Skanus Velykų pyragas su žievele ir cukruotais vaisiais

Virtuvės prietaisai ir indai:

• didelis dubuo ar dubuo / keptuvė (tešlai);
• birių produktų dubenys;
• stikliniai baltymų ir trynių dubenėliai;
• puode (pienui pašildyti);
• sietas;
• rankšluostis;
• silikono mentele;
• medinis šaukštas (cukrui ir miltams);
• maišytuvas arba šluotelė;
• tarka;
• dubuo ir dubuo (vandens voniai);
• pergamentinis popierius (nereikia, jei popieriniai blankai naudojami Velykiniams pyragams);
• Velykinių tortų formos;
• viryklė;
• orkaitę.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

1. Įkaitiname 500 mililitrų pieno iki 35–40 laipsnių, ne daugiau. Negalite perkaisti pieno, nes tada jame bus garuose mielės, o Velykiniai pyragai nepakils. Į pašildytą pieną supilkite 400 gramų cukraus ir išmaišykite. Ten pridedame 0,5 šaukštelio. druskos ir ¼ šaukštelio vanilės (galima pakeisti keliais lašais vanilės esencijos arba ½ šaukštelio. vanilinio cukraus).
   
2. Į pieną įpilkite 50 gramų presuotų mielių (jei vartojate sausas, tada 17 gramų). Geriau juos susmulkinti į dubenį su pienu. Gerai išmaišykite.
   
3. Išsijokite (geriausia kelis kartus) 500 gramų miltų ir supilkite į mielių mišinį.
   
4. Tešlą pusvalandžiui dedame į tamsią vietą ir dubenį uždengiame rankšluosčiu. Kol tešla kepa, į dubenį išplakite 3 sveikus kiaušinius + 5 trynius. Voverės kol kas atidėtos, nes tada jas naudojame pyragams dažyti. Kiaušinius plakite mikseriu (arba plaktuvu) iki tirštų, stabilių putų.
   
5. Ant plonos trintuvės trinkite 1 citrinos ir 1 apelsino žieveles (galite naudoti vieną). Tokiu atveju įtrinkite tik geltoną ir oranžinę žievės dalis, nes balta bus šiek tiek kartaus.
   
6. Įmaišykite kiaušinius su žievele. Vandens vonioje arba mikrobangų krosnelėje ištirpinkite 200 gramų sviesto. Tada jis turi šiek tiek atvėsti. Mes grįžtame prie tešlos. Tai turėtų būti oru. Į jį siunčiame sumuštus kiaušinius su žievele. Viską sumaišykite iki vientisos masės.
   
7. Į gautą masę išsijokite likusius miltus (800 gramų). Sumaišykite ir įmaišykite į tešlą ištirpintą sviestą. Vėl gerai išmaišykite.
   
8. Į sandarią, tirštą tešlą įpilkite 150 gramų cukruotų vaisių, 150 gramų spanguolių ar razinų. Mes gerai įsiterpiame.
   
9. Ant stalo užpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus. Panardinkite delnus į išsiliejusį aliejų ir pradėkite jį keisti apskritimu, kad jis būtų prisotintas aliejumi iš visų pusių.
   
10. Kai tešla sugers visą sviestą, reikia ant viršaus pabarstyti šiek tiek miltų ir minkyti miltais, kad jie neliptų prie rankų. Kai tik pajuntame, kad jis nebėra lipnus, mes nustojame minkyti. Į tešlą įmaišykite likusį alyvuogių aliejų ir vėl supilkite į didelį dubenį. Mes paliekame šiltoje vietoje ir uždengiame rankšluosčiu ar dangčiu, kad jis tilptų. Tai gali užtrukti nuo 40 minučių iki valandos.
    
11. Formas išlyginame pergamentiniu popieriumi. Atminkite, kad popieriaus aukštis turėtų išsikišti mažiausiai 5 cm aukščiau už pačios formos kraštą. Neskubėkite nuimti pergamento iki pyragaičių akimirkos. Galų gale, likdami jame, jie išlaikys savo šviežumą ir minkštumą. Tešlą lengvai sumaišykite rankomis.Ir nuplėšdami tinkamo dydžio gabaliukus, išklojame forma. Tešla turėtų užimti pusę formos. Jei norite iš viršaus pasigaminti „grybų“, galite pakloti šiek tiek daugiau nei pusę formos.
    
12. Jei turite laiko, leiskite formelių tešlai šiek tiek iškilti, tada dėkite į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę. Bet jūs galite nedelsdami nusiųsti formas su tešla į orkaitę, nes dviem versijomis ji tinka orkaitėje vienodai. Po 25-30 minučių iš orkaitės gauname paruoštus velykinius pyragus.
    

Velykinių tortų dekoras

1. Gerai sumuškite 5 baltymus. Įberkite žiupsnelį citrinos rūgšties ir palaipsniui įpilkite 10 valg. l cukraus. Gerai plakite, kol susidarys stabilios smailės.
   
2. Tepam baltyminį kremą ant atvėsusio pyrago ir tolygiai paskirstom ant paviršiaus. Mes siunčiame pyragus į orkaitę kelioms minutėms, kad kremas užšaltų.
   
3. Papuoškime spalvingomis lazdelėmis ir kitais dekoro elementais, iš kurių galite rinktis.
   

Vaizdo įrašo receptas

Šiame vaizdo įraše patyrusi kulinarijos specialistė Olga Matvey pasakoja išsamų Velykų pyrago su cukruotais vaisiais receptą. Vykdydami išsamius žingsnis po žingsnio, kartu su Olga galite iškepti skanius ir kvapnius Velykinius pyragus ir pamaloninti savo artimuosius šiuo nuostabiu patiekalu.

Kiti velykinių pyragų receptai