Sūrio kotletai viduje žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka

Virtuvės prietaisai ir indai

orkaitė;
mėsmalė;
tarka;
keptuvė;
kepimo indas;
peilis;
virtuvės svarstyklės;
pjaustymo lenta;
2 gilūs dubenys;
pergamento popierius;
matavimo stiklas.

Sudedamosios dalys

Vištienos krūtinėlė - 1 vnt.
Vištienos būgnelis, minkštimas - 2 vnt.
Vištienos kiaušinis - 1-2 vnt.
Kietasis sūris - 100–120 g
Pienas - 50 ml
Sviestas - 40-50 g
Žalieji krapai, petražolės, žalias svogūnas - 40 g
Balta duona - 80–85 g
Bandelės - 100 g
Pagardinimas „Vištienai“ - 1 šaukštelis.
Druska -2/3 šaukštelio
Rafinuotas augalinis aliejus -400-500 ml
Malti juodieji pipirai - 1 žiupsnelis

Žingsnis virimo

Nuplaukite ir nusausinkite 1 vištienos krūtinėlę ir mėsą iš 2 vištienos kotletukų, supjaustytų iš kaulų (bendras mėsos svoris apie 500 g). Pašalinkite riebalus, sausgysles ir plėveles. Mėsą supjaustykite į vidutinio dydžio gabalus, pasirinkite gabalų dydį, kad jie lengvai tilptų į jūsų mėsmalės imtuvą.
Vištieną sumalkite mėsmalėje su maža ar vidutine grotele.
Į gilią lėkštę sudėkite 80–85 g (maždaug 4 riekelės) baltos duonos ar kepalo, į duoną supilkite 50 ml pieno. Ranka išspauskite duoną, kad riekelės sugertų pieną, šiek tiek išspauskite duonos minkštimą nuo perteklinės drėgmės.
Duonos minkštimą per mėsmalę perpilkite į dubenį su malta vištienos mėsa.
Į ingredientų dubenį įpilkite 1 arbatinį šaukštelį vištienos prieskonių arba naudokite jums patinkantį prieskonių mišinį. Šiame recepte naudojami pagardai apima: džiovintus maltus svogūnus, česnakų miltelius, maltus juodus pipirus, maltus čili pipirus, kapotus muskato riešutus, ciberžolės miltelius, saldžią raudonąją papriką.
Į dubenėlio turinį įpilkite 2/3 šaukštelio stalo druskos, įberkite 1 žiupsnelį maltų juodųjų pipirų (arba paprikų mišinio).
Maltą mėsą gerai išmaišykite iki vientisos masės šaukštu, ranka ar kulinarine mentele.
Į gilų dubenį įdėkite sviesto gabalėlį, sveriantį 40–50 g., Sviestas turėtų būti minkštas, iš anksto išimkite jį iš šaldytuvo, kad jis atsigultų kambario temperatūroje. Jei to nepadarėte iš anksto, įpilkite aliejaus (šiek tiek, kad jis neturėtų ištirpti) į mikrobangų krosnelę.
Rupus 100–120 g kieto sūrio, paimkite produktą pagal savo skonį. Aštrus sūris suteiks pjaustytų vištienos kotletų pikantiškumo, o švelnus skonis pabrėš patiekalo švelnumą.
Į dubenį supilkite tarkuotą sūrį į minkštą sviestą.
40 g krapų, petražolių ir žaliojo svogūno mišinio susmulkinkite į labai mažus gabalėlius. Visus žalumynus reikia iš anksto nuplauti ir išdžiovinti. Žalumynus supilkite į dubenį su įdaru, masę gerai išmaišykite šakute, kol visi komponentai pasiskirsto mišinio tūryje.
Maltą mėsą padalinkite į maždaug 80 g svorio gabalėlius, ruošinius susukite į rutulius (6-7), padėkite ant pjaustymo lentos.
Sūrio įdarą padalinkite į gabalus pagal kotletų ruošinių skaičių (6-7), iš kiekvienos dalies iškočiokite trumpą pailgą dešrą.
Į gilią plakinį įmuškite 1–2 kiaušinius (kiekis priklauso nuo kiaušinių dydžio), šakute arba šluotele suplakite trynį su baltymais.
Iš kiekvienos maltos mėsos porcijos pagaminkite maždaug 8–9 cm skersmens pyragą, ruošinio centre dėkite dešrelę iš įdaro, mėsos pyrago kraštus aplink įdarą suvyniokite kaip pyragą. Ranka išlyginkite siūlę, suformuokite kotletą.Atlikite tai su visais ruošiniais.
Kiekvieną kotletą susukite į plačioje lėkštėje apibarstytus džiūvėsėlius (100 g). Tada iš visų pusių pamirkykite kotletą kiaušinių košėje, vėl supjaustykite kotletą džiūvėsėliais. Duonos visus kotletus iškepkite.
Stipriai įkaitinkite 400–500 ml rafinuoto augalinio aliejaus keptuvėje. Kepti kotletai iš dviejų pusių iki gražios auksinės plutos.
Keptas kotletas sudėkite į lėkštę, uždengtą popieriniais rankšluosčiais ar servetėlėmis, kad pašalintumėte riebalų perteklių.
Kepimo indą uždenkite pergamentinio popieriaus gabalėliu, apkeptus kotletus perkelkite į formą, kepkite orkaitėje 160–170 ° C temperatūroje 10–15 minučių, kol iškeps.

Patiekite kotletus su skirtingais šoniniais patiekalais: bulvių koše, keptomis bulvėmis, grūdais, makaronais, salotomis, žalumynais. Ši Kijevo kotletų versija tinka tiek kasdieniam, tiek atostogų stalui.

Vaizdo įrašo receptas

Virimo dinamiką pamatysite žemiau esančiame vaizdo įraše. Kulinariniai paaiškinimai padės jums paruošti skanius kotletus su švelniu įdaru.

Naudokite šį receptą ir paruoškite skanų ir skanų mėsos patiekalą vakarienei šeimai ar draugams.
Kokius mėsainius gamini? Pasidalinkite jų kepimo paslaptimis komentaruose.