Medaus padažo kepenys
Vištienos kepenys yra daugelio patiekalų pagrindas - nuo salotų ir kotletų iki kepimo ir net pyrago. Jo pranašumas yra tai, kad sunku jį sugadinti - troškinti, kepti, kepti orkaitėje - jis pasirodys vienodai skanus. Norėdami paruošti patiekalus iš kepenų, yra daugybė receptų su nuotraukomis, kai kuriuos iš jų mes jums pasirinkome ir dabar mes juos supažindinsime.
Pirmiausia mes jums pasakysime, kaip virti tradicinę vištienos kepenėlę su obuoliais, svogūnais ir sojos-medaus padažu.
Jums reikės
- 600 g vištienos kepenėlių;
- 1 didelis svogūnas;
- didelis žalias obuolys;
- 3 šaukštai sojos padažo;
- saulėgrąžų aliejus;
- medus;
- balzaminis actas.
Virimas
- Kepenis nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
- Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais.
- Pjaustykite riekeles ant didelės ugnies be druskos, kol pasirodys ruda pluta, ir padėkite jas ant patiekalo.
- Paruoškite druskos miltelius - kad tai padarytumėte, sumalkite druską kavos malūnėlyje ar bet kuriame kitame malūnėlyje. Šis triukas yra būtinas norint išlaikyti maksimalų kepenų sultingumą - jei prieš kepdami pasūdysite druską, ji taps standi. Jei, kaip šiuo atveju, mėsą pirmiausia apkepkite be druskos, aukso pluta „užkemša“ sultis iš vidaus, išlaikant mėsos minkštumą. Kad kepenys būtų sūdytos ne tik išorėje, bet ir viduje, paruoštus gabalėlius apibarstykite druskos milteliais.
- Plonai supjaustykite svogūną ir pakepkite svieste, paliktame keptuvėje.
- Obuolį supjaustykite mažais griežinėliais.
- Kai svogūnas paruduos, įberkite į jį obuolių. Ten, jei norite, pridėkite sviesto gabalėlį - tai vaisiams suteiks neįtikėtinai švelnų skonį.
- Paruoškite padažą - sumaišykite šaukštelį balzaminio acto, keturis šaukštus sojos padažo ir šaukštelį medaus.
- Į keptuvę, skirtą obuoliams ir svogūnams, suberkite jau šiek tiek atvėsintas kepenėles ir užpilkite padažu ant paruošto patiekalo.
- Gautą mišinį lengvai maišant, nuolat maišant.
- Išjungę degiklį, indą ant viryklės palaikykite dar 5-10 minučių - leiskite ingredientams gerai įsigerti padaže.
Šis keptų kepenų su obuoliais receptas susideda iš produktų, kuriuos lengva rasti šaldytuve, ir neužims daug laiko!
Kepenys su obuoliais vyne
Kitas kepenų receptas apima gurmanišką raudonąjį vyną.
Norėdami virti vištienos kepenėles su obuoliais ir vynu, imkitės:
- 650 g vištienos kepenėlių;
- 200 ml raudono pusiau saldaus vyno;
- 3 dideli obuoliai;
- 1 svogūnas;
- 2 šaukštai kvietinių miltų;
- 4 šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
- cukraus ir druskos pagal skonį;
- Sezamas yra baltas.
Virimas
- Vištienos kepenėles nuplaukite ir padalykite į kelias dalis, nepamirškite nupjauti plėvelės ir riebalų pertekliaus, tada susukite į miltus.
- Smulkiai supjaustykite svogūną ir pradėkite kepti svogūnus ant silpnos ugnies.
- Į tą pačią keptuvę sudėkite kepenėles ir kepkite mėsą iš abiejų pusių, kol pasirodys auksinė pluta.
- Supilkite tris ketvirtadalius stiklinės raudono vyno ir troškinkite kepenis po dangčiu apie 10 minučių. Per tą laiką išgaruos stiprus alkoholio kvapas, o mėsa bus sodri lengvo vyno skoniu.
- Per šias 10 minučių nuplaukite obuolius šiltu vandeniu ir supjaustykite plonais griežinėliais.
- Į atskirą keptuvę su įkaitintu kepimo aliejumi įdėkite obuolius ir lengvai pabarstykite juos cukrumi, kad būtų pradėtas karamelizacijos procesas.
- Patikrinkite obuolių pasirengimą šakute - kai obuoliai galutinai suminkštės, įpilkite į juos likusio vyno ir troškinkite 4–5 minutes.
Lėto maisto gaminimo receptas
Jei manote, kad vienintelis šio patiekalo variantas yra keptos vištienos kepenėlės su obuoliais, mes skubame jus įtikti - yra puikus kepenų delikateso pasirinkimas multicooker savininkams.
Jums reikės:
- 700 g vištienos kepenėlių;
- 150 g vištienos riebalų;
- 150 g riebios grietinės;
- 5 dideli obuoliai;
- 150 mililitrų deserto baltojo vyno;
- prieskoniai;
- cinamono.
Virimas
- Lėtoje viryklėje ištirpinkite vištienos riebalus režimu „Kepimas“ arba „Kepimas“. Tai užtruks apie 5 minutes.
- Į įkaitintus riebalus įpilkite grietinės ir gerai išmaišykite. Dabar galite perjungti lėtą viryklę į režimą „Gesinimas“.
- Vištienos kepenis nuplaukite tekančiu vandeniu ir nuvalykite nuo riebalų bei plėvelės. Mėsą supjaustykite plonomis plokštelėmis.
- Palaukite, kol grietinė užvirs, ir įjunkite prietaisą į „kepimo“ režimą. Įdėkite kepenis į grietinę ir virkite, nuolat maišant, 5 minutes.
- Obuolius nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
- Tada įjunkite lėtą viryklę į gesinimo režimą ir įpilkite baltojo vyno į kepenis. Ant viršaus uždėkite obuolių plokšteles, uždarykite prietaiso dangtį ir troškinkite 10 minučių.
- Įdėkite mėsą su obuoliais į lėkštę, lengvai druską, pabarstykite prieskoniais ir cinamonu, o gurmaniškas patiekalas yra paruoštas!
Kaip matote, ar tai būtų vištienos kepenų receptas su obuoliais ir svogūnais, galimybė įpilti vyno ar naudoti lėtą viryklę, šį patiekalą lengva paruošti, jis neužima daug laiko ir gali maloniai nustebinti švelnų jūsų namų ir svečių skonį!