Konkurso lydekos kotletai - labai skanus receptas

Virtuvės prietaisai ir indai: viryklė ar kaitlentė, šaldytuvas, mėsmalė, pjaustymo peilis, pjaustymo lenta, keptuvė, mentelė, pietų lėkštė, gilus maltos mėsos indas, gilus dubuo, šaukštas, lipni plėvelė.

Ingredientai

Žingsnis virimo

Žuvies pjaustymas

Pirmiausia filė atskirkite nuo kaulų, tam mes atliksime šiuos veiksmus:

1. Mes įdedame žuvį ant pjaustymo lentos ir aštriu peiliu padarome pjūvį tiesiai prie šakos arkos, kol peilis palies keteros kaulą.
   
2. Tada mes peilį įdedame maždaug 30 ° kampu ir judame išilgai keteros į uodegą, nupjaustydami mėsą odele ir bandydami apeiti pelekus.
   
3. Atidedame būsimos filė gabalėlį, po kurio pasukame lydeką į kitą pusę, vėl padarome pjūvį prie keteros prie žiaunų ir pjaustome mėsą peiliu, ranka laikydami lydekos skerdeną.
   
4. Likusias kraigo dalis ar įdubimus filė paviršiuje švelniai nupjaukite peiliu, palenkdami ją beveik horizontaliai. Jei ant mėsos gabalų yra pelekas, mes jį taip pat nupjaustėme, tiesiog nupjaustę mažą pilvo dalį.
   
5. Mes pradedame pjaustyti filė iš uodegos šono ir tam padarome pjūvį pačiame gale, kad pasiektume odos vidų. Laikykite pirštu odos gabalėlį ir supjaustykite mėsą peiliu, palenkdami ją horizontaliai, kad gautumėte kuo daugiau mėsos. Tą patį padarome su antruoju žuvies gabalu.
   

Virimo kotletai

Dabar eikite tiesiai į kotletus ir darykite taip:

1. Piene 3-4 minutes. pamirkykite 2 riekeles duonos.
   
2. Supjaustykite filė į 3 dalis, taip pat padalinkite į pusę 100 g sviesto. Mėsą ir sviestą į mėsmalę siunčiame po vieną, tačiau pradedame ir užbaigiame žuvies filė pjaustymo procesą.
   
3. Nulupkite svogūną iš luobelės ir supjaustykite į vidutinius gabalėlius, taip pat atlaisvinkite česnako skilteles iš luobelės. Į mėsmalę sumalkite svogūną, česnaką ir piene mirkytą duoną, nesuspaudę.
   
4. Į gautą masę įpilkite 1 kiaušinio, 0,5 šaukštelio. druskos, žiupsnelis pipirų, 2 šaukšteliai. sumaišykite „itališkas žoleles“ ir gerai išmaišykite su šaukštu iki vientisos masės.
   
5. Mes uždengiame indą su malta mėsa su lipnia plėvele ir dedame į šaldytuvą 15-20 minučių. Įkaitinkite keptuvėje 1–1,5 šaukšto. l saulėgrąžų aliejaus, užpilkite ant pietų lėkštės 2-3 šaukštus. l džiūvėsėliai ir išimkite iš šaldytuvo indą su malta mėsa.
   
6. Ant delno užpilkite 2–3 didelius žiupsnelius krekerių, šaukštu ant jų paskirstykite dalį maltos mėsos, apibarstykite krekeriais ant viršaus ir suformuokite rutulį. Kaulos žuvies rutulį supjaustykite lėkštėje su džiūvėsėliais, suteikite būsimo pyrago formą ir nusiųskite kepti keptuvėje.
   
7. Tuo pačiu būdu formuojame likusius kotletus, bandydami juos padaryti vienodo dydžio.
   
8. Krekeriai palaipsniui pridedami prie plokštelės, kai jų skaičius sumažėja. Kepkite žuvies pyragus ant nedidelės ugnies, kol susidarys aukso rudos spalvos pluta, tada apverskite juos mentele ir dar kartą pakepkite iki gražaus rusvo atspalvio.
   

Jei norite sumažinti šio patiekalo kaloringumą, kepkite kotletus iš abiejų pusių ant stiprios ugnies iki auksinės spalvos. Po to sudėkite juos į prikaistuvį ar keptuvę, supilkite į dugną maždaug 100–150 ml vandens, uždenkite ir garuokite 20 minučių.

Taip pat, norėdami sumažinti kalorijų skaičių, galite naudoti orkaitę, įdėdami keptus kotletus ant kepimo skardos, padengtos pergamentu. Tada mes siunčiame juos į pašildytą orkaitę maždaug 20 minučių, po to mes juos išimame ir patiekiame.

Vaizdo įrašo receptas

Jei kyla abejonių, ar teisingai pjaustote žuvį, ar formuojate kotletus, galite pažiūrėti vaizdo įrašo receptą. Tai padės suteikti pasitikėjimo savo sugebėjimais ir judėti toliau, užkariaujant virimo aukštumas.

Kiti kotletų receptai