Velykų pyragas ant tešlos su cukrumi

Virtuvės prietaisai ir indai: dujinis ar elektrinis paviršius, orkaitė, maišytuvas, virtuvės svarstyklės, termosas, troškintuvas, šluotelė, matavimo puodelis, šaukštas, 2 vidutiniai dubenėliai, šaukštelis, kepimo mentele, didelis dubuo, lipni plėvelė, sietas, metalinė liejimo forma, kurios skersmuo 12 cm ir aukštis 8 cm, 9 cm skersmens ir 9 cm aukščio popieriaus forma, šakutė, kepimo šepetėlis, rankšluostis, popierinės servetėlės.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Patogumui visas darbas prie Velykų pyragų buvo suskirstytas į kelis etapus.

Kepto pieno užvirinimas tešlai

• Į troškintuvą supilkite 135 ml pieno ir užvirkite. Sumažinkite temperatūrą ir virkite 10 minučių. Tyrimui jums reikės 125 ml, tačiau, atsižvelgiant į garavimo procesą, imkite pieną su atsargomis.
• Supilkite pieną į termosą ir leiskite garuoti apie 30 minučių. Naudodamiesi tokiu paprastu būdu gausite kepto pieno, kuris turi turtingesnį skonį, ir prailginsite kepimo šviežumą.
• Išmatuokite 125 ml šilto pieno ir atidėkite atvėsti.

Kepimo tešla

1. Į dubenį sumalkite 8 g presuotų mielių.
   
2. Įpilkite 1 šaukštelį. cukraus ir 40 ml šilto iškepto pieno. Išmaišykite paruoštus ingredientus ir palikite mieles 10–15 minučių. Į troškintuvą supilkite 85 ml šilto pieno. Įpilkite į jį 30 g sviesto. Padėkite indą ingredientų ant kaitlentės ir užvirkite.
   
3. Į didelį dubenį minkyti tešlą supilkite 1 valg. l miltų ir užpilkite verdančiu pienu su sviestu. Užvirus masę, išplakite su šluotele. Leiskite mišiniui atvėsti iki kambario temperatūros. Į atvėsintą masę įpilkite anksčiau paruoštų mielių ir gerai išmaišykite su šluotele.
   
4. Dubenį uždenkite lipnia plėvele ir padėkite į šiltą fermentacijos vietą 30–40 minučių.
   

Trynių ir baltymų paruošimas

1. Nedideliame inde atskirkite 2 trynius, į juos įpilkite šnabždesio druskos ir 30 g cukraus.
   
2. Masę sutrinkite šluotele iki kremo konsistencijos.
   
3. Plakite kiaušinių plakiklį, kol maišytuve pasirodys putos. Palaipsniui pridedant likusius 30 g granuliuoto cukraus, baltymus plakite, kol pasirodys stabilios smailės.
   

Tešla minkoma

1. Į gatavą tešlą supilkite trynio masę ir ½ šaukšto. l augalinis aliejus.
   
2. Keptuvėje ištirpinkite likusius 30 g sviesto ir atvėsinkite. Sudedamąsias dalis gerai išmaišykite su mentele ir atsargiai suleiskite išplaktus baltymus.
   
3. Į dubenį supilkite likusius 220 g miltų ir pradėkite minkyti tešlą. Palaipsniui įpilkite išlydyto sviesto. Gerai minkykite tešlą 15-20 minučių. Tešla turi būti minkšta, lygi ir nelipni prie jūsų rankų. Užbarstykite gatavą tešlą Velykiniams pyragams ir sudėkite į dubenį, iš anksto suteptą augaliniu aliejumi. Uždenkite jį lipnia plėvele ir palikite fermentuoti 1 valandą.
   

Razinų ir cukruotų vaisių paruošimas

1. Jums reikės 50 g razinų.Nuplaukite ir sudėkite į puodą. Razinas užpilkite 50 ml apelsinų sulčių, užvirkite ir leiskite atvėsti. Į razinas įpilkite 20 g susmulkintų cukruotų apelsinų. Sumaišykite razinas ir cukruotus vaisius, palikite reikalauti 30–40 minučių.
   
2. Naudodami sietą, išpilkite sultis iš jų ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Į paruoštus cukruotus vaisius ir razinas įpilkite 1 valg. l miltų, juos iškočiokite ir išsijokite per sietą, kad pašalintumėte perteklių miltų.
   

Paskutinis pyragų minkymo ir kepimo etapas

1. Kai tešla bus gera, įpilkite razinų ir cukruotų vaisių. Norint gerai išminkyti tešlą, reikia 5–7 minučių.
   
2. Uždenkite tešlą dubeniu ir palikite sustingti dar 40 minučių. Kepimo indą sutepkite sviestu.
   
3. Nekramtydami, atskirkite 190 g tešlos mažam Velykų pyragui, suteikite apvalią formą ir sudėkite į popierinę formą. Iš likusios tešlos suformuokite rutulį ir sudėkite į metalinę formą. Uždenkite ruošinius folija ir palikite 1 valandą.
   
4. Prieš kepdami, įmuškite 1 kiaušinį ir sutepkite pyragaičius. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
   
5. Kepkite mažą pyragą 30 minučių, o didelį - 10 minučių ilgiau.
   

Greitas pieno glazūravimas

1. Nedideliame dubenyje pasverkite 100 g miltelinio cukraus. Maišant į miltelius įpilkite 3–4 šaukštus. l karšto pieno. Sumaišykite ingredientus iki vientisos ir tirštos. Į apledėjimą įmerkite nedidelį Velykų pyragą, o didelį pyragą - tepdami kulinariniu šepetėliu.
   
2. Papuoškite gatavus produktus pagal savo skonį.
   

Vaizdo įrašo receptas

Kad visi aukščiau išvardyti veiksmai vyktų vienu metu, esant gerai nuotaikai ir be galimų sunkumų, papildomai galite pažiūrėti trumpą vaizdo įrašą.

Kiti velykinių pyragų receptai