, išmeskite sugadintas.
3. Kriaušės griežinėlius sudėkite į švarų indelį.
4. Ant viršaus uždėkite uogas.
5. Atsargiai supilkite cukrų.
6. Užvirkite vandenį, supilkite stiklainius verdančio vandens.
7. Kamštis, uždėkite dangčius.

„Apple“

Aprašymas. Obuolių ir kriaušių sąjunga - skonių klasika. Vaisiai puikiai papildo vienas kitą, ypač jei derinate skirtingas veisles - rūgščias ir saldžias. Obuolių rūgštis daro gėrimą ne tokį saldų, atspalvį medaus kriaušės natomis.

Ką paruošti:

• kriaušė - 200 g;
• obuolys - 500 g;
• cukrus - 350 g;
• vanduo - 2,2 litro

Kaip padaryti

1. Nuplaukite ir nusausinkite vaisius.
2. Perpjaukite per pusę, išpjaukite šerdį.
3. Sudėkite gabalėlius į švarius stiklainius.
4. Užvirkite vandenį, supilkite į indą.
5. Mirkykite 20 minučių.
6. Nusausinkite, užgesinkite.
7. Supilkite cukrų, išmaišykite.
8. Virinama maždaug penkias minutes po virimo.
9. Supilkite į indą su vaisiais, susukite.

Kalnų pelenai

Aprašymas. Vaisiai sunoksta maždaug tuo pačiu metu, gerai atrodo stiklainyje. Aronija suteikia gėrimui aštrų skonį, gražią spalvą. Naudokite tik prinokusias uogas.

Ką paruošti:

• kriaušės - 1 kg;
• aronija - 300 g;
• cukrus - 300 g;
• vanduo - 2,5 l.

Kaip padaryti

1. Supjaustykite kriaušes, supjaustykite sėklas.
2. Sudėkite į švarius stiklainius.
3. Nuplaukite uogas, suberkite į kriaušes.
4. Užvirkite vandenį, supilkite į indus.
5. Uždenkite dangčiais, palikite užvirti dešimt minučių.
6. Nusausinkite užpilą, padėkite ant viryklės.
7. Užvirus, dvi minutes palaikykite ant silpnos ugnies.
8. Dar kartą supilkite sirupą, palikite dešimt minučių.
9. Užvirkite, užpilkite paskutinį kartą.
10. Suvyniokite ir apverskite skardines.

Iš džiovintų vaisių

Aprašymas. Pagal karšto vandens poveikį vaisiai užpildomi drėgme, sulaiko didžiąją dalį maistinių medžiagų. Kompotas pasidaro tamsus, prisotintas.

Ką paruošti:

• džiovintos kriaušės - 200 g;
• vanduo - 1 l;
• cukrus - 100 g.

Kaip padaryti

1. Kriaušes nuplaukite verdančiu vandeniu.
2. Užpilkite vaisius vandeniu, užvirkite.
3. Užvirus užvirkite, uždengtą dangčiu, ant silpnos ugnies 35 minutes.
4. Įpilkite cukraus, gerai išmaišykite.
5. Kaitinkite, kol cukraus grūdai visiškai ištirps.
6. Nuimkite nuo viryklės, supilkite į indus.

Erškėtuogės

Aprašymas. Kvapnus ir sveikas gėrimas paruoš šalnoms, suteiks energijos. Džiovintos erškėtuogių uogos yra absoliučios vitamino C kiekio lyderės (1,2 g 100 g).

Ką paruošti:

• kriaušės - 500 g;
• vanduo - 3 l;
• erškėtuogės - 200 g;
• cukrus - 200 g.

Kaip padaryti

1. Suberkite sausas uogas, padėkite ant ugnies
2. Užvirus, virkite ant silpnos ugnies ketvirtį valandos.
3. Iš kriaušių supjaustykite sėklas, supjaustykite griežinėliais.
4. Įpilkite į uogas, virkite iki virimo.
5. Supilkite cukrų, virkite šešias-aštuonias minutes.
6. Nukelkite nuo viryklės ir palikite valandą reikalauti.
7. Supilkite į stiklainius.

Erškėčiai

Aprašymas. Laukines slyvas rekomenduojama papildyti laukiniais žvėriena - mažomis laukinėmis kriaušėmis. Vaisių derinys sukurs sveiką gėrimą, kuris pagerins virškinimą ir padės nuo peršalimo. Pagal tą patį receptą galite gaminti kompotus iš sodo saldžių veislių.

Ką paruošti:

• Laukinis - 1 kg;
• erškėčiai - 700 g;
• vanduo - 3 l;
• cukrus - 200 g.

Kaip padaryti

1. Nuplaukite ir nusausinkite vaisius.
2. Paimkite sėklas iš uogų, nulupkite petioles kriaušėse, didelius vaisius perpjaukite per pusę.
3. Penkias minutes užpilkite verdantį vandenį ant uogų.
4. Sudėkite paruoštus vaisius į švarius stiklainius.
5. Užvirkite tris litrus vandens, supilkite į indus.
6. Pamerkite bent valandą, kol visiškai atvės.
7. Nusausinkite, suberkite cukrų.
8. Palaukite virimo, pamerkite penkias minutes.
9. Supilkite skystį į indus.

Vanilė

Aprašymas. Vanilę reikia įpilti atsargiai - didelės dozės padarys gėrimą kartaus. Tiesiog įdėkite ketvirtadalį šaukštelio. Norėdami gauti turtingesnį skonį, vietoj vanilės ar su ja galite naudoti cinamono lazdelę.

Ką paruošti:

• kriaušės - 2 kg;
• cukrus - 500 g;
• vanduo - 5 l;
• citrinos sultys arba praskiesta „citrina“ - du šaukštai;
• vanilinas - trečdalis šaukštelio.

Kaip padaryti

1. Perpjaukite per pusę ir išvalykite kriaušes iš sėklų.
2. Į vandenį supilkite cukrų, vanilę, citrinos sultis.
3. Po virimo pridėkite vaisių griežinėliais.
4. Palaukite virimo, sumažinkite šilumą.
5. Virkite dešimt minučių.
6. Kriaušes su išpjaustytu šaukštu sudėkite į dubenį.
7. Užvirkite sirupą, supilkite vaisius.
8. Susukite, apvyniokite, kol atvės.

Lėtai viryklėje

Aprašymas. Lėta viryklė yra patogus ir universalus prietaisas, kuriame lengviausia virti kriaušių kompotą.

Ką paruošti:

• kriaušė - 1 kg;
• vanduo - 2 l;
• cukrus - 500 g;
• citrinos sultys - du šaukštai;
• gvazdikėliai - du pumpurai.

Kaip padaryti

1. Nulupkite nuplautas kriaušes iš odos.
2. Perpjaukite per pusę, išpjaukite šerdį.
3. Sulenkite į švarų stiklainį.
4. Į dubenį supilkite vandenį, supilkite cukrų.
5. Nustatykite režimą „Įvairūs virėjai“ arba „Gesinimas“ į 160 ° C.
6. Palaukite virimo, supilkite sultis, įmeskite gvazdikėlių pumpurus.
7. Po penkių minučių išjunkite prietaisą, užpilkite vaisius karštu sirupu.

Vaikai

Aprašymas. Kompozitą, kuriame nėra cukraus, galima paruošti sveikam kūdikių maistui. Rekomenduojama gerti nuo septynių iki aštuonių mėnesių. Norėdami užtikrinti patikimumą, sterilizuokite užpildytas skardines.

Ką paruošti:

• Kriaušė yra viena;
• obuolys yra vienas;
• vanduo - 700 ml.

Kaip padaryti

1. Nuplaukite vaisius, nulupkite, nulupkite sėklas.
2. Supjaustykite minkštimą į mažus gabalėlius.
3. Užpildykite vandeniu, uždenkite dangčiu, palikdami nedidelį tarpą, padėkite ant viryklės.
4. Palaukite virimo, išjunkite degiklį.
5. Sandariai uždarykite dangtį, reikalaukite valandą.
6. Supilkite į konteinerius, supilkite į saugyklą.

Bet kurį kompoto receptą galima pakeisti pagal jūsų poreikius. Leidžiama sumažinti ar padidinti cukraus, vaisių, vandens kiekį. Rūgštines veisles, ypač sumaišytas su rūgščiomis uogomis, rekomenduojama gausiai pasaldinti. Kaip konservantą galite pridėti ne tik cukraus ir citrinų sulčių. Išgerkite gėrimo su romu, aromatiniu gėrimu ar vaisių actu.

Atsiliepimai

Kompotas Ant 3l stiklainio supjaustykite kriaušes ar obuolius arba galite sumaišyti abu, pasirodo neblogai, kad dugnas būtų uždarytas 2-3 cm aukštyn. Supilkite stiklinę cukraus ir užpilkite verdančiu vandeniu. Patariu, kaip pasigaminti kriaušių kompotą, kad jis nesprogtų, leiskite stiklainiui pastovėti apie 3–4 minutes, bakstelėkite į stiklainio kraštus, kad burbuliukai išlįstų, ir susukite stiklainį.Tai trunka ilgai ir labai retai sprogsta, o skonis yra tiesiog skanus.

Markiza, http://www.flowers-house.ru/showthread.php?t=3414

Kriaušes troškintiems vaisiams nusprendėme blanširuoti. Blanšinkite obuolius, svarainius. Visi kiti vaisiai su minkšta minkštimu iškart supilami verdančiu sirupu. Geriau sirupą virti pridedant citrinos rūgšties: Ant 3 litrų stiklainio kompoto užpilama puse litro vaisių ir uogų ir 2,5 litro vandens, cukraus, maždaug 1 puodelio ar mažiau (daugiau), užvirkite, užpilkite 1 arbatinį šaukštelį. citrinos rūgšties, leiskite užvirti ir užpilkite vaisius per šį sirupą. Cukraus tirpalo ir rūgšties reakcija yra žiauri, todėl vanduo keptuvėje turi būti 4 pirštais žemiau krašto.

Elena Kazak, https://otvet.mail.ru/question/169274595

Kiti gėrimų receptai