Virtuvės prietaisai ir indai:
- orkaitė;
- maišytuvo operatorius;
- maišytuvas;
- virtuvės svarstyklės;
- matavimo puodelis;
- sietas;
- gilus dubuo tešlai ir minkyti;
- šaukštas ar mentele;
- peilis;
- lipni plėvelė arba polietilenas;
- formelės pyragams kepti.
Sudedamosios dalys
| kviečių starteris | 1 valgomasis šaukštas. l |
| kvietiniai miltai | 1 kg |
| vandens | 150 ml |
| rūgštynės | 300 g |
| pienas | 350 g |
| sviestas | 180 g |
| cukraus | 150 g |
| vištienos kiaušiniai | 4 vnt |
| maltas kardamonas | ½ šaukštelio |
| šviežios apelsinų žievelės | 1 šaukštelis |
| razinos | 220 g |
| cukraus pudra | 250 g |
| vištienos baltymai | 2 vnt |
| druska | žiupsnelis |
Svarbu! Kepdami Velykinius pyragus naudokite pirmosios ar aukščiausios rūšies baltuosius kvietinius miltus.
Žingsnis virimo
- Norėdami išmatuoti reikiamą maisto kiekį, naudokite virtuvės svarstykles ir matavimo puodelį. Visi ingredientai turėtų būti kambario temperatūros, kelis kartus gerai išsijokite miltus. 8–10 valandų prieš gaminant velykinius pyragus, būtina paruošti sriubą. Norėdami tai padaryti, į dubenį, kuriame tešla išbrinks, įpilkite šaukštą starterio starterio, įpilkite kambario temperatūros vandens ir išsijotų miltų. Turinį gerai išmaišykite iki vientisos masės, uždenkite lipnia plėvele ir palikite fermentuoti kambario temperatūroje, kol jo tūris padidės trigubai.
- Į dubenį su išsijotais miltais supilkite kambario temperatūros sviestą, supjaustytą mažais kubeliais. Miltais ir sviestu rankomis sutrinkite iki smėlio trupinių būsenos.
- Į gilų indą, kuriame bus minkoma ir tinkama tešla, supilkite raugą ir užpilkite kambario temperatūros pienu. Viską išmaišykite iki vientisos masės, įberkite druskos, cukraus, kiaušinių ir paruoštų miltų. Taip pat pridėkite prieskonių pagal aromatą, jei norite, galite pasirinkti kitus, kurie jums labiausiai patinka. Jei turite tešlos maišytuvą, joje galite minkyti tešlą. Jei ne, maišykite turinį šaukštu arba mentele, kol masė taps vienalytė.
- Tešlą perpilkite į dubenį, suteptą augaliniu aliejumi, kraštus išrinkite viduryje ir apverskite. Išlyginkite paviršių rankomis ir dubenį uždenkite polietilenu. Palikite pasitvirtinti maždaug 3 valandas.Šį laiką iš tešlos pagaminkite vieną tešlą. Jei reikia, koregavimo laikas gali būti padidintas.
- Paruošę tešlą, išklokite miltais pabarstytą paviršių. Įpylus nedidelį kiekį miltų, nesunku minkyti tešlą nuo kraštų iki vidurio, tada suteikti rutulio formą ir keletą minučių uždengti dubeniu, kad ji atsiremtų. Po to tešlą rankomis iškočiokite plonu sluoksniu ir lygiomis dalimis išdėstykite nuplautas ir džiovintas razinas. Tešlą iškočiokite į ritinį ir padalinkite į tiek dalių, kiek planuojate kepti Velykinius pyragus.
- Kepimo indą sutepkite augaliniu aliejumi bekvapis ir tešlą išklokite taip, kad viena riekelė būtų pagrindas, o antrasis - viršuje. Tešla turėtų užpildyti formą per pusę. Formas uždenkite lipnia plėvele ir palikite pyragus pastovėti 2–3 valandas.
- Įkaitinkite orkaitę iki 190 ° ir nusiųskite pyragus kepti vidutiniškai 30 minučių. Kepimo laikas priklauso nuo torto dydžio ir jūsų orkaitės ypatybių. Po kepimo palikite pyragus formelėse 5 minutėms, tada atvėsinkite ant vielos stovo.
- Norėdami paruošti baltą glazūrą, baltymus išplakite su milteliniu cukrumi maksimaliu greičiu, pabaigoje pridėkite žiupsnį miltų.
- Norėdami tortą tolygiai padengti glazūra, pamirkykite jį su dubeniu su kremu ir atlikite keletą apskrito judesių.Papuošimui naudokite konditerijos gaminius, vaisius su cukrumi, riešutus ar džiovintus vaisius.
Vaizdo įrašo receptas
Vaizdo įrašo pagalba išmoksite, kaip paruošti varškę ir kaip teisingai dirbti su tešla ruošimo metu ir formuojant Velykinį pyragą.
Ar patys kepate Velykinius pyragus, ar perkate kepyklose ir parduotuvėse? Dėl šio recepto galite iškepti nuostabius ir skanius pyragus ant tešlos. Ar anksčiau kepėte pyragus su kvietine tešla? Pasidalykite savo patirtimi.
Kiti velykinių pyragų receptai
Velykiniai pyragai ant grietinės
Malonaus skaitymo!