Patiekalo nekenksmingumas ir kaloringumas
Yra daug klaidingų teiginių apie vištieną, keptą ant grotelių. Pavyzdžiui, kad tai labai kenksminga mėsa, pažodžiui prisotinta kancerogenų. Šiuo atžvilgiu mes tai pažymime prekybos centre įsigyta ir perdirbta su dideliu kiekiu pasibaigusio majonezo skerdena yra tikrai kenksminga sveikatai. Bet kepta vištiena elektrinėje orkaitėje arba dujinėje orkaitėje, kepta kvapniame padaže su žolelėmis, žalos nepadarys, tik pradžiugins tikrą gurmaną.
Be to, mėsa yra sveika! Galų gale, jei skaičiuojate kalorijas, tada gatavame skerdenoje jų yra mažiau nei virtame gabalėlyje. Taigi kepdami vištieną elektrinėje orkaitėje ar elektrinėje grilyje, sutaupysite 100 kalorijų kiekvienam 100 g mėsos. Palyginimui: virtoje vištienoje kalorijų kiekis yra 138 vienetai, o keptoje vištienoje - visos 200.
Maisto gaminimo subtilybės. Kokią mėsą pasirinkti ir kiek virti
- Naudokite tik šviežią arba atšaldytą mėsą. Pasirodo švelnesnė ir sultingesnė nei šaldyta vištiena.
- Jei ant keptos vištienos recepto orkaitėje yra marinato, leiskite jam rafinuotą saulėgrąžų aliejų. Jis turi labiausiai neutralų skonį, kuris netrukdys skleisti pagrindinio produkto.
- Ate, vis dėlto, jie nusipirko užšaldytą skerdeną, jos negalima atitirpinti nei mikrobangų krosnelėje, nei kambaryje. Pirmuoju atveju mėsa pradės virti jau atitirpinant, o antruoju - ji taps kieta ir sausa. Idealiausias pasirinkimas yra atitirpinimas šaldytuve ant „šilčiausios“ lentynos, ty atokiau nuo šaldiklio.
- Priešingai populiariems įsitikinimams, vištieną geriau virti orkaitėje ant iešmo tik iš gamyklos skerdenos, o ne iš namų. Pastarasis tinka troškinti, o ant grotelių gali pasirodyti per daug standus. Jei vis tiek turite naminės vištienos po ranka, pamirkykite ją druskos tirpalu: 2 puodelius druskos užpilkite 2 litrais vandens, pamirkykite 2–5 valandas, nusausinkite ir virkite. Taigi jis tampa tobulai minkštas.
- Mėsos paruošimą galite patikrinti naudodamiesi kulinariniu termometru: temperatūra viduje turėtų būti 85 laipsniai. Arba galite naudoti įprastą dantų krapštuką, bet ne krūtį, o šlaunis reikia pradurti, nes pastarosios paruošimas užtrunka ilgiau. Tekančios skaidrios sultys bus įrodymas, kad mėsa paruošta.
- Iškepusią skerdeną išimkite iš karto po kepimo ir nedelsdami patiekite. Jei laikysite ilgiau, mėsa išdžius, o laukdami stalo, traškūs pasidarys liekni.
Ant grotelių kepta vištienos technika
Yra 2 būdai, kaip namuose virti orkaitėje keptą vištieną.
- Orkaitėje viščiukai ant stovo - pasirodo patiekalas su visiškai traškia plutele, nes kepimo metu skerdena neliečia riebalų. Norėdami gauti skaniausią rezultatą, „įvertinkite“ kepimui reikalingą laiką (40 minučių 1 kg vištienos svorio). Ir dažniausiai kepkite vištieną 200 laipsnių temperatūroje, o grilį įjunkite likus 15 minučių iki virimo pabaigos.
- Pabandykite virti kepta vištiena orkaitėje ant iešmo. Norėdami tai padaryti, skerdena yra pritvirtinta ant sruogos, sparnai ir kojos yra gerai pritvirtinti (patogu tai padaryti dantų krapštukais ar kulinariniu siūlu). Įdėkite į šaltą orkaitę ir įjunkite „rotisserie“ režimą 200 laipsnių temperatūroje 20 minučių. Per tą laiką ant skerdenos susidaro pluta, kuri „užsandarina“ sultis viduje. Po to mėsa kepama 30 minučių "viršaus į apačią" režimu, temperatūra sumažinama iki 180 laipsnių. Tada dar 30 minučių virti "grilio" režimu, pakeliant temperatūrą iki 200.
3 skanūs receptai
Česnakinė vištiena
Jums reikės:
- vištienos skerdena;
- česnakai - 6 gvazdikėliai;
- sviestas - 50 g;
- druska ir pipirai, augalinis aliejus.
Virimas
- Česnaką supjaustykite plonais griežinėliais. Švelniai padėkite juos po vištienos oda. Į krūtų sritį įdėkite kelis sviesto gabaliukus.
- Sumaišykite augalinį aliejų, pipirus ir druską. Šiuo mišiniu uždenkite skerdeną.
- Kepkite orkaitėje ant vielos stovo ar iešmelio.
Kvepianti indiška vištiena
Jums reikės:
- vištienos skerdena;
- Vištienos Masala prieskoniai (galite pasigaminti patys, sumaišydami ciberžolę, kmyną, juoduosius pipirus, cinamoną, kalendrą, lauro lapą, imbierą, kardamoną, kmynus, garstyčių sėklas ir druską);
- didelė citrina.
Virimas
- Skerdeną iš anksto sutarkuokite prieskoniais ir šaldykite (geriausia, jei naktį).
- Ant citrinos padarykite vertikalius pjūvius ir įkiškite į vištieną.
- Padėkite skerdeną ant iešmelio, citrina neleis jai pakabinti.
- Kepkite iki virimo, prieš patiekdami pasūdykite su citrinos sultimis.
Kajeno vištiena
Jums reikės:
- Višta
- pipirai ir druska;
- alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. šaukštai;
- džiovintas raudonėlis - ¼ šaukštelio;
- džiovintos paprikos - ¼ šaukštelio;
- kajeno pipirai - žiupsnelis.
Virimas
- Paruoškite skerdeną, sutarkuokite su pipirais ir druska.
- Sumaišykite alyvuogių aliejų su žolelėmis, sutarkuokite skerdeną.
- Kepkite, kol iškeps.
Kiekvienas ant grotelių keptos vištienos receptas ant iešmelio ir grotelių yra ypač paprastas. Dėl to turėsite neįtikėtinai skanų patiekalą be problemų!