Supjaustyta vištiena orkaitėje ir 3 receptai su pienu, kefyru, grietine

Įvairių tautų virtuvėse grietinėlė naudojama tradiciškai. Suomiai juos deda į daugumą žuvies patiekalų ir sriubų, prancūzai jų pagrindu ruošia tirštus baltus padažus. Rusijos virtuvėje grietinėlė įsišaknijo tik kaip desertų ingredientas, o artimiausi jų „giminaičiai“ kefyras ir grietinė naudojami tik kaip galutiniai produktai. Šiandien bandysime rasti geresnį jų pritaikymą.

Produktų pasirinkimas ir jų derinių ypatybės

Kuris pieno produktų variantas yra geresnis vištienai? Kulinarijos ekspertai pataria šį klausimą suformuluoti kitaip. Kokį patiekalą gamini, vištienos kojas ar visą krūtį? O kokio tikslo siekiate? Priklausomai nuo atsakymo, jūsų pasirinkimas gali būti toks.

• Riebalų grietinėlė - nuo 33 proc. Galite virti orkaitėje, keptuvėje. Produktas toleruoja terminį apdorojimą ir nesilanksto. Todėl vištiena grietinėlėje orkaitėje gaus vienodos struktūros ir harmoningo skonio padažą.
• Mažai riebalų grietinėlė - nuo 10 iki 22%. Produkto struktūra yra nestabili, todėl padažams ir padažams ruošti geriau jį naudoti kartu su kitais ingredientais. Sumaišykite juos su grietine ir jogurtu ir termiškai neapdorokite. Jie netinka kepimui, tik salotoms ruošti.
• Pienas. Paprastai parduodamas riebalų kiekis yra 1–3,2%. Tai nereiškia, kad produktas buvo praskiestas, bet tik tai, kad perdirbant buvo pašalinta didžioji dalis riebalų. Toks pienas tinkamas kūdikių ir dietiniam maistui, nes jis gerai absorbuojamas organizme. Taip pat ir troškiniams ruošti: vištiena orkaitėje su pienu pasirodys labai švelni ir sultinga, tačiau nepatiks traškiai.
• Kefyras Fermentuotas pieno produktas laikomas vertingu sveikai mitybai. Tačiau jis visiškai netinka mėsos patiekalams, termiškai apdorotiems. Be to, jo rūgštingumas gali žiauriai pajuokauti dėl galutinio produkto skonio. O rūgštaus pieno bakterijų nauda visiškai pašalinama kaitinant. Tačiau kefyrą galite naudoti ir kitam, ne mažiau svarbiam tikslui - marinuoti mėsą. Jame vištiena pasirodo esanti minkšta ir minkšta, nes skinant ląstelieną, korozuoja aktyvioji pieno rūgštis. Skerdeną tokiame marinate palaikykite mažiausiai 2 valandas, o atsargiai išimkite popieriniu rankšluosčiu. Panašiu būdu vištiena virta jogurte orkaitėje, tačiau šis produktas yra daug naudingesnis kaip salotų padažas su švelniais paukštienos patiekalais.
• Grietine. Kitas pieno rūgšties produktas, kuris, neatsižvelgiant į riebalų kiekį, kaitinamas. Ant grietinės paruošti padažai įgauna nevienalytę tekstūrą, juose plūduriuoja balti „dribsniai“. Todėl gryna forma jis nepridedamas prie mėsos. Bet išsiskyrė - taip. Jos pagrindu paruošiami grietinės padažai, į kuriuos dedami česnakai, muskato riešutas, pomidorų pasta, žalumynai ir kiti ingredientai. Vištiena su grietine orkaitėje yra gerai troškinta, o dėl minimalaus skysčio kiekio ji gauna gražią plutą.

Grietinėlės receptai

Mes siūlome jums keletą receptų, kuriuose vištienos mėsa gerai dera su riebiąja grietinėle. Su česnakais ir prieskoniais jis paįvairins dienos meniu. Ir vištiena su bulvėmis krosnyje su grietinėle leis skaniai maitinti didelę šeimą ir bus geras sprendimas atostogoms. Kepta vištiena česnakų padaže yra skanus patiekalas.

Su česnaku ir prieskoniais

Šiam patiekalui galite naudoti dietinę filė ar riebesnę šlaunų mėsą. Pastarosios suteiks sodrų skonį, o filė šiame derinyje bus labai populiari tarp vaikų.

Jums reikės:

• vištienos filė - 1 kg;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• grietinėlė 33% - 200 ml;
• muskato riešutas, kalendra - ½ šaukštelio kiekvieno;
• druska, pipirai.

Virimas

1. Sumuškite filė, supjaustykite juostelėmis.
2. Sumaišykite susmulkintą česnaką su augaliniu aliejumi, druska ir pipirais, prieskoniais.
3. Gautą mišinį sutepkite mėsa, palikite valandą.
4. Sudėkite į kepimo indą ant pergamento popieriaus.
5. Grietinėlę išplakite iki putų. Dėkite ant mėsos viršaus.
6. Kepkite 25 minutes 180 °.

Grietinėlės dėka ant mėsos susidaro prabangi pluta, kuri tampa švelni, įgauna kreminį skonį.

Su bulvėmis

Patiekalas didelėms kompanijoms, nuoširdus, kvapnus ir labai skanus. Jame švelnus kremo kvapas yra nuostabiai derinamas su paprikos saldumu ir aštriomis ciberžolės natomis.

Jums reikės:

• vištienos kojos - 1 kg;
• bulvės - 800 g;
• raudonas svogūnas - 150 g;
• grietinėlė 33% - 150 ml;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• paprika ir ciberžolė - po 1 arbatinį šaukštelį;
• druskos ir pipirų.

Virimas

1. Pašalinkite riebią odą nuo klubų, jei gabalai yra didesni, supjaustykite mažais.
2. Bulves nulupkite, supjaustykite stambiais gabalėliais. Apibarstykite ciberžole ir paprika, druska, pipirais.
3. Svogūną nulupkite, supjaustykite į pusę žiedus.
4. Mėsos gabaliukus kepkite keptuvėje pora minučių iš kiekvienos pusės. Nukelkite nuo ugnies.
5. Apkepkite bulves, leiskite lengvai paruduoti.
6. Įdėkite vištieną ir bulves į kepimo skardą, tada įdėkite sluoksnį svogūno.
7. Supilkite grietinėlę, pabarstykite smulkintu česnaku.
8. Uždenkite folija ir padėkite į orkaitę 180 ° kampu. Kepkite 40 minučių.

Jei norite, kad patiekalo viršus taptų auksine pluta, prieš kepdami 10 minučių nuimkite foliją nuo keptuvės.

Pieno receptai

Kiekvieną kartą neutralų vištienos skonį galima suprasti skirtingai, tiesiog naudojant skirtingus pieno produktus. Siūlome pabandyti virti vištieną orkaitėje ant kefyro, su pienu, grietine.

Piene

Ruošiant vištieną piene orkaitėje, gaunamas labai skanus kreminis padažas, kurį galima naudoti patiekiant mėsą. Gerai juos pagardinti makaronais, košėmis.

Jums reikės:

• vištienos filė - 500 g;
• sviestas - 30 g;
• pienas - 400 ml;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• karis - ½ šaukštelio;
• lauro lapas - 2 vnt .;
• druska, pipirai.

Virimas

1. Įjunkite orkaitę 200 °.
2. Filė supjaustykite gabalėliais, pabarstykite druska, pipirais.
3. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, apkepkite filė griežinėliais.
4. Į kepimo indą sudėkite česnaką, tada - mėsą.
5. Pašildykite pieną keptuvėje, įpilkite kario, pipirų, druskos, lauro lapų. Užvirkite ir nukelkite nuo ugnies.
6. Supilkite mėsą į padažą ir dėkite į orkaitę.
7. Kepkite 30 minučių.

Šiame patiekale tiks visos vištienos skerdenos dalys. Jei jie stipriai išsikiša į padažą formoje, kepdami nepamirškite jo laistyti pieno mišiniu.

Kefyre

Paprastas receptas, leidžiantis skaniai iškepti griežčiausią skerdeną. Kefyro vištiena su bulvėmis orkaitėje yra širdinga, švelni ir traukia žolelių aromatą.

Jums reikės:

• kefyras - 500 ml;
• šlaunys - 1 kg;
• bulvės - 800 g;
• Provanso žolelės - 1 šaukštelis;
• vyšniniai pomidorai - 10 vnt .;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• druska, pipirai.

Virimas

1. Susmulkinkite česnaką, supilkite į kefyrą. Įdėkite žoleles, pipirus, druską ir sumaišykite.
2. Įdėkite šlaunis į marinatą, palikite valandai.
3. Bulves nulupkite, susmulkinkite, sudėkite į kepimo indą. Džiovinkite su aliejumi, įpilkite druskos, pipirų, susmulkintų česnako skiltelių.
4. Pomidorus supjaustykite į 2 dalis, padėkite ant viršaus.
5. Įdėkite vištieną, uždenkite folija.
6. Įdėkite į orkaitę, esant 200 °, 50 minučių.

Mėsa įgaus gražią plutą, jei po 40 minučių pašalinsite foliją iš keptuvės.

Į grietinę

Vištiena su grietine orkaitėje gaunama su garnyru iš daržovių ir sūrio plutos.

Jums reikės:

• vištienos filė - 600 g;
• Bulgarų pipirai - 3 vnt .;
• paprika - ½ šaukštelio;
• sūris - 50 g;
• sviestas - 30 g;
• grietinė - 200 ml;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• druska, pipirai.

Virimas

1. Supjaustykite pipirus į plonus pusžiedžius.
2. Filė supjaustykite gabalėliais, pabarstykite paprika, sutarkuokite druska, pipirais. Į išpjovas sudėkite pipirų gabaliukus.
3. Česnaką sumalkite, sumaišykite su grietine, juodaisiais pipirais, druska, citrinos sultimis.
4. Suberkite filė į formą, užpildykite padažu, pabarstykite sūriu.
5. Kepkite 30 minučių 180 ° kampu po folija, o dar 10 - be jos.

Tiems, kurie nemėgsta keptų paprikų, galite juos pakeisti pomidorų griežinėliais.

Pabandykite virti patiekalą su grietinėle, vištieną kefyre orkaitėje, piene ir grietinėje. Ir kiekvieną kartą nustebinsite nauju pažįstamos mėsos skoniu.