Virtuvės prietaisai ir indai:
- pjaustymo lenta;
- virtuvės svarstyklės ir kiti matavimo reikmenys;
- viryklė;
- troškintuvas arba keptuvė su storu dugnu;
- smulki tarka;
- smulkaus sieto arba marlės filtro;
- aštrus peilis;
- pora gilių dubenėlių su dangčiais.
Sudedamosios dalys
| Komponentai | Proporcijos |
| krevetės | 1 kg |
| vanduo buteliuose | 550 ml |
| korėjietiška degtinė soju | 50 ml |
| citrina | 1 vnt |
| sojos padažas | 300 ml |
| granuliuoto cukraus | 80 g |
| svogūnai | pusė |
| obuolys | pusė |
| česnakai | 20 g |
| imbieras | 10 g |
| juodieji pipirai | 5 žirniai |
| kiniškos datos | 5 vnt. |
| baltas vynas / mirim | 50 ml |
Žingsnis virimo
- Krevečių 1 kg min., Tada supilkite į gilų dubenį. Kambario temperatūroje užpilkite 400 ml jūros gėrybių. Ten užpilkite 50 ml korėjietiškos degtinės soju. Citriną gerai nuplaukite, tada perpjaukite per pusę. Iš vienos citrinos pusės išspauskite sultis ir perfiltruokite per smulkų sietelį. Antroji citrinos dalis supjaustoma plonais apskritimais. Pusės citrusinių vaisių sultys pridedamos prie krevečių.
- Švariomis rankomis viską gerai išmaišykite ir palikite krevetes marinuoti.
- Troškintuve ar keptuvėje storu dugnu paskleiskite nuluptų obuolių ir svogūnų puseles.
- Ten mes siunčiame 5 kiniškas datas, 5 žirnelius juodųjų pipirų. Išmatuojame apie 10 g imbiero ir 20 g česnako, po to susmulkiname ingredientus ant smulkios trintuvės, sudedame į troškintuvą.
- Visus ingredientus užpildome 80 g granuliuoto cukraus, supilame 150 ml vandens buteliuose ir 300 ml sojos padažo.
- Uždenkite indą dangčiu ir virkite padažą pusvalandį.
- Gautas padažas filtruojamas per smulkius sietus arba naminės marlės filtrą, po kurio leidžiame jam atvėsti iki kambario temperatūros.
- Atvėsintas padažas sumaišomas su 50 ml baltojo vyno arba „Mirim“.
- Marinuotas krevetes nulupkite ir pamerkite jas į paruoštą padažą.
- Ten paskleidžiame supjaustytas citrinos riekeles.
- Sandariai uždarykite indą su jūros gėrybėmis ir padažu, tada padėkite į šaldytuvą vienai dienai.
- Po 24 valandų mes sugriebiame krevetes iš padažo ir išdėliojame ant lėkštės. Padažas perfiltruojamas per sietą ir supilamas į prikaistuvį, tada patiekiamas ant stalo su jūros gėrybėmis.
Vaizdo įrašo receptas
Šiame vaizdo įraše profesionalus šefas siūlo susipažinti su nestandartine krevečių gaminimo sojos padaže technologija. Rasite laipsniško padažo virimo proceso demonstravimą, taip pat išsamų aprašą, kaip paruošti ir marinuoti jūros gėrybes.
Tokiu sunkiu ir įdomiu būdu galite iškepti skanų korėjietiškų krevečių patiekalą su sojos padažu. Aš patikinu, kad jūs to dar neišbandėte. Krevečių, marinuotų sojų padaže pagal receptą, skonis nepalyginamas su niekuo. Paragavę šio patiekalo būtinai aprašykite savo jausmus. Jei norite pakalbėti apie savo gaminamas jūros gėrybių versijas, drąsiau dalinkitės receptais komentaruose. Nepaprastas apetitas!
Kiti krevečių receptai
Malonaus skaitymo!