Šviežio obuolių kompoto receptas: kaip išlaikyti gėrime daugiau vitaminų ir ką daryti su stiklainyje likusiais vaisiais

Obuolių kompote yra tų pačių maistinių medžiagų kaip šviežiuose vaisiuose: B grupės vitaminai, PP, E, geležis, kalcis, fosforas, kalis, pektinas. Tačiau vitaminų koncentracija termiškai apdorojant sumažėja.

Sudedamosios dalys

Vaisiai turi būti prinokę - neprinokę neturi ryškaus skonio ir aromato, o prinokę, virti, virsta koše. Obuolių spalva nesvarbi, galima naudoti ir žalius, ir raudonus, ir geltonus vaisius. Ryškiausias skonis, vertinant pagal apžvalgas, turi saldžiųjų ir rūgščiųjų veislių gėrimą: „Baltas įdaras“, „Ranetka“, „Kitayka“, „Simirenko“, „Grushevka“.

Norėdami pagaminti kompotą iš obuolių, jums taip pat reikės:

• vanduo - patartina naudoti spyruoklę arba buteliuose, tačiau ji taip pat tiks filtruojama;
• cukrus - balta arba ruda, nendrės.

Gėrimą galima paruošti naudojant papildomus ingredientus: kitus vaisius, uogas, prieskonius.

Sterilizacija

Cukrus, esantis saldžių naminių konservų sudėtyje, vaidina konservanto vaidmenį, tačiau kompote ingrediento koncentracija yra mažesnė nei uogiene. Todėl gėrimo saugumą didžiąja dalimi užtikrina tinkama sterilizacija, kuri užmuša bakterijas, sukeliančias produkto sugadinimą.

Kompotų skardinės iš anksto sterilizuojamos orkaitėje, lėtoje viryklėje arba garų vonelėje. Viršelius reikia uždaryti verdančiu vandeniu arba virti penkias – dešimt minučių.

Prieš valcavimą, ruošinį reikia sterilizuoti garų vonelėje. Dideliame puode ar dubenyje paguldykite rankšluostį ir įpilkite į stiklainį kompoto stiklainio (jei indeliai nedideli, galite įdėti kelis iš karto), uždengdami dangčiu. Supilkite vandenį taip, kad jis paslėptų gėrimo skardines „ant pečių“. Užvirkite ir nustatykite laiką. Žemiau esančioje lentelėje parodyta kompoto sterilizacijos trukmė atsižvelgiant į ruošinio tūrį.

Lentelė - sterilizacijos laikas

Kulinarijos subtilybės

„Patirties turinčios“ šeimininkės viename banke rekomenduoja gaminti kompotus iš vienos veislės vaisių, kitaip vieni virsta koše, kiti - per mažai iškeptais. Čia pateikiamos dar trys „tinkamo“ gėrimo paslaptys.

1. Stalo indai. Gaminti kompotą rekomenduojama emaliuotoje keptuvėje.
2. Prieskoniai. Prieskoniai dedami likus kelioms minutėms iki sirupo virimo pabaigos arba nuėmus keptuvę nuo ugnies, nes ilgai virinant jie praranda aromatą.
3. Stilius. Stiklainiai pripildomi obuolių „iki pečių“, o sirupas pilamas iki krašto. Geriau, kad jis išsilieja iš rezervuaro. Kuo mažiau oro bus suvyniotame inde, tuo ilgiau jis bus laikomas. Jei norite, obuolių skaičių galima sumažinti taip, kad į stiklainį patektų daugiau skysčio.

Paruošimas

Gerai nuplaukite vaisius tekančiu vandeniu ir skalbinių muilu, nuvalykite sausu rankšluosčiu arba storu audiniu. Tolesnis vaisių paruošimas atliekamas trimis etapais.

1. Pjovimas. Stambius vaisius supjaustykite didelėmis skiltelėmis, vaisius padaliję į aštuonias – dešimt dalių, nuimkite šerdį. Norėdami nupjauti storą odą, galite palikti švelnią. Maži obuoliai (kinų moterys ir „Ranetki“) gali būti naudojami kaip visuma.
2. Mirkymas. Vaisius užpilkite soda arba citrinos rūgšties tirpalu (šaukštelis litre), atlaikykite ne ilgiau kaip pusvalandį.
3. Blanšavimas. Šešias – septynias minutes virkite obuolius verdančiame vandenyje, po to keletą minučių panardinkite į ledinį vandenį. Tai apsaugos vaisius nuo patamsėjimo ir padės išlaikyti formą. Nepilkite vandens po virinimo, bet naudokite jį kompotui gaminti.

Kompotų receptai iš obuolių žiemai: 14 variantų

Jūs neprivalote sekti žemiau aprašytų receptų žingsnis po žingsnio. Galite pakeisti prieskonių skaičių ir ingredientų sudėtį, tačiau neturėtumėte sumažinti cukraus kiekio: konservavimo trukmė priklauso nuo jo proporcijų. Sudedamųjų dalių kiekis aprašytuose obuolių kompotų receptuose yra apskaičiuojamas viename trijų litrų indelyje.

Tradicinis

Savybės Recepte naudojamas minimalus ingredientų rinkinys, kuris vėliau gali tapti gastronominių eksperimentų pagrindu.

Komponentai

• obuoliai - 1 kg;
• vanduo - 1 l;
• cukrus - 250-300 g.

Technologija

1. Išdėstykite vaisius induose.
2. Puode užvirkite vandenį, įmaišykite cukrų ir virkite 20 minučių.
3. Supilkite sirupą į stiklainius obuolių.
4. Sterilizuokite, susukite.

Jokio sterilizavimo

Savybės Norėdami paruošti gėrimą žiemai be sterilizacijos, šį procesą galite pakeisti keliais „maudymosi“ obuoliais verdančiame sirupe.

Komponentai

• obuoliai - 1 kg;
• vanduo - 1 l;
• cukrus - 250-300 g.

Technologija

1. Sirupą gaminkite taip pat, kaip ir tradiciniame recepte.
2. Išdėstykite vaisius induose ir supilkite karšto cukraus tirpalą, užpildydami indą iki kraštų.
3. Po trijų minučių sirupą nusausinkite, užvirkite ir vėl įpilkite į stiklainius. Pakartokite seką dar kartą.
4. Paskutinį kartą nenušlaukite tirpalo, susukite stiklainius.

Be cukraus

Savybės Derliaus nuėmimui tinka tik rūgščios obuolių veislės. Žiemą, atidarius konservavimą, kompotas gali būti pasaldintas pagal jūsų skonį. Ruošinys turi būti laikomas vėsioje vietoje, kambario temperatūroje jis greitai sugestų.

Komponentai

• obuoliai - 800 g;
• vanduo - 1 l.

Technologija

1. Užpildykite obuolius obuoliais.
2. Virš jų užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiais, sterilizuokite.
3. Susukite.

Keptuvėje

Savybės Galite virti obuolių kompotą puode, o paskui paskirstyti ant sterilių indų.

Komponentai

• obuoliai - 1 kg;
• vanduo - 3 l;
• cukrus - pusantros puodelio.

Technologija

1. Užvirkite vandenį, įpilkite cukraus, po penkių minučių suberkite obuolius.
2. Vėl užvirus, virkite 10–15 minučių.
3. Obuolius paskirstykite į stiklainius, supilkite sultinį, susukite.

Lėtai viryklėje

Savybės Naudodamiesi lėta virykle, galite įgyvendinti bet kurį obuolių kompoto receptą, kaip pavyzdys aprašomas gėrimas su citrina.

Komponentai

• obuoliai - 1,5 kg;
• citrina - vienas vaisius;
• vanduo - 1,5 l;
• cukrus - 250 g;
• gvazdikėliai - trys pumpurai.

Technologija

1. Nulupkite obuolius ir supjaustykite vaisius į ketvirčius. Sumaišykite su išspaustomis vienos citrinos sultimis ir palikite 10–15 minučių.
2. Nulupkite žievelę į daugiafunkcinio dubenėlio dubenį, užpildykite vandeniu ir, pasirinkę programą „Virimas“ (temperatūra 160 ° C), palaukite, kol ji užvirs.
3. Įmaišykite cukrų, vėl užvirkite ir virkite penkias minutes. Filtruoti.
4. Įdėkite obuolius į indą, supilkite cukraus tirpalą, uždenkite dangčiu ir atvėsinkite.
5. Nupilkite sirupą į prietaiso dubenį, įpilkite gvazdikėlių, užvirkite nekeisdami virimo režimo.
6. Supilkite į indą su vaisiais.
7. Sterilizuokite, susukite.

Su apelsinais

Savybės Nulupkite apelsinus, pašalinkite baltą sluoksnį ir supjaustykite žiedais, atsargiai pašalinkite sėklas. Neišmeskite žievelės, ji bus reikalinga gaminant sirupą.

Komponentai

• obuoliai - 1,5 kg;
• apelsinai - 800 g;
• vanduo - 1 l;
• cukrus - 400 g.

Technologija

1. Įmaišykite cukrų vandenyje, užvirkite, įmeskite į keptuvę apelsinų žieveles.
2. Vaisiai sudėti į bankus.
3. Iš sirupo pašalinkite odą ir supilkite karštą tirpalą į indą su pagrindu. Uždenkite dangčiais, reikalaukite dešimt minučių.
4. Nusausinkite sirupą, vėl užvirkite ir supilkite į bankus.
5. Pakartokite procedūrą, nenuvarvinkite cukraus tirpalo, suvyniokite stiklainius.

Su vyšnia

Savybės Jei kompotas yra paruoštas remiantis uogomis ir vaisiais su sėklomis, jo galiojimo laikas yra ne daugiau kaip vieneri metai, tada pradeda išsiskirti toksiškos medžiagos. Norint ilgiau laikyti gėrimą, kaulai turi būti pašalinti.

Komponentai

• obuoliai - 1 kg;
• vanduo - 1 l;
• cukrus - 400-450 g;
• Vyšnia - 300 g.

Technologija

1. Užpildykite stiklainius uogomis ir obuoliais maždaug dviem trečdaliais tūrio.
2. Užvirkite sirupą.
3. Supilkite verdantį saldų skystį į stiklainius, uždenkite indus dangčiais ir, apvyniodami antklodę, reikalaukite šešias – aštuonias valandas.
4. Padermė sirupo, vėl užvirkite ir vėl supilkite į bankus, susukite.
5. Apvyniokite antklodę, kol ji visiškai atvės.

Su aronija

Savybės Nuimtas žiemai obuolių ir aronijos kompotas turi sodrią bordo spalvą. Nereikia vartoti per daug uogų, kitaip gėrimo skonis bus per daug sutraukiantis.

Komponentai

• obuoliai - penki vaisiai;
• aronija - 150 g;
• cukrus - penki šaukštai;
• vandens.

Technologija

1. Į stiklainį sudėkite obuolius ir šermukšnius.
2. Žaliavas užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite plokšte ir reikalaukite dešimt minučių.
3. Skystį nusausinkite, užvirkite, suberkite cukrų (jo kiekį galima padidinti, jei obuoliai rūgšti).
4. Supilkite karštą sirupą į stiklainius su vaisių ir uogų pagrindu.
5. Susukite, apvyniokite ir palikite atvėsti visą naktį.

Su spanguolėmis

Savybės Spanguolės suteikia gėrimui būdingą rūgštingumą, o obuoliai kartu su šiuo ingredientu išskiria medaus aromatą.

Komponentai

• obuoliai - keturi vaisiai;
• cukrus - 300 g;
• vanduo - 2,5–2,7 l;
• spanguolės - 150 g;
• citrinos rūgštis - 5 g.

Technologija

1. Sudėkite ingredientus į trijų litrų dubenį sluoksniais: obuolius, spanguoles, cukrų, sumaišytą su citrinos rūgštimi.
2. Virkite vandenį penkias – septynias minutes ir supilkite verdantį vandenį į indą su pagrindiniais ingredientais, užpildydami indą maždaug trečdaliu tūrio, uždenkite dangčiu ir reikalaukite tris-keturias minutes.
3. Supilkite likusį verdantį vandenį, kad skysčio lygis pasiektų „pečius“.
4. Susukite ir kaitinkite, kol visiškai atvės.

Su bruknėmis

Savybės Kitas šviežio obuolių kompoto receptas leidžia paruošti saldžiarūgštį, raugintą gėrimą. Spanguoles iš anksto išrūšiuokite, nuplaukite kiaurasamčiu.

Komponentai

• bruknė - 1 kg;
• obuoliai - 0,5 kg;
• vanduo - 2,5 l;
• cukrus - 250-300 g.

Technologija

1. Įmaišykite cukrų vandenyje, užvirkite, įberkite obuolių.
2. Vėl užvirus, ketvirtį valandos stovėkite ant ramios ugnies, gaukite obuolių.
3. Panardinkite bruknes į cukraus tirpalą, virkite iki skaidrumo.
4. Į stiklainį sudėkite obuolius ir uogas, supilkite sirupą, susukite.

Su serbentais

Savybės Gėrimui paruošti naudojamos prinokusios juodųjų serbentų uogos, pirmiausia jas reikia įmesti į kiaurasamtį, nuplauti ir išvalyti nuo šiukšlių.

Komponentai

• obuoliai - 1 kg;
• vanduo - 1 l;
• cukrus - 600–700 g;
• serbentai - 400 g;

Technologija

1. Virkite cukraus sirupą, atvėsinkite iki kambario temperatūros.
2. Užpildykite stiklainius obuoliais ir uogomis, supilkite šalto cukraus tirpalą.
3. Sterilizuokite, susukite.

Su laukine rože

Savybės Geros raudonos, bet ne pernokusios erškėtuogių uogos. Pirmiausia jie turi būti supjaustyti į keturias dalis, atsikratyti sėklų ir vyniotinių, nuplauti.

Komponentai

• obuoliai - 750 g;
• vanduo - 1 l;
• cukrus - 0,5 kg;
• erškėtuogių - 250 g.

Technologija

1. Į stiklainius sudėkite obuolius ir rožių klubus.
2. Paruoškite sirupą.
3. Supilkite verdantį cukraus tirpalą į indus, sterilizuokite ruošinius, susukite.

Su vaisių plokštele

Savybės Galite virti kompotus iš obuolių su bet kokiais vaisiais ir uogomis. Gėrimo pagrindas naudojamas kaip saldžių pyragų įdaras.

Komponentai

• slyvos - 0,5 kg;
• obuoliai - nuo dviejų iki trijų vaisių;
• persikai - vienas arba du gabalėliai;
• vanduo - 2,5 l;
• cukrus yra taurė.

Technologija

1. Persikai ir slyvos, supjaustyti pusiau, be sėklų.
2. Sudėkite į indą su obuoliais.
3. Į viršų su cukrumi.
4. Į indą įpilkite verdančio vandens, užpildydami indą pusiau.
5. Uždenkite ir palikite 10–15 minučių.
6. Įpilkite verdančio vandens į kraštus, susukite, apvyniokite ir palikite atvėsti per dieną.

Su vynu

Savybės Gėrimo gamyboje naudojamas aukštos kokybės baltas sausas vynas.

Komponentai

• obuoliai - 1 kg;
• vanduo - 1 l;
• cukrus - 250 g;
• vynas - 100 ml;
• gvazdikėliai - penki gabalėliai;
• cinamonas - viena lazda;
• citrinos žievelės, paimtos iš pusės vaisių.

Technologija

1. Užvirkite cukraus sirupą ir pamirkykite obuolius kompozicijoje, užvirkite, virkite penkias – septynias minutes.
2. Sudėkite vaisius į stiklainius, sutrinkite cukraus tirpalą ir vėl užvirkite.
3. Į sirupą įpilkite prieskonių ir minkštimo, supilkite vyną.
4. Po minutės supilkite aromatinę kompoziciją į stiklainius, sterilizuokite, susukite.

Ir dar 3 idėjos

Kad kompotas būtų originalaus skonio, vietoj vandens galite naudoti uogų sultis (aviečių, vyšnių, serbentų, iš aronijos). Čia pateikiamos dar trys idėjos, pabrėžiančios gėrimo skonį.

1. Žievelės nuoviras. Jei žievelė yra nulupta iš obuolių, galite ją naudoti ir jūs. Žaliavas užpilkite litru vandens, virkite po virimo dešimt minučių, nukoškite ir naudokite sirupui, o ne vandeniui gaminti.
2. Medus Vietoj cukraus galite naudoti medų, todėl ruošinys bus naudingesnis. Bet bitininkystės produktą galima įvežti tik atvėsinus vandenį iki 50–60 ° C.
3. Prieskoniai. Pagal skonį į gėrimo sudėtį galima pridėti vanilės, kardamono, gvazdikėlių, muskato riešuto, šviežių mėtų lapų, citrinų balzamo ar baziliko.

Kaip gerai „išlaikyti“

Norėdami išsaugoti vitaminus, esančius vaisiuose, jums reikia mažiau virinti gėrimą. Todėl, norint paruošti vitamino kompotą, geriau pasirinkti būdus, kuriais vaisiai nėra virti, o užpilami sirupu. Kitas būdas - į verdantį sirupą įpilti šaukštelį citrinos rūgšties.

Kaip tarnauti

Kompotas paprastai patiekiamas atšaldytas. Jis supilamas į aukštus stiklinius ir papuošiamas citrinos arba apelsino riekele. Išradingos namų šeimininkės naudoja obuolius iš kompoto, kad paruoštų skanius patiekalus.

Šarlotė

1. Plakite keturis kiaušinius mikseriu su stikline cukraus, įpilkite stiklinę miltų.
2. Supilkite pusę tešlos į kepimo indą, iš kompoto tolygiai paskirstykite 100 g obuolių.
3. Supilkite likusią tešlą. Pabarstykite cinamonu.
4. Siųsti į orkaitę, pašildytą iki 180 ° C 40–45 minutes.

Flonaras

1. Plakite tris kiaušinius su 100 g cukraus.
2. Įmaišykite 50 g miltų ir 100 g migdolų miltelių, plakite šluotele.
3. Įpilkite 300 ml grietinėlės (galima pakeisti pienu) ir kalvadoso (50 ml).
4. Kepimo indą sutepkite aliejumi ir pabarstykite tarkuotais migdolais.
5. Tolygiai išimkite obuolius iš kompoto.
6. Supilkite tešlą.
7. Siųsti 40 minučių įkaitintoje orkaitėje iki 160–180 ° C.

Želė krepšeliai

1. Apdorokite obuolius iš kompoto (200–300 g), perdirbtą trintuvu arba sutrintą per sietą. Sumaišykite cinamoną ir cukrų pagal skonį.
2. Įpilkite vieną ar du šaukštus grietinėlės ir plakite masę plaktuvu.
3. Įmaišykite šaukštelį želatinos į pusę stiklinės kompoto, reikalaukite ketvirtį valandos, kaitinkite garų vonelėje, kad kristalai ištirptų.
4. Supilkite šiltą tirpalą į vaisių tyrę, sumaišykite.
5. Išdėstykite ant silikoninių muffino formelių ir atvėsinkite šaldytuve.

Pasirinkus obuolių kompoto receptą žiemai, nebūtina ilgus metus likti jam ištikimu - eksperimentuodami su kompozicija, kiekvieną kartą galite gauti naujų skonio derinių.

Atsiliepimai: „Galite gerti bent visus metus“

Ką galvoti apie įdomius likusius obuolius iš kompoto? Galite kepti blynus, pjaustyti obuolius plaktuvu, sudėti kiaušinius, miltus, šiek tiek mielių ir kepti blynus. Mėsai galite paskaninti aštrų obuolių padažą. Obuolius, druską, raudonuosius pipirus, kalendrą, paprikas, česnaką ir augalinį aliejų sutrinkite trintuvu. Ir jūs galite kepti saldžius makaronus su obuoliais ir pabarstyti visą šį grožį riešutais. Arba, pavyzdžiui, pabandykite iškepti pyragą su obuoliais ir cinamonu.

Juoda kava http://www.bolshoyvopros.ru/questions/174101-chto-mozhno-prigotovit-iz-rezannyh-jablok-iz-kompota.html

Kad gerai laikytųsi, obuolius paprastai džiovinu skiltelėmis, po to 3 litrų stiklainiuose ir uždarau nailono dangtį. Šį kompotą galite gerti bent visus metus. O jei suktumėte kompotą iš obuolių, tada aš mėgstu obuolius + avietes, obuolius + kriaušes, obuolius + gervuogių ar trivialų asortimentą ...

RomA, https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/kompot_iz_jablok/

Kiti naminiai receptai