Troškintos cukinijos žiemai: pagrindinis receptas ir kaip gauti netikėtų vaisių ir uogų skonį

Turbūt daugelis su išankstiniu nusistatymu bus susiję su tokiais blankais. Tačiau cukinijų kompotas yra vienas populiariausių vitaminų gėrimų tarp saulėtos Bulgarijos gyventojų. Derindami cukinijas su papildomais komponentais (apelsinais, svarainiais, vyšnių slyvomis, ananasais, citrina, šaltalankiais), jie gauna nuostabų aromatų ir skonio derinį. Pirmą kartą išbandžius moliūgų kompotą, gana sunku nustatyti, iš ko jis pagamintas. Be to, į gėrimą dažnai dedama prieskonių, kad skonis būtų dar pikantiškesnis ir nepaprastas.

Parengimo taisyklės

Kad konservavimo procesas būtų laikomas sėkmingu, uždaros skardinės nesprogo, o žiemą jų turinys patenkino jų skonį, jūs turite žinoti keletą paslapčių. Jie yra vienodi tiek daržovių, tiek vaisių nugaruose. Devyni patarimai padės išsaugoti jų pačių darbo rezultatus, nenuvilti atliekant namų darbus.

1. Rinkitės cukinijas. Tradiciškai kompotui imame elastingus, nokintus vaisius, nesugadintus plotus ir nepažeidžiant (net įdubimai nepageidaujami). Būsimojo kompoto skonis ir spalva priklausys nuo pagrindinio ingrediento kokybės. Mes neišvalome jaunų cukinijų nuo žievelės.
2. Mes tikriname papildomų ingredientų kokybę. Konservavimui pasirinkti vaisiai ir uogos turi būti rūšiuojami, pašalinant supuvusius ar akivaizdžiai pernokusius iš visos masės. Bet kuris pagalbinis komponentas turėtų būti tankus, be odos pažeidimo požymių. Rūpestingai išplaunu išrūšiuotas žaliavas po tekančiu vandeniu.
3. Patikrinkite bankus. Stikliniuose induose reikia patikrinti vientisumą ir įtrūkimus ant kaklo. Mes trankome ant stiklo paprastu pieštuku: visas indas „skamba“ garsiai, o nereikšmingos klaidos ir nepastebimi įtrūkimai sukels niūrų, „drebančią“ garsą.
4. Pasirinkite dangčius. Norėdami išsaugoti, mes imame įprastus lakuotus alavo dangčius, kurių vidus yra išklotas guminiu žiedu, kad uždarytume skardines. Jie yra universalūs (tinka saldžiam, rūgščiam ir sūriam nugarai), be to, pigiausi. Nenaudojame lakuotų alavo dangčių: po kurio laiko konservuotas kompotas įgaus metalinį poskonį.
5. Mes naudojame pasukimo nuorodas. Tokie posūkiai turi neginčijamą pranašumą, palyginti su paprastais: jie yra daugkartinio naudojimo, jiems nereikia sandarinimo rakto ir nėra guminio tarpiklio, kurio būklė riboja tinkamumo vartoti laiką. Tiesa, susukti dangčiai reikalauja stiklainius su sriegiu.
6. Sterilizuokite. Paruošti indai su dangteliais be apgadinimo ne tik mano, bet ir sterilizuojami. Mes tai darome bet kuriuo iš trijų būdų: orkaitėje, įkaitintoje iki 160 ° C, garuose ant viryklės arba mikrobangų krosnelėje. Pastarasis variantas netinka sterilizuoti trijų litrų stiklainius. Šiluminio apdorojimo laikas priklauso nuo skardinės tūrio, vidutiniškai nuo penkių iki dešimties minučių.
7. Nevirškinkite. Jei recepte nurodoma virti cukinijas, mes neperkepime daržovių karštame vandenyje, kitaip jos praranda elastingumą, malonų traškėjimą ar net virsta minkštimo ar tyrės mase.
8. Naudokite dvigubą užpildymą. Jei pagal receptą skardinės pilamos verdančiu sirupu, mes jas apsaugome nuo sprogimo vadinamuoju dvigubu užpylimu. Uždengiame sirupu užpildytą stiklainį sterilizuotu dangčiu ir paliekame jį ant stalo ne ilgiau kaip pusvalandžiui. Tada mes nusausiname skystį, vėl užviriname ir vėl užpildome į stiklinį indą, tik tada susukame jį su pasukamu raktu. Norėdami išpilti karštą sirupą iš skardinės, mes naudojame specialų nailono dangtelį su skylėmis.
9. Pagerinti skonį. Kompotas gali pasirodyti per daug rūgštus (pavyzdžiui, dėl citrinų sulčių pertekliaus, vyšnių slyvų) arba per daug saldus (daug cukraus). Abiem atvejais gėrimas skiedžiamas virintu vandeniu. Be to, tai tiks tiek prieš verpimą, tiek iškart po skardinės atidarymo - prieš geriant.

Cukinijų kompotas žiemai: tradicinė versija

Funkcija. Turbūt mažai kas yra girdėjęs apie bulgarų marinuotus kompotus, kuriuose pateiktas pagrindinis konservuotų naminių gėrimų iš cukinijų receptas. Tiesą sakant, tai yra saldus marinatas, turintis gvazdikėlių skonį. Svarbu nepersistengti su aromatiniu prieskoniu, kitaip jis „užkimš“ visą skonį. Produktų norma yra skirta dviem litrams vandens. Didėjant porcijai, visų komponentų kiekis proporcingai perskaičiuojamas.

Ingredientai kompotui:

• cukinijos - viena ar dvi (priklausomai nuo dydžio);
• vanduo - 2 l;
• cukrus - dvi stiklinės;
• 6% actas - pusė šaukštelio;
• gvazdikėliai - nuo dviejų iki trijų lazdelių.

Virimo technologija

1. Atsargiai nuplaukite cukinijas, supjaustykite išilgai, pašalinkite minkštimą su sėklomis.
2. Kitas supjaustykite daržoves juostelėmis, o tada griežinėliais, primenančiais ananasus.
3. Įdėkite cukiniją į keptuvę, užpildykite ją vandeniu, užvirkite.
4. Ištirpiname cukrų ir, nuolat maišydami, virkite dar penkias minutes.
5. Į cukinijas, kurios virimo metu taps skaidrios, įpilkite gvazdikėlių.
6. Į indą, nuimtą nuo ugnies, supilkite actą, išmaišykite.
7. Į paruoštus sterilizuotus stiklainius su išpjaustytu šaukštu sudėkite cukinijas, nedelsdami užpildykite karštu sirupu, susukite sterilizuotus dangčius.
8. Mes įdėsime karštus nugaras aukštyn kojomis, apvyniokite. Kitą dieną bankai bus įnešti į rūsį ar sandėliuką.

Gėrimo variantai su ypatingais skoniais

Metams bėgant pagrindinis receptas sėkmingai „išaugo“ su įvairiais priedais ir buvo patobulintas eksperimentiškai. Ne per sunkus kompoto paruošimo procesas leido harmoningai derinti cukinijas su bet kokiais vaisiais.

Su ananasais

Funkcija. Populiariausias skoninis konservuotų moliūgų gėrimas yra ananasai. Standartiniai cukinijų kompoto ir kartu su citrinos ar geltonos vyšnios slyvomis receptai labai tiksliai imituoja šį egzotinį vaisių. Tie, kurie mėgsta saldesnius gėrimus, granuliuoto cukraus dozę gali padidinti iki dviejų su puse iki trijų stiklinių.

Ingredientai kompotui:

• cukinijos - viena didelė arba dvi vidutinio dydžio;
• vanduo - 2 l;
• citrina - viena;
• granuliuotas cukrus - dvi stiklinės;
• gvazdikėliai - kelios lazdelės.

Virimo technologija

1. Jei reikia, iš daržovių pašalinkite žievelę, išvalykite sėklas, supjaustykite kubeliu.
2. Cukinijos paskleiskite keptuvėje, užpildykite indą vandeniu ir užvirkite.
3. Kitas eilutė yra cukrus. Supilkite jį į cukiniją, išmaišykite, virkite kompotą ant vidutinės ugnies dar penkias minutes.
4. Pakeitę skysčio spalvą į skaidresnę, įpilkite prieskonių.
5. Išspauskite vienos citrinos sultis, taip pat išsiųstas į kompotą. Rūgšties kiekį galima pritaikyti pagal jūsų skonį.
6. Sudedame cukinijas į sterilizuotą indą, supilame karštą sirupą ir susukame stiklainį siūlių gaminimo mašina.
7. Pasukite dangtį žemyn, apvyniokite, kol atvės.
8. Mes vykdome saugojimą vėsioje vietoje.

Su vyšnių slyva arba slyva

Funkcija. Norint sukurti vitamino gėrimą, kuriame cukinijos įgautų ananasų skonį, prireiks ne daugiau kaip 30–40 minučių. Dėl naudingų pagrindinių komponentų savybių kompotas taps tikru gydomuoju mišiniu virškinimo trakto problemoms spręsti. Įspūdingas kalio kiekis cukinijose ir vyšnių slyvose padarys jį gydomuoju gėrimu, stiprinančiu širdies raumenį. Konservavimui geriau naudoti geltonus vaisius: kompotas su raudonomis slyvomis pasirodys neaiškus. Tiesa, tai neturės įtakos skoniui.

Ingredientai kompotui:

• cukinijos - poros gabalėlių;
• vyšnių slyva - viena stiklinė;
• vanduo - 2 l;
• cukrus - dvi stiklinės;
• citrinos žievelė - šaukštelis.

Virimo technologija

1. Cukinijos be žievelių ir sėklų, supjaustytos gabalėliais (ne per plonos). Jaunų vaisių nereikia nulupti.
2. Nuplaukite slyvą, kaulai negali būti pašalinti.
3. Užpildykite sterilizuotą stiklainį cukinijomis.
4. Išsukame didelę saują vyšnių slyvų (maždaug tiek, kad telpa į stiklinę). Tokio kiekio vaisių pakaks, kitaip kompotas bus rūgštus.
5. Pridėti citrinos žievelę.
6. Stiklainio turinį užpilkite vėsiu verdančiu vandeniu. Atvėso 20 minučių.
7. Į atvėsintą vandenį vėl įpilkite į keptuvę.
8. Virinama antrą kartą, pridedant cukraus.
9. Supilkite virtą sirupą į stiklainį su cukinijomis ir slyva, susukite.
10. Apverskite, pašildykite antklodę.
11. Po dienos mes perkeliame į vėsią patalpą saugoti iki žiemos.

„Saulė“ banke

Funkcija. Troškintos cukinijos su apelsinu žiemai yra geros nuotaikos „gurkšnis“, saulėtos spalvos, gaivaus aromato ir malonaus citrusinio rūgštaus skonio derinys.

Kompoto ingredientai:

• cukinijos - du maži vaisiai;
• cukrus - dvi stiklinės;
• oranžinė yra viena;
• citrina - viena;
• vanduo - 2 l.

Virimo technologija

1. Mes supjaustome žievelę iš cukinijos, išimame sėklas, supjaustome daržovę kubeliais.
2. Odą nuplaukite verdančiu vandeniu, nulupkite ir baltas pertvaras.
3. Citrusą padalinkite į griežinėliais, kiekvieną supjaustykite gabalėliais. Mes pašaliname sėklas.
4. Atskirai įtrinkite citrinos ir apelsino žieveles.
5. Sterilizuotame inde paskleiskite cukinijos riekeles.
6. Kitas mes siunčiame apelsinų gabalėlius, šaukštelį kiekvieno citruso žievės.
7. Aromatinį skardinių turinį užpilkite verdančiu vandeniu.
8. Uždenkite dangčiais, palikite, kol skystis nusidažys gelsvai (daugiausia pusvalandį).
9. Skystį supilame į keptuvę, jame praskiedžiame cukrų, gerai išmaišome.
10. Vėl užvirkite.
11. Išspauskite citriną, įpilkite į kiekvieną stiklainį šaukštelį sulčių.
12. Užpildykite karštu sirupu, susukite skardines, apverskite ir apvyniokite.
13. Išimame saugojimui.

Vitaminų mišinys su šaltalankiais

Funkcija. Norint paruošti kompotą iš cukinijų ir šaltalankių žiemai, reikia laukti rugsėjo: būtent tuo metu buvo renkamos apelsinų uogos, kuriose buvo daug naudingų medžiagų. Jie laikomi veiksminga peršalimo, širdies ligų ir kvėpavimo organų prevencijos priemone. Su cukinijomis šiuo metu taip pat nebus jokių problemų, nes jie neša vaisių prieš pirmąsias rudens šalnas.

Kompoto ingredientai:

• cukinijos (arba cukinijos) - du vidutinio dydžio vaisiai;
• šaltalankiai - stiklinė uogų;
• vanduo - 2 l;
• cukrus - dvi stiklinės;
• mėtų ar citrinų balzamas yra maža šakelė.

Virimo technologija

1. Mes išsaugosime daržoves nuo viršutinio apvalkalo, sėklų. Susmulkinkite į kubelius.
2. Dvi minutes cukinijos bus blanširuojamos šiek tiek verdančiame vandenyje, dedamos į kiaurasamtį, kad nutekėtų skystis.
3. Į sterilizuotą indelį įpilkite cukinijos.
4. Ant viršaus užpilkite grynų šaltalankių uogų su keliais mėtų lapeliais.
5. Skvošo šaltalankių masę užpilkite verdančiu vandeniu.
6. Po dešimties minučių su druska vėl užvirkite cukrų.
7. Supilkite stiklainį verdančio sirupo ir susukite.
8. Mes suvyniojame kompotą savarankiškam sterilizavimui, paliekame jį po dangteliais, kol jis atvės.
9. Kitą rytą konservus perkelsime į sandėliuko lentynas arba į rūsį.

Su vyšnia

Funkcija. Paruošę kvapnų kompotą iš cukinijų ir vyšnių, gausite gana koncentruotą sodrios skarlatos spalvos gėrimą. Cukinijos recepte supjaustomos tais pačiais apskritimais, tada stiklinės ar specialios formos pagalba išpjaunamas daržovės vidus (minkštimas). Rezultatas - tvarkingas žiedas, vizualiai primenantis ananasus.

Ingredientai kompotui:

• cukinijos - du maži, tankūs vaisiai;
• vyšnia - 300 g (apie dvi stiklines);
• vanduo - 2 l;
• cukraus - stiklinė su puse.

Virimo technologija

1. Iš kruopščiai nuplautų cukinijų nulupkite žievelę, supjaustykite žiedais.
2. Vyšnias nuplauname, paliekame nudžiūti ant popierinio rankšluosčio.
3. Užvirkite vandenį.
4. Sterilizuotame inde supilkite cukinijos žiedus ir vyšnių uogas į virintą vandenį. Palikite 20 minučių.
5. Naudodami specialų dangtį su skylėmis, į keptuvę supilkite spalvotą skystį.
6. Įpilkite granuliuoto cukraus, virkite sirupą maždaug penkias minutes.
7. Supilkite ingredientus į stiklainį verdančiu saldžiu vandeniu, uždarykite su siūlės raktu.
8. Bankai, esantys apverstoje padėtyje, paliekami po dangčiais iki kitos dienos.
9. Mes išimame paruoštus konservus saugojimui.

Su abrikosais

Funkcija. Virkite kompotą iš cukinijų su abrikosais taip pat nėra sunku. Tradicinė virimo schema: parenkami elastingi abrikosai, kurie kartu su cukinijos riekelėmis konservuojami dvigubo įdaro būdu.

Kompoto ingredientai:

• vidutinio dydžio cukinijos - viena;
• abrikosai - nuo aštuonių iki dešimties gabaliukų;
• vanduo - 2 l;
• granuliuotas cukrus - dvi stiklinės;
• citrinos rūgštis - vienas šaukštelis.

Virimo technologija

1. Cukiniją nulupkite, supjaustykite mažais griežinėliais.
2. Iš nuplautų ir džiovintų abrikosų pašalinkite sėklas.
3. Mes įdėjome supjaustytas daržoves ir abrikosų puseles į iš anksto sterilizuotą indą.
4. Užpildykite kompoziciją verdančiu vandeniu, palaikykite maždaug 20 minučių.
5. Supilkite skystį į keptuvę. Praskieskite cukraus kiekį jame, užvirkite.
6. Užvirintu sirupu užpildykite stiklainį, kamštieną.
7. Mes apversime pakuotę aukštyn kojom.
8. Po dienos konservus išimsime saugojimui.

Su obuoliais

Funkcija. Gėrimas pridedant obuolių pritraukia savo namų darbų paprastumą, naudingumą ir patikimumą. Toks kompotas numalšins troškulį. Konservavimui rinkitės saldžių obuolių veisles (baltasis įdaras, „Grushovka“, „Mantet“, „Melba“). Iš visų receptų cukinijų-obuolių „nuovirą“ galima saugiai duoti mažiems vaikams, nes jis nesukelia alerginių reakcijų.

Ingredientai kompotui:

• cukinijos (vidutinės) - viena;
• obuoliai - 0,5 kg;
• vanduo - 2 l;
• cukrus - pusė stiklinės (pagal skonį galite padidinti dozę iki galo);
• vanilinis cukrus - šaukštelis;
• aviečių, serbentų lapai.

Virimo technologija

1. Cukinijos žievelė, sėklos ir minkštimas. Supjaustykite kubeliais.
2. Nuimkite obuolių žievelę, išimkite šerdį, supjaustykite didelėmis skiltelėmis (maži gabaliukai iškart užvirs, o kompotas pasirodys minkštimu).
3. Įdėkite paruoštus ingredientus į nerūdijančio plieno keptuvę.
4. Supilkite cukinijų-obuolių mišinį su vandeniu ir cukrumi, užvirkite, įpilkite vanilino ir keletą uogų krūmų lapų.
5. Ant silpnos ugnies virkite kompotą 15-20 minučių.
6. Karštą įdarą įdėkite į sterilizuotus stiklainius, perkepę į cukinijas ir obuolius.
7. Mes riedėsime, sušildysime.
8. Kitą dieną mes išimame tolimesniam saugojimui.

Uogų asortimentas

Surenkamas moliūgų kompotas yra daugybė jums prieinamų uogų. Kadangi cukinija džiugina savo derlių visus metus, įvairius gėrimo variantus galima paruošti su sezoninėmis sodo dovanomis. Kompotas su juodaisiais, baltaisiais ir raudonaisiais serbentais yra skanus ir gražus. Jei esate ribotas laikas, uogas galite mesti į stiklainį tiesiai ant šakų.

Be žinomo recepto su šaltalankiais, gurmanai įvertins ir neabejotiną cukinijų kompoto su dogrose, raguolių, gudobelių, irga, vynuogių, sausmedžio ar baravyko skonį ir neabejotiną naudą. Išbandykite netikėčiausius derinius. Įmeskite į stiklainį saują agrastų, aviečių, braškių, gervuogių, šilkmedžio, spanguolių, žiemą stebėkite namų ūkius. Paragavę gėrimo, jie šaukštu nuskaitys uogas, atspėję skonio „kaltininkus“. Jei vaisiai nėra pakankamai rūgštūs ir netinka konservantui, būtinai į kiekvieną skardinę įpilkite šviežių citrinų sulčių arba limonado.

Biudžetas ir paprasčiausios kompoto galimybės apima tinkamų kvapiųjų medžiagų ir maisto priedų naudojimą. Pavyzdžiui, tie, kurie renkasi ananasus, citrinas ar apelsinus, gali naudoti troškinto kompoto skardinę, kad galėtų naudoti atitinkamų sausų sulčių pakuotę (pvz., „UPI“ ar „Zuko“ iš 90-ųjų). Tiesa, tokių gėrimų natūralumas ir nauda yra diskusijų objektas.

Be jokios abejonės, visa šeima įvertins cukinijų kompoto receptą žiemai. Tai puikiai malšina troškulį, gerai dera su pyragais. Beje, virtas cukinijas, jei nėra noro jų valgyti, galima sutrinti, naudoti naminio muffino kepimui. Svarbu atkreipti dėmesį į kompoto laikymo laiką. Jei naudojate vaisius su sėklomis kaip priedus, tokį konservavimą geriau laikyti ne ilgiau kaip metus. Kompotas be sėklų bus du tris kartus ilgiau.

Atsiliepimai: "Kriaušė ar kažkas?"

Šiais metais mano cukinijos (cukinijos), matyt, nebuvo matyti, o didžiosios išaugs - jos vis tiek skanios, net ir su žievele, ir aš jas paskirsčiau, o ko aš tik nedariau su jomis, tačiau šis receptas man yra tik radinys. Turiu tris vaikus ir troškintus vaisius greitai palieku žiemą, o čia vaikai su malonumu gėrė kompotą iš „ananasų“, ir niekas nieko nesuprato. Pridedama - ir slyvų bei vyšnių (šaldytų), linksma. todėl žiemai uždariau pakankamai ananasų kompotų.
Svetazina, http://www.povarenok.ru/recipes/show/78185/

Išbandžiau, išėjo 4 stiklainiai, kai susukau, net neturėjau laiko išbandyti ((nusprendžiau išbandyti, atidariau stiklainį, užpyliau, išbandžiau kriaušę ar dar ką nors?)))) Labai skanu, greita ir ekonomiška)))
anya3 08, http://www.povarenok.ru/recipes/show/78185/

Kiti gėrimų receptai