Konservuotų cukinijų receptai žiemai: traškūs, aštrūs, saldūs, su sterilizacija ir be jos

Mūsų šalyje yra įprasta konservuoti cukinijas žiemai bankuose dideliais kiekiais ir pagal įvairiausius receptus. Ruošinį taip pat galima įsigyti prekybos centre. Bet tokių kaip naminis, užkandis parduotuvėje nebebus. Tuo tarpu jaunesnis moliūgo brolis - moliūgas - yra mažai kaloringas produktas. 100 g šios daržovės yra tik 26 kcal. Todėl figūros sergėtojai, aktyvūs žmonės, taip pat tie, kuriems dėl sveikatos problemų reikia laikytis mitybos stalo taisyklių, neprieštarauja sieloms.

Visas privalumas: kas yra ruošinyje

Terminis apdorojimas sunaikina kai kuriuos augaliniuose maisto produktuose esančius vitaminus ir mineralus. Todėl konservuotos daržovės ir vaisiai nėra gyvybiškai svarbus maistas sveikatai. Švieži jie yra daug naudingesni, tačiau konservuoti yra skanesni. Indai iš konservuotų cukinijų, laukiantys sandėliuko ar rūsyje, užkrečia namus vasaros kvapu ir suteikia jiems energijos visai dienai. Jų paslaptis yra daugybė maistinių medžiagų, kurių yra šviežiose cukinijose ir kurios iš dalies laikomos konservuotose daržovėse.

• Puikiai tinka. Cukinijos patiekalai dera su bet kokiu maistu. Jie yra skanūs po bet kokio terminio apdorojimo ir gali būti patiekiami kaip užkandis arba kaip garnyras. Ši daržovė neturi dominuojančio skonio, todėl sudaro sėkmingą tandemą su bet kokiu produktu, kuris jai siūlomas kaip kaimynas lėkštėje.
• Vitaminų „bomba“. Cukinijose yra beveik visi vitaminai. Įskaitant - tokoferolį arba vitaminą E, kuris populiariai vadinamas „jaunystės eliksyru“. Tai sulėtina senėjimo procesą ir kovoja su laisvaisiais radikalais. Beta karotinas suteikia greitą reabilitaciją po ligos. Vitaminas C palaiko imuninę sistemą ir skatina ją kovoti su virusais, stiprina kraujagyslių sieneles.
• Mineralinis šulinys. Mineralinė daržovės sudėtis taip pat verta pagarbos. Jis turi daug fosforo, kalio, kalcio, geležies ir natrio. Gydytojai hipertenzija sergantiems pacientams ir žmonėms, kenčiantiems nuo širdies ir kraujagyslių negalavimų, dažnai pataria atsisakyti cukinijų. Cukinijų užkandžiai stabilizuoja būklę sergant mažakraujyste ir vaikams tai patiks. Dėl hipoalerginių savybių jis tampa kūdikių maisto lyderiu: būtent cukinijas neonatologai ir pediatrai rekomenduoja pirmiausia įvesti kaip papildomą maistą.
• Natūralus „šulinys“. Cukinijas sudaro 95% vandens. Todėl pacientai, sergantys inkstų patologijomis ir cholelitiaze, negali išsiversti. Valgydami cukinijas iš maisto, galite iš organizmo pašalinti kenksmingas druskas ir tulžį. Produktas valo kraują, prisotina organizmą drėgme ir normalizuoja medžiagų apykaitos procesus. Atidžiau pažvelkite į tai, kad daržovė serga podagra, pacientais, sergančiais urolitiaze ir sutrikusia žarnyno motorika.

Puikūs vaisiai: savybės

Norėdami, kad ruošinys būtų skanus ir vizualiai gražus, turite atidžiai apsvarstyti konservavimo „pretendentų“ pasirinkimą. Nesvarbu, ar perkate daržoves turguje, ar prekybos centre, jas rinkitės patys sode savo rankomis. Idealios cukinijos pasirinkimo kriterijai visais atvejais yra vienodi ir išsamiai aprašyti lentelėje.

Lentelė - „idealios“ cukinijos charakteristika

Kaip vynioti konservuotas cukinijas žiemai

Internete yra daugybė vadovų, kurie pataria, kaip virti konservuotas cukinijas, kad jos būtų skanios ir patrauklios. Receptų be sterilizacijos ir su privalomu virinimu užpildytų skardinių bus. Tačiau dažnai receptų autoriai pamiršta nurodyti, kada pridėti konservantą ir kaip sterilizuoti. Todėl atsiminkite dvi paprastas taisykles.

1. Jokios sterilizacijos. Norėdami kuo ilgiau išlaikyti nesterilizuotas daržoves, turite į jas įpilti konservanto. Dažniausiai actas veikia šį vaidmenį. Įpilkite jo pačioje pabaigoje, kai užkandis bus beveik paruoštas.
2. Su sterilizacija. Jei receptą reikia sterilizuoti prieš „suvynioti“, atminkite, kad tai nėra tuščių stiklinių indų sterilizavimas. Jūs turite sterilizuoti stiklainius, užpildytus užkandžiu. Tai galite padaryti organizuodami vandens vonią virtuvėje. Norėdami tai padaryti, ant viryklės turite įdiegti didelį baseiną, į jį įdėti skardines su cukinijomis, užpildyti vandeniu taip, kad jis pasiektų patį kaklą, ir įjunkite degiklį. Proceso trukmė priklauso nuo talpyklos tūrio. Pusės litro skardines 30 minučių reikia praleisti verdančiame vandenyje. O litras - valanda.

3 receptai visiems ...

Konservuotų cukinijų receptai žiemai stebina jų įvairove. Ką namų šeimininkės nepaverčia šia daržove - nuo banalių (bet siaubingai skanių) ikrų iki originalaus skvošo uogienės, kuri, ne blogiau nei abrikosas, derinama su blynais ir blynais. Tačiau klasikinė pikantiška ir aštri cukinija yra populiaresnė nei saldžios jo kolegės.

Neklaužada

Funkcija. Konservuotos cukinijos su morkomis žiemai yra viena populiariausių cukinijų ruošimo galimybių. Šis receptas jau seniai buvo pakeltas į klasikinio rango laipsnį. Į bet kurios šeimininkės sandėliuką galima rasti stiklainį aštraus ir saldaus užkandžio. Joks cukrus nesuteikia patiekalui saldumo. Malonus saldus poskonis yra didelis morkų, kurių užkandyje yra tiek pat, kiek ir pagrindinis ingredientas, nuopelnas. Patiekalo paruošimas užtruks nuo 40 minučių iki valandos. Prieš užpildydami užkandžius, stiklainius reikia sterilizuoti orkaitėje arba vandens vonioje. Rezultatas yra šešios pusės litro skardinės su pikantišku turiniu.

Bakalėjos rinkinys:

• cukinijos - 3 kg;
• čili - vienas ankštis;
• morkos - 3 kg;
• česnakai - dvi galvos;
• 9% actas - 0,25 L;
• saulėgrąžų aliejus - 0,25 l;
• granuliuotas cukrus - 0,25 kg;
• druska - du šaukštai su stikleliu.

Kaip virti

1. Šviežias cukinijas nuplaukite ir supjaustykite į apskritimus.
2. Mes pašaliname česnakus, čili ir morkas iš luobelių, odos ir sėklų ir nusiųskite į trintuvą arba mėsmalę. Daržoves sumalkite į homogeninį mišinį.
3. Į plačią keptuvę supilkite recepte nurodytą saulėgrąžų aliejaus kiekį. Geriau vartoti rafinuotą, nes jis neturi dominuojančio kvapo. Mes ten siunčiame cukrų ir druską ir užviriname.
4. Užvirus, į marinatą sudėkite dar mėsmalėje susuktas daržoves ir virkite tris-penkias minutes.
5. Toliau pažymėkite cukinijas ir toliau virkite maždaug pusvalandį, nuolat maišant keptuvės turinį.
6. Penkias minutes prieš virimą įpilkite acto, užvirkite ir išjunkite viryklę.

Korėjiečių

Funkcija. Net tie, kurie neigia cukiniją kaip tokią, praryja, pamatę korėjietišką užkandį. Kartu ji yra švelni ir šiek tiek aštri. Kasdien ir šventinis, žodžiu - universalus. Jo bruožas yra ne tik pridedant būdingų prieskonių, bet ir pjaustant.Morkas ir cukinijas, kurios yra pagrindinis patiekalo ingredientas, reikia pjaustyti plonais šiaudeliais. Išoriškai daržovės primins trumpas stygas ar spagečius. Smulkintuvą galima pasigaminti naudojant specialią trintuvę, skirtą korėjietiškoms salotoms ruošti.

Bakalėjos rinkinys:

• cukinijos - 3 kg;
• morkos - 500 g;
• svogūnai - 500 g;
• granuliuotas cukrus - 3/5 puodelio;
• augalinis aliejus - 3/5 puodelio;
• koriandras - du šaukštai;
• čili pipirai - ankštis;
• druska - skoniui reguliuoti.

Kaip virti

1. Morkas ir cukinijas susmulkiname, svogūną supjaustome pusžiedžiais, o čili pipirus - į mažus ir plonus žiedus, tuo pačiu atskirdami sėklas nuo minkštimo ir nenaudodami pirmųjų recepte.
2. Mes sudedame visus daržovių ingredientus į vieną indą, pridedame birių ir skystų junginių konservavimą ir paliekame pusvalandį.
3. Išdėlioję išsaugojimo bankus ir juos suvynioję.

Balsu

Funkcija. Jei norite gaminti traškias konservuotas cukinijas, pabandykite padaryti tai, ko norėtumėte, su Krasnodaro pomidorų padažu ar čili kečupu. Valgomos daržovės, užpiltos marinatu, remiantis vienu iš šių padažų, sukuria būdingą malonų traškumą. Kečupas išsaugo jų tankį ir neleidžia sodo dovanoms virsti minkšta košė. Tokiu atveju leidžiama konservuoti cukinijas žiemai be sterilizacijos. Tam prieš pilant marinatą, stiklainyje išdėstytas daržoves reikia du kartus užpilti verdančiu vandeniu. Verdančiame vandenyje jie turėtų "stovėti" 15 minučių. Supilę marinatą ir iškočiokite po skardos dangtį.

Bakalėjos rinkinys:

• cukinijos - 5 kg;
• krienai, krapai, vyšnių lapai - po truputį kiekviename inde;
• česnakai - viena galva;
• grynas geriamas vanduo - 1,5 l;
• cukrus - 0,25 kg;
• druska - du šaukštai be skaidrės;
• actas 9% - stiklinė;
• čili kečupo ar pomidorų padažo - pakuotė.

• Kaip virti

1. Mes paskleidžiame žalumynus ir česnakus paruoštuose stiklainiuose.
2. Cukinijas supjaustome 1,5–2 cm pločio mažais žiedeliais ir dedame į indą konservavimui.
3. Paimkite puodelį ir supilkite į jį druskos, cukraus ir pomidorų padažą. Supilkite ten actą ir užvirkite mišinį. Užvirus išjunkite viryklę.
4. Supilkite karštą marinatą į skardines ir po sterilizacijos iškočiokite.

... ir 2 „gurmanai“

Jei norite ne tik pamaitinti, bet ir nustebinti, pabandykite pasigaminti užkandį su pupelėmis, kurio skonis yra Artimuosiuose Rytuose. Arba neįprastas moliūgų uogienė, pakviesdama svečius atspėti pagrindinį šio patiekalo ingredientą. Būkite tikri, jie niekada neatspės, kad tai šviesiai žalia daržovė iš daržo.

Rytietiškos su pupelėmis

Funkcija. Šio recepto „arklys“ yra krakmolas. Japonai, kinai ir taihai dažnai jį prideda ne tik prie padažų, bet ir prie pagrindinių patiekalų. Krakmolas tarnauja kaip saikas, kurio dėka užkandis (ar garnyras) niekur neištekėja ir nepasiskirsto lėkštėje. Cukinijos suteikia saldumo, pomidorai - silpną rūgštingumą, o pupelės - klampumą.

Bakalėjos rinkinys:

• cukinijos - viena;
• morkos - viena;
• svogūnas - vienas;
• pomidorai - trys;
• česnakai - keturios gvazdikėliai;
• konservuotos pupelės - skardinė;
• krakmolas - šaukštas;
• druska ir mėgstami pagardai - skoniui reguliuoti.

Kaip virti

1. Į įkaitintą keptuvę kepame svogūną, supjaustytą pusžiedžiais, ir morką, susmulkintą į mažus, vidutinio storio kubelius.
2. Pomidorus perpjaukite pusiau ir trimis ant smulkios trintuvės. Išmeskite odą, o pomidorą nusiųskite į keptuvę - morkas ir svogūnus.
3. Ten mes mesti česnaką, praleistą per spaudą.
4. Užvirus sudėkite nuluptas ir supjaustytas cukinijas į keptuvę, pabarstykite cukinijomis, pagardinkite prieskoniais ir troškinkite, kol jos bus visiškai paruoštos.
5. Mes išpilame marinatą iš pupelių, mes siunčiame pupeles į bendrą keptuvę, supilkite krakmolą į marinatą ir gerai sumaišykite.
6. Į keptuvę supilkite pupelių padažą su krakmolu ir stebėkite, kaip patiekalas akimirksniu sutirštėja. Išjunkite degiklį.

Desertas uogienės pavidalu

Funkcija. Cukinijų uogienė yra puikus būdas paįvairinti desertus, pagamintus iš vyšnių, abrikosų ir braškių, kurie daugelį metų tapo nuobodūs. Citrina ir cukinija, kurios yra šio patiekalo pagrindas, gatavame uogiene, savo konsistencija ir skoniu primena cukruotus ananasus. Deja, vitamino C uogiene nelieka. 100 ° C temperatūroje jis visiškai suyra.

Bakalėjos rinkinys:

• cukinijos - 1 kg;
• granuliuotas cukrus - 1 kg;
• citrina - du gabalėliai;
• grynas geriamas vanduo - pusė stiklinės.

Kaip virti

1. Iš moliūgo vaisių išimame sėklas, jei jų yra, ir daržoves supjaustome mažais kubeliais.
2. Citriną, be lupimo, supjaustykite dar mažesnę.
3. Remdamiesi vandeniu ir cukrumi, paruošiame sirupą.
4. Jame virkite daržovių kubelius iki virimo.
5. Tada sudėkite citrinos kubelius ir virkite dar 40 minučių.
6. Mes pakuojame ant sterilizuotų skardinių ir susukame skardos dangčius.

Cukinijų konservavimas žiemai taip pat yra sūdymas. Galite supjaustyti daržovę į apskritimus ir supilti iš anksto paruoštą sūrymą. Savaitė priespaudos - ir užkandis yra paruoštas. Jis gali būti laikomas tiek rūsyje, padengtas nailono dangteliu, tiek šaldytuve. Tačiau paprastai šis patiekalas nėra ilgai laikomas - jis valgomas dar prieš prasidedant šaltam orui.

Atsiliepimai

Aš maudyti į verdantį cukinijų sūrymą - nesmulkintą arba stambiai supjaustytą, po kurio išmetu 3l. bankai, kur jau yra prieskonių, 2CT. l cukraus ir 2 dese. l esencijos, dar kartą užvirkite sūrymą (užvirkite 2 litrus druskos 1 litrui vandens, serbentų lapai, krapai) ir užpilkite stiklainius verdančio vandens, susukite. Šis maudymosi, o ne dvigubo liejimo būdas žymiai sumažina laiką ir pastangas.

nulis http://www.koolinar.ru/recipe/view/29129

Aš palengvinu, viską reikia marinuoti stiklainiuose (cukinijas, agurkus, pomidorus ir pan.) Pirmiausia į didelį indą (paprastai arba kibirą ar dubenį) supilu į verdantį vandenį, o po to supyliau supjaustytas ir švarias daržoves į stiklainį ir užpilu 1 kartų be jokio kankinimo karštais stiklainiais, o kokia prasmė tada stiklainius sterilizuoti, jei į juos dedate daržoves ir žoleles, o po to 3 kartus suliejate. Actas taip pat yra po dangteliu. Supilkite sausą druską ir cukrų.

kil, https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=138472.0

Namuose vynioju keptą cukiniją žiemai. Aš pakepinu cukinijų riekeles saulėgrąžų aliejuje, tada sudedu į pusės litro stiklainį, sudedu žoleles ir iš anksto užpilu virintu ir atvėsintu augaliniu aliejumi, puse šaukšto acto. Į stiklainį galite pridėti smulkiai supjaustytą česnaką. Aš padėjau sterilizuoti 20-25 minutes ir iškočiojau. Žiemą - persivalgymas.

Anatolewna, https://7dach.ru/recepty/Tangeya/6-prevraschenij-kabachka-dlya-zimnego-stola-6768.html

Aš myliu cukinijas ... Prisimenu, kad prieš tai mama visada sūdydavo cukinijas ir moliūgus su svogūnais, augaliniu aliejumi ir krapais - tai buvo tiesiog nuostabi cukinija! Pasaulio užkandis! Viršutinis majonezas ir yum-yum! Ilgą laiką kažko nedarėme žiemai.

Svetlana Burova, http://zapisnayaknigka.ru/marinovannyie-kabachki-na-zimu/

Jei vis tiek niekur neradote krapų skėčių, pakeiskite juos šakelėmis iš standartinių krapų ryšulių ir žiupsneliu krapų sėklų. Ir jei nedėkite krienų šaknies ar lapų į cukinijas ar agurkus, tai turės įtakos tik daržovių elastingumui. Krienai dedami taip, kad cukinijos (moliūgai, cukinijos) būtų traškūs.

Jelena Krikunova, http://recept-menu.ru/xrustyashhie-kabachki-konservirovannye-na-zimu/

Kiti naminiai receptai