Virtuvės prietaisai ir indai: dvigubas katilas, du gilūs dubenėliai, šaukštas.
Sudedamosios dalys
| Kukurūzų miltai | 2 kamino |
| Kvietiniai miltai | 1 krūva |
| Druska | 2 šaukštelių |
| Soda | 0,5 šaukštelio |
| Cukrus | 1 šaukštelis |
| Kiaušinis | 4 vnt |
| Sviestas | 100 g |
| Saulėgrąžų aliejus | 2 šaukštai. l |
| Kefyras | 0,5 kamino |
| Varškė | 600 g |
Žingsnis virimo
Gaminant įdarą
- Į gilų dubenį išsiųskite 500–600 g varškės. Geriausi bus ūkininkai, rūgštūs. Bet jei nėra galimybės jų įsigyti, apsilankykite patikimo gamintojo parduotuvėje. Pirkdami būtinai patikrinkite galiojimo laiką. Riebi varškė taip pat gali būti bet kokia, savo nuožiūra.
- Į varškę įpilkite 1 šaukštelį. druskos, gerai išmaišykite. Mes siunčiame 100 g sviesto į ugnį ar mikrobangų krosnelę, turime jį išlydyti. Palikite 2 šaukštus. l lydyto sviesto, mums jo reikės tešlai, o likusią dalį supilame į varškę.
- Sumaišykite ir supilkite į tris kiaušinius. Kiaušinius geriau dėti po vieną į atskirą indą. Jei staiga pasidaro bloga, tiesiog išmeskite ir tuo pačiu nesugadinkite viso varškės įdaro. Tada gerai išmaišome visą kiaušinių-varškės masę. Pagal poreikį siunčiame įdarą į šaldytuvą.
Kepimo tešla
- Giliame dubenyje sumaišykite 2 puodelius kukurūzų miltų ir 1 puodelį kviečių. Įpilkite šaukštelį druskos ir cukraus ir pusę šaukštelio sodos. Išmaišykite, į miltų vidurį padarykite įdubimą, įmeskite kiaušinį ir supilkite likusį ištirpintą sviestą. Tai pasirodys apie 2 šaukštus, dar pridėkite šaukštą rafinuoto saulėgrąžų aliejaus.
- Įpilkite apie 0,5 puodelio kefyro ir minkykite tešlą. Ji turėtų pasirodyti minkšta, bet nelipti prie rankų. Tešlą uždengiame lipnia plėvele ir paliekame kuriam laikui, kad nenukristų.
Formuojame ir paruošiame khinkalą
- Mes siunčiame į ugnį keptuvę su dvigubu katilu su vandeniu, kol jis verda, mes suformuojame hinkalą. Įdarą gauname iš šaldytuvo. Šalia dedame dubenį tešlos ir dubenį varškės. Iš visos tešlos masės iškočiojame nedidelį gabalėlį, susukame rutuliu. Rutulys pasirodys toks pats arba šiek tiek daugiau nei graikinis riešutas. Tuomet rankomis iš jo gaminame tortą, į vidurį dedame varškės sūrio, maždaug šaukšteliu ir užrišame kraštus, padarydami apvalią formą ar bet kurią kitą savo nuožiūra. Mes pakartojame šią procedūrą atlikdami visus bandymus ir užpildydami.
- Mantijos viryklės (dvigubo katilo) dubenį sutepkite augaliniu aliejumi, į dubenį įdėkite khinkalius, palikdami atstumą tarp jų, nes į tešlą pridėjome sodos ir kefyro, po apdorojimo garais jos dydis padidės.
- Mes siunčiame dvigubo katilo dubenėlius į keptuvę, kurioje vanduo jau verda, uždenkite dangčiu ir virkite 15 minučių. Tada sudėkite jį į bendrą ar porciją lėkštę ir patiekite. Atskirai sumaišykite grietinę su druska ir patiekite į khinkal kaip padažą. Į savo grietinę savo nuožiūra galite pridėti žalumynų ir česnakų.
Vaizdo įrašo receptas
Dabar jūs žinote, kaip virti garuose virtą kukurūzų khinkal su varške. Šis patiekalas bus puiki, lengva vakarienė visai šeimai. Norėdami išsamiau suprasti gaminimo procesą, siūlome pažiūrėti trumpą, bet labai informatyvų vaizdo įrašą.
Mieli skaitytojai, tikimės, kad jums patiko šis receptas, o jūsų virtuvėje jau kepami khinkali su varške. Parašykite savo nuomonę apie gatavą patiekalą komentaruose. Jei turite komentarų ar pasiūlymų, rašykite, mums svarbu žinoti jūsų nuomonę.