Nuostabūs patiekalai krosnyje su padažu - kaip sovietiniame valgykloje

Virtuvės prietaisai ir indai: maltas dubuo, mėsmalė, orkaitė, peilis, pjaustymo lenta, keptuvė, kepimo popierius, trintuvas, šaukštas, česnakai, trintuvas.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

1. Tokioms kotletėms galite naudoti ne tik kiaulieną, bet ir jautieną, avieną, galite naudoti mišrią versiją.
   
2. Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais, nulupkite vieną svogūną, nuplaukite po čiaupu, supjaustykite į 4 dalis. Į dubenį mes siunčiame duoną, supilkite pieną, leiskite stovėti taip, kad jis suminkštėtų. Mėsą, svogūnus ir duoną susmulkiname mėsmalėje, gauname maltą mėsą.
   
3. Dabar druskos maltą mėsą pagal savo skonį, pridėkite maltų pipirų, česnako, po to, kai perduoti per spaudą.
   
4. Maltą mėsą minkykite iki vientisos masės. Kaip matote, kiaušinio į jį nepridėjome, duonos čia yra labai daug, todėl reikia labai gerai minkyti ir plakti maltą mėsą. Jei smulkinta mėsa bus plakama efektyviai, kepant pyragaičiai neiškris ir galės išlaikyti savo formą.
   
5. Dubenį uždengiame malta mėsa, atidedame ir ruošiame padažą. Valgomasis padažas pasižymi tuo, kad turi daug pomidorų. Kotletų padažui užtenka 2–3 šaukštų pomidorų tyrės.
   
6. Supilkite vandenį į tirštą pomidorų pastą, išmaišykite iki vidutinės konsistencijos, atidėkite.
   
7. Antrąjį svogūną nulupkite, nuplaukite, supjaustykite pusžiedžiais. Morkas sutrinkite ant rupios trintuvės.
   
8. Mes siunčiame keptuvę ant ugnies, supilame į ją miltus, nukeliame ant ugnies šviesiai rusvą spalvą, nuolat maišydami, kad nesudegtų. Tada leiskite jam atvėsti, įpilkite sultinio ar vandens, maišykite, kol grietinė taps tiršta.
   
9. Šildykite keptuvę ant ugnies, įpilkite augalinio aliejaus, paskleiskite svogūną.
   
10. Kepkite 2–3 minutes, kol pasidarys skaidrios, sudėkite morkas ir pavirkite dar 3–4 minutes. Tada supilkite praskiestą pomidorų pastą ir palaikykite ant ugnies 3 minutes, nuolat maišydami.
    
11. Dabar pilame į keptuvę litrą mėsos sultinio, jei to nėra, galite jį pakeisti vandeniu. Įpilkite „Galina Blanca“ miltelių pagardą, užvirkite, atsargiai išpilkite praskiestus miltus ir leiskite užvirti ant ugnies neuždengdami keptuvės. Tai trunka apie 20 minučių, turite įsitikinti, kad padažas nedega.
    
12. Mes grįžtame prie maltos mėsos. Drėgnomis rankomis mes kiek įmanoma daugiau atskiriame vienodus maltos mėsos gabalus, mušame rankomis, susukame į džiūvėsėlius, suteikiame kotletams plokščią formą ir išdėstome juos ant pjaustymo lentos. Duoną galima pakeisti miltais. Dedame į bandelių džiūvėsėlius. Norėdami tai padaryti, permeskite orkaitėje išdžiovintą duoną per mėsmalę.
    
13. Formuotas kotletas galima kepti keptuvėje, tačiau bus daug naudingiau juos kepti orkaitėje. Kepimo formą patepame augaliniu aliejumi, dedame pyragus, dedame į orkaitę 15 minučių 180 laipsnių temperatūroje, kepame, kol atsiras šviesiai auksinė pluta.
    
14. Garnyras yra paruoštas, tuo tarpu pagal viešųjų valgyklų receptą reikia jį nukošti, sumalti daržoves. Arba tiesiog plakite visą masę trintuvu, nukoškite iki vienalytės būsenos, nusiųskite į viryklę, leiskite užvirti.Tuo tarpu mes išimame pyragus iš orkaitės, supilame padažą ir 15 minučių grąžiname kepimo skardą, kol ji visiškai iškeps.
    
15. Praėjus laikui, mes išimame iš orkaitės kepimo skardą, gauname paruoštą naudoti patiekalą. Patiekite kotletus su beveik bet kuo: bulvių koše, grūdais, daržovėmis, makaronais.
    

Jūsų šeimos nariams toks maistas patiks; jei turite močiutes ir senelius, kurie prisimena sovietinę virtuvę, kotletai taps prisiminimų proga.

Vaizdo įrašo receptas

Žinomas tinklaraštininkas pasakoja apie kotletų kepimą orkaitėje. Tai labai detaliai parodo visą procesą nuo pradžios taško iki galutinio rezultato.

Kiti kotletų receptai