Virtuvės prietaisai ir indai: gilus dubuo, maišytuvas arba rankinis trintuvas, šaukštas, kepimo indas, orkaitė.
Sudedamosios dalys
| Pienas | 1 litras |
| Šviežios mielės (arba sausos) | 100 g (35 g) |
| Miltai | 2700 g |
| Cukrus | 5,5 kamino |
| Kiaušiniai | 8 vnt |
| Razinos | 500 g |
| Grietine | 500 g |
| Augalinis aliejus | 3 šaukštai. l |
| Margarinas | 250 g |
| Miltiniai konditerijos gaminiai | 1 krūva |
Žingsnis virimo
- Įkaitiname 1 litrą pieno iki 40 laipsnių. Mes siunčiame mieles į gilius indus. Tai gali būti 100 g šviežio arba 35 g sauso. Jei vartojate šviežius, labai svarbu, kad jie būtų tikrai labai švieži, nuo to priklauso galutinis rezultatas. Mes kepsime su šviežiomis mielėmis. Sumalkite juos dubenyje, mažomis porcijomis, 1 valgomasis šaukštas. l įpilkite įkaitintą pieną. Kai mielės gerai ištirps, supilkite jas į nenugriebtą pieną ir išmaišykite. Norėdami minkyti tešlą, naudokite silikoninę ar medinę mentelę.
- Įpilkite 700 g išsijotų miltų, gerai išmaišykite. Gauname masę, kuri yra tirštesnė nei blynų tešla. Uždenkite dangčiu ar rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje pusvalandžiui, kad masė pakiltų. Po šio laiko išmaišykite masę ir palikite dar 15 minučių, kad antrą kartą sugalvotų. Kol tešla kyla, minkykite likusius tešlos ingredientus.
- Į gilų dubenį įmeskite 5 kiaušinius ir išplakite juos iki tirštos putos. Įpilkite nedidelėmis dalimis 4 puodelius cukraus.
- Iš anksto ištirpinkite mikrobangų krosnelės arba vandens vonioje 250 g margarino, leiskite jam atvėsti iki 40 laipsnių temperatūros ir supilkite į tirštą kiaušinių masę. Įpilkite 500 g 20% grietinės, sumaišykite iki vientisos masės. Gautas mišinys supilamas į tešlą ir švelniai sumaišomas viena kryptimi.
- Iš anksto nuplaukite 500 g razinų, užpildykite vandeniu, leiskite išsipūsti. Tada padėkite ant popierinio rankšluosčio, leiskite išdžiūti. Mes siunčiame razinas į tešlą, sumaišykite.
- Tada išsijokite 1,5–2 kg miltų ir supilkite į tešlą. Maišykite šaukštu į vieną pusę, kol gaunama vienalytė masė. Jei pridėsite miltų 1,5 kg, tada gatavi pyragai bus šlapi. Velykiniai pyragai būna tankesni, jei tešla minkoma ant 2 kg miltų.
- Įpilkite 3 šaukštus. l augalinio aliejaus ir maišykite tešlą, kol ji sugers visą aliejų. Tada uždengiame tešlą dangčiu ir paliekame pakilti 20 minučių. Per tą laiką galite paruošti kepimo patiekalus.
- Dabar įjunkite orkaitę, kad įkaitintumėte iki 200 laipsnių. Mes paskirstome tešlą į formas, užpildome juos per pusę. Mes siunčiame pyragus į orkaitę, nustatykite 150-160 laipsnių temperatūrą, kepkite 40-50 minučių.
- Kepdami pyragus, gaminame saldų apledėjimą. Trys kiaušinių baltymai siunčiami į gilų dubenį ir plakami į putas naudojant maišytuvą. Tada palaipsniui įpilkite 200 g cukraus ir plakite 10 minučių iki tirštos smailės.
- Iš formos gauname paruoštus velykinius pyragus, leiskime visiškai atvėsti. Viršų sutepkite glazūra ir pabarstykite spalvotais milteliais. Po to mes galime tarnauti.
Vaizdo įrašo receptas
Norėdami sužinoti daugiau apie Velykų pyragų gaminimo procesą pagal močiutės receptą, siūlome žiūrėti šį vaizdo įrašą. Jūs visiškai suprasite tešlos ir tešlos kūrimo procesą. Supraskite, kaip paruošti kepimo patiekalus, pamatykite paruoštus pyragus.
Jei naudojote šį receptą, komentaruose pasidalykite savo nuomone apie paruoštus velykinius pyragus. Ar viskas pavyko jums, ar patiko baigtas kepimas?
Kiti velykinių pyragų receptai
Velykinis pyragas duonos keptuvėje
Malonaus skaitymo!