Velykiniai pyragai ant grietinės pagal žingsnis po žingsnio 🍩 receptas su nuotrauka

Virtuvės prietaisai ir indai: maišytuvas, šluotelė, matavimo puodelis, kepimo indas, tešlos teptukas, folija, orkaitė.

Sudedamosios dalys

Į didelį ir gilų indą supilkite 150 ml šilto pieno. Svarbu, kad pienas būtų ne karštas, o šiek tiek pašildytas. Į jį įpilkite šaukštą (25 g) cukraus ir sumaišykite. Ten supilkite 7 g sausų mielių, išmaišykite ir palikite šiltoje vietoje 10 minučių, kol atsiras burbuliukų.
Sviestą (50 g) ištirpinkite vandens vonelėje, kol jis taps minkštas. Pasibaigus laikui, į indą su pienu ir mielėmis išsukame du vištienos kiaušinius ir vieną trynį, 10 gramų vanilinio cukraus, 1 g stalo druskos, 200 g grietinės 20%, 50 g lydyto sviesto, 175 g cukraus.
Visi ingredientai turi būti kruopščiai sumaišomi su šluotele, cukrus turėtų ištirpti ir sudaryti homogeninę masę su likusiais komponentais.
Mes pamažu pradedame dėti 700 g kvietinių miltų, sijodami juos per sietą. Minkyti šaukštu, o po to rankomis. Tešla turėtų pasirodyti minkšta ir lipni prie rankų, tačiau dėti daugiau miltų neverta.
Kad minkšta masė neliptų prie jūsų rankų ir su ja būtų lengviau dirbti, įpilkite du šaukštus augalinio aliejaus ir toliau minkykite tešlą.
Gerai išminkytą ir minkštą tešlą sudėkite į gilų indą, uždenkite rankšluosčiu ir palikite 1,5 valandos šiltoje vietoje. Per tą laiką masė turėtų pasirodyti oro.

Vynuogių razinas (100 gramų) užpilkite karštu vandeniu ir palikite 10 minučių, kad jos tinkamai išsipūstų. Tada mes nusausiname vandenį ir leidžiame razinoms išdžiūti ant sauso rankšluosčio.
Abrikosuose džiovintus abrikosus (70 gramų) susmulkinkite į mažus kubelius.

Mes išimame tešlą ir padėkite ją ant darbinio paviršiaus, sutepto augaliniu aliejumi. Visą masę padalijame į tris dalis. Dalių dydis gali skirtis priklausomai nuo turimų formų dydžio.
Mes naudojame vienkartinius kepimo indus, iš anksto sutepkite jų dugną ir sienas augaliniu aliejumi.
Iš vienos tešlos dalies mes formuojame rutulį, o tada rankomis iš jo formuojame stačiakampį. Trečią dalį razinų paskleidžiame ant paviršiaus ir susukame į ritinį, tada iš tešlos iškočiojame lygų rutulį ir dedame į kepimo indą. Tą patį darome su kitomis tešlos dalimis, užpildydami jas džiovintais abrikosais ir razinomis.
Visus pyragaičius paskirstome vienkartinėmis formomis ir paliekame šiltoje vietoje 40 minučių. Per tą laiką tešla turėtų pakilti, o gaminiai įgaus norimą formą.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir 25–40 minučių padėkite keptuvę su velykiniais pyragais. Kepimo laikas priklausys nuo jūsų gaminių dydžio ir orkaitės ypatybių, todėl turite valdyti procesą.

Kai tik pyragai šiek tiek paruduos, turite juos uždengti folija. Tai apsaugos viršūnes nuo nudegimo.

Kai tik pyragai iškepa, mes pereiname prie apledėjimo:

Vieno kiaušinio baltymas sumaišomas su 3 g citrinos rūgšties ir šaukštu miltelinio cukraus. Gerai išplakite mikseriu.
Mes vis dar pridedame likusį miltelinį cukrų porcijomis, plakdami masę. Apledėjimas turėtų būti storas ir oro. Nedelsdami kremą tepkite ant velykinių pyragų viršaus ir papuoškite dekoratyviais milteliais. Apledėjimą svarbu naudoti iškart po jo paruošimo, nes jis labai greitai sukietėja.

Šiame vaizdo įraše parodytas visas būdas sukurti Velykinius pyragus, pradedant nuo minkymo tešlos ir baigiant kepimo viršų sutepimu.

Mieli skaitytojai, jei jau išbandėte tokių velykinių pyragų receptą, pasidalykite įspūdžiais komentaruose.

Malonaus skaitymo!