Šis patiekalas turi ir kitų privalumų. Jis gali būti paruoštas kiekvienai dienai ir saugiai patiekiamas vaikams. Net kūdikiai, kurie paprastai atsisako grikių košės, valgys ją su malonumu. Tokį paukštį galite patiekti prie šventinio stalo, kad svečius pamaitintumėte nuoširdžiai ir skaniai.
Kalorijų vištiena yra mažai, o grikiai, kaip žinote, yra įtraukti į dietinio maisto grūdų sąrašą. Taigi patiekalą gali valgyti visi, nerizikuodami figūra ir su dideliu nustebimu: „Na, kaip jai pavyko paprastą vištieną ar vištienos kojas ir paprastą javą paversti kulinariniu šedevru?“ Ir mes pasistengsime!
Maisto gaminimo subtilybės
Čia mes kalbame apie niuansus, kurie paprastai neįtraukti į vištienos orkaitėje su grikiais receptą. Tačiau galutinio produkto skonis ir patraukli išvaizda priklauso nuo jų laikymosi.
- Pasirinkite šviežią skerdeną. Šviežia arba atšaldyta mėsa turi švelnią tekstūrą, kuri išliks gatavame patiekale. Nereikėtų tikėtis tokio rezultato iš atšildyto paukščio.
- Naudokite vidutinio dydžio vištieną. Didelės bus atšiaurios ir per riebios. Paukščiams, sveriantiems iki 1,5 kg, mėsos ir riebalų balansas yra idealus, o tai sudaro sodrų ir harmoningą skonį.
- Pašalinkite riebalų perteklių iš skerdenos. Jis yra pilvo ertmėje, taip pat uodegoje. Virimo metu jis tirps ir maitins įdarą. Kad taip neatsitiktų, nupjaukite uodegą ir atsargiai atskirkite riebalinius sluoksnius nuo mėsos.
- Prieš įdarą marinuokite skerdeną. Taigi gardžiai pagaminsite ne tik įdarą, kuris paprastai dedamas į prieskonius, bet ir pačią mėsą. O jūsų vištiena, įdaryta grikiais orkaitėje, bus tobula. Kaip marinatą naudokite grietinės padažą su česnakais, majonezu, augaliniu aliejumi su paprika, raudonėliu, kalendra ir kitomis žolelėmis. Kiekvienu atveju susidaro naujas mėsos skonis.
- Prieš įdarą, vištieną sutepkite druska. Druskos buvimas marinade kepimo metu skerdeną nusausins. Nepamirškite pasūdyti jo viduje, kad mėsa nebūtų šviežia.
- Naudokite kulinarinę rankovę, foliją arba kepkite specialiame maišelyje. Kepimas po „dangčiu“ pašalina skysčio išgarinimą. Tačiau vištiena troškinta, ypač rankovėje, kurioje ji verda savo sultyse. Norėdami jį išdžiovinti, supjaustykite polietileną 20 minučių, kol skerdena bus paruošta. O kad gautumėte tik keptą ir traškią mėsą, neuždenkite jos niekuo.
- Įdarykite visą vištieną įdaru, jei tai yra jūsų pirmas kartas. Yra receptai, kuriuose rekomenduojama atskirti skerdeną nuo kaulų arba dėti grikius į odą, maišant su filė. Tai netinka pradedantiesiems! Norėdami, kad lukštas nepažeistų, turite mankštintis.
Klasikinis receptas
Nepaisant paruošimo paprastumo ir ingredientų, kurie „neskanūs“, ši vištiena, įdaryta grikiais, orkaitėje, atrodo nepaprastai skani.Jos pluta bus kepta po virimo. Kad jis taptų minkštas, tiesiog sutepkite grietinės padažu. Daržovių dėka įdaras yra daug įdomesnis nei įprastų grūdų.
Jums reikės:
- vištienos skerdena - 1 vnt .;
- grikiai - 1 stiklinė;
- svogūnai - 2 vidutinės galvos;
- česnakai - 6 gvazdikėliai;
- grietinė - 200 g;
- morkos - 1 vnt .;
- žalumynai;
- druska, pipirai.
Virimas
- Virkite grikius, kol pusė virti.
- Smulkiai supjaustykite svogūnus ir morkas. Sumalkite 2 skilteles česnako, sumaišykite su daržovėmis, pakepinkite 5 minutes.
- Sumaišykite grikius ir daržoves.
- Grietinę sumaišykite su likusiu susmulkintu česnaku.
- Skerdeną sutrinkite druska, pipirais, sutepkite grietinės padažu. Įdėkite įdarą į vidų. Pritvirtinkite odą.
- Kepkite 1,5 valandos 180 °.
Receptai su originaliais įdarais su nuotraukomis
Siūlome sprendimus, kaip vištieną virti orkaitėje su grikiais, su sodresniu įdaru. Toks patiekalas taip pat gali būti patiekiamas prie šventinio stalo, nes tiek jo išvaizda, tiek skonis bus geriausios kokybės. Kaip javų priedą galite naudoti grybus, vištienos gabaliukus. Vištienos kepenėlės puikiai dera su grikiais.
Su grikiais ir grybais
Originalų mėsos skonį suformuoja marinatas, kuriame galite ilgiau stovėti prie skerdenos. Jei įmanoma, marinuokite per naktį. Jei ne, palaikykite bent porą valandų.
Jums reikės:
- vištienos skerdena - 1 vnt .;
- grybai (austrių grybai, pievagrybiai) - 300 g;
- svogūnas - 1 didelė galva;
- grikiai - ½ puodelio;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- naminis majonezas - 5 šaukštai. šaukštai;
- garstyčios - 1 šaukštelis;
- sojos padažas - 1,5 šaukšto. šaukštai;
- prieskoniai (karis, ciberžolė, juodieji pipirai) - ½ šaukštelio kiekvieno;
- druskos.
Virimas
- Sumaišykite majonezą, susmulkintą česnaką, sojos padažą, garstyčias. Skerdeną nuplaukite, palikite marinuoti.
- Grikius išvirkite, atvėsinkite.
- Grybus nuplaukite, susmulkinkite.
- Susmulkinkite svogūnus, sumaišykite su grybais.
- Kepkite, kol suminkštės, suberkite prieskonius, druską.
- Grikius sumaišykite su grybų mase, įdarą įdėkite į skerdenos vidų. Pritvirtinkite jį dantų krapštukais. Įdėkite skerdeną į kepimo rankovę.
- Kepkite 1 valandą 180 ° kampu, supjaustykite rankovę ir kepkite dar 20 minučių.
Kepti vištieną galite net ir be rankovių, tačiau tada mėsa pasirodys sausesnė.
Su kepenimis
Šis įdarytos vištienos orkaitėje receptas yra ypač nuoširdus ir skanus. Grikių įdaras su žąsimis gali būti naudojamas kaip savarankiškas patiekalas, tačiau tai yra įdomiau! Siūloma išvalyti odos skerdeną ir įdarą įdėti į odos vidų. Tuomet grūdai taip pat derinami su filė, o patiekalo metu inde nėra nė vieno kaulo. Jei nėra laiko ir noro pašalinti odą, uždėkite įdaro visos vištienos viduje.
Jums reikės:
- vištienos skerdena - 1 vnt .;
- grikiai - 1 stiklinė;
- vištienos kepenėlės - 600 g;
- morkos - 2 vnt .;
- svogūnas - 2 galvos;
- kiaušinis - 3 vnt .;
- česnakai - 1 maža galva;
- maltas kalendra - 1 šaukštelis;
- druska, pipirai.
Virimas
- Išvirkite grikius.
- Nulupkite vištieną.
- Mėsą atskirkite nuo kaulų, supjaustykite kubeliais.
- Česnaką sumalkite, sumaišykite su mėsa, įberkite druskos, pipirų.
- Morkas, svogūnus supjaustykite, pakepinkite. Įpilkite susmulkintų kepenėlių, troškinkite 10 minučių. Įpilkite koriandro, troškinkite po dangčiu 20 minučių.
- Sumaišykite košę, kepenis, mėsą. Įpilkite druskos, 3 kiaušinius, išmaišykite.
- Įdėkite į odą, siūkite siūlais.
- Uždenkite formą pergamentiniu popieriumi, išdėliokite „vištieną“, uždenkite folija. Supilkite 2 puodelius vandens.
- Kepkite 1,5 valandos esant 230 °. Nuimkite foliją, rudą 15 minučių.
Jei kaip įdarą naudojate vištieną, o ne odą, iš anksto kepkite mėsą keptuvėje, įpilkite česnako. Ir tik tada sumaišykite su koše ir kepenėlėmis. Kepimo temperatūra 180 °, nereikia įpilti vandens.
Paprasčiausi ingredientai, minimalus paruošimo laikas, o jūsų vištiena su grikiais orkaitėje daro puikų skonį. Prašau jų artimuosius!