Virtuvės prietaisai ir indai
- 3 gilios talpyklos;
- trintuvas
- pjaustymo lenta;
- sietą ar kiaurasamtį;
- viryklė;
- keptuvė
- kapšelis;
- matavimo puodelis;
- virtuvės svarstyklės;
- konteineris
- pirštinių peilis.
Sudedamosios dalys
- Pekino kopūstai - 4 kg
- Vanduo - 5 krūvos.
- Druska - 1 krūva.
- Ryžių miltai - 1 valgomasis šaukštas. l
- Cukrus - 1/2 krūvos.
- Raudoni malti pipirai - 1 krūva.
- Ridikėlis Daikonas - 100 g
- Svogūnų žalumynai - 50 g
- Atnaujintas Omezhnik (Minari) - 30 g
- Svogūnai - 30 g
- Česnakai - 1/2 krūvos.
- Imbieras - 1 šaukštelis.
- Žuvies padažas - 1/3 krūvos.
- Saldžiosios paprikos - 1/2 vnt.
- Kriaušė - 30 g
- „Apple“ - 30 g
Žingsnis virimo
- Paruošimas kimchi gali būti suskirstytas į 3 etapus. Pirmasis etapas yra sūdymas. Kininius kopūstus supjaustome į 4 dalis, padarydami pjūvį prie pagrindo, tada rankomis suplėšome, kad liktų daugiau sveikų lapų. Geriau paimti vieną didelę kopūstų galvą, sveriančią apie 4 kg, bet galite paimti ir dvi mažesnes galvas.
- Į gilų indą įpilkite 4 krūvas. šalto vandens ir maždaug 1 \ 2 krūvos. druska. Maišykite, kol druska ištirps. Toliau panardinkite kiekvieną kopūsto galvos dalį į vandenį, tada kiekvieną lapelį pabarstykite druska. Po to kopūstus paskaniname pasūdytame vandenyje.
- Sūdymui geriau vartoti rupią druską. Kiekvieną valandą reikia pasikeisti kopūstų galvas, kad jie būtų tolygiai sūdyti.
- Kopūstus užpildykite 3-4 valandas. Blogai sūdyti kopūstai yra atšiaurūs ir suyra. Jei lapas yra elastingas, tada kopūstai sūdyti, kaip turėtų. Vėliau kopūstai turi būti kruopščiai nuplauti, geriausia po tekančiu vandeniu. Mes bandome ant druskos, o jei kopūstai vis dar yra per sūrūs, dar kartą nuplaukite. Mes nuplauname nuplautus kopūstus su riekele žemyn į metalinį sietą ar kiaurasamtį ir leidžiame skysčio pertekliui nutekėti.
- Po to pereiname prie antrojo etapo: ruošiame padažą. Norėdami tai padaryti, įdėkite nedidelę keptuvę ant ugnies ir supilkite į ją 1 krūvą. vandens. Toliau įmaišykite į jį ryžių miltus ir, nuolat maišant, užvirkite. Kitas, nuimkite keptuvę nuo viryklės ir įpilkite cukraus, druskos ir raudonųjų pipirų. Jei jums patinka labai aštrūs patiekalai, galite padidinti pipirų dalį.
- Toliau išvalome 1/2 saldžiųjų paprikų auginius ir sėklas. Iš kriaušių ir obuolių išimame sėklas. Visi vaisiai turi būti nulupti. Vietoj kriaušės galite įdėti kitą obuolį. Nulupkite česnaką. Iš viso mums reikia apie 1/2 krūvos. nuluptos gvazdikėlės. Nuimkite žievelę iš nedidelio imbiero gabalėlio ir sutrinkite ant smulkios trintuvės. Jei norite, galite naudoti malto imbiero.
- Kriaušę, obuolį, česnaką, paprikas, imbierą ir žuvies padažą sutrinkite trintuvu. Jei nėra žuvies padažo, galite šį ingredientą praleisti. Į padažą įpilkite 1 šaukštelį. druskos, išmaišykite.
- Kitas, nulupkite Daikon ridikėliai ir supjaustykite į mažas juosteles.
- Mes supjaustome žalius svogūnus ir minari lapus, kurių juostelės yra 3-4 cm ilgio.Minari yra korėjiečių augalas, rusų kalba jis vadinamas recumbent. Jei neturite šios žolės, ji gerai, tiesiog praleiskite ją.
- Atskirame inde sumaišykite pipirų mišinį, žoleles ir daikon ridikėlius, taip pat supjaustytus vaisius ir daržoves. Sumaišykite.
- Po to pereiname prie trečiojo pasiruošimo etapo. Mes nupjauname kietas galvos dalis, o tada į patogų indą pradedame kopūstus su padažu, atsargiai sutepdami kiekvieną lapą. Pirmuosius tris sluoksnius ištepkite, o tada apverskite kopūstus ir uždėkite padažo ant lapo galo.Tada dar kartą apverskite kopūstus, sulankstykite paskutinį lapą ir atsargiai apvyniokite šią galvos dalį. Valcuoti kopūstai yra sandariai supakuoti į konteinerį.
- Tada leiskite kimchi užvirti vėsioje vietoje 3–4 dienas.
- Baigtą kimchi supjaustykite ir patiekite. Nepaprastas apetitas.
Vaizdo įrašo receptas
Peržiūrėję šį vaizdo įrašą sužinosite, kaip gaminti tradicinį korėjiečių virtuvės patiekalą, būtent kimchi. Autorius išsamiai pasakoja, kaip marinuoti kopūstus, paruošti padažą ir paskaninti kopūstų lapais. Tai taip pat parodo, kaip sulankstyti kimchi ir sudėti į konteinerį.
Taigi dabar jūs žinote, kaip gaminti tradicinį korėjietišką patiekalą. Ar jums patinka eksperimentuoti su skirtingais neįprastais patiekalais? Ar jums patiko mūsų receptas? Ar esate pasirengęs tai pakartoti pats? Pasidalykite savo mintimis komentaruose.