Virtuvės prietaisai ir indai:
- dubenėlis marinatui;
- plakti;
- tešlos teptukas;
- kepimo skardą ar kepimo indą;
- konditerijos folija arba kepimo rankovė pagal formos ar kepimo popieriaus dydį.
Sudedamosios dalys
| Vardas | Kiekis |
| Vištienos būgnelis (kojos) | 1 kg |
| Garstyčios | 2 šaukštai. l |
| Aštrus pomidorų padažas | 2 šaukštai. l |
| Natūralus medus | 1 valgomasis šaukštas. l |
| Itališkų žolelių pagardai | 1 šaukštelis |
| Saldus raudonasis paprika | 1 šaukštelis |
| Sojų padažas | 1 valgomasis šaukštas. l |
| Druska | paragauti |
| Žemės pipirus sumaišykite | 1 šaukštelis be viršaus |
Žingsnis virimo
Vištienos kojų paruošimas
- Gerai nuplaukite vištienos kotletukus (1 kg). Nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Sumaišykite saldžią raudonąją papriką (1 šaukštelis), maltų pipirų mišinį (1 šaukštelis. Be viršaus), žiupsnelį druskos. Sutrinkite būgnelius mišiniu. Leiskite pastovėti 10 minučių.
Marinato paruošimas
- Į gilią lėkštę dėkite aštrų pomidorų padažą (2 šaukštus. L.), paprastąsias garstyčias (2 šaukštus. L.), sojų padažą (1 valg. Šaukštas. L), natūralų medų (1 valg. Šaukštą. L.). Būtent medus vištienos plutai suteikia ypatingą kepimą ir prideda subtilų mėsos skonį.
- Gerai išmaišykite su šluotele iki vientisos masės. Ant pirštų užbarstykite prieskonių „itališkos žolelės“ (1 šaukštelis). Į marinatą įpilkite žolelių, sumaišykite.
Virimo kojos
- Vištienos būgnelius kruopščiai sutepkite marinatu, naudodamiesi kepimo šepetėliu. Leiskite mėsai marinuoti apie 20 minučių.
- Kepimo skardą ar kepimo indą uždenkite folija ir kepimo rankove. Ištieskite kojas taip, kad jos neliestų viena kitos.
- Kepkite būgnus krosnyje, įkaitintoje iki 180 ° C, maždaug 30–35 minutes. Kepimo metu keletą kartų (1–2) atidarykite orkaitę ir greitai (kad neišstotų šiluma) laistykite kojas išsiskyrusiais riebalais.
- Blauzdų pasirengimą rodo turtingas virtos mėsos ir aukso rudos spalvos aromatas. Skystis, išleistas atliekant mėsos pradūrimą mediniu iešmeliu, turi būti skaidrus.
- Išjunkite orkaitę. Leiskite kojoms pastovėti 5–7 minutes uždaroje orkaitėje. Tarnaukite kojas.
Galite kepti vištienos kotletukus su įvairiausiais ingredientais, priedais ir pagardais. Keptos vištienos kojos su traškia plutele patiekiamos tiek savarankiškai, tiek su salotomis, įvairiais šoniniais patiekalais. Patiekiant orkaitėje keptas vištienos kojas kaip savarankišką patiekalą, prie mėsos patiekiami įvairūs padažai: spanguolės, česnakai, česnakai su paprikomis, majonezas, grietinė, naminis kepsninis, „Buffalo“, jogurtas-česnakinis zazi ir kiti padažai.
Vaizdo įrašo receptas
Šiame vaizdo įrašo vadove išsamiai aprašytas traškių vištienos kojų paruošimo procesas krosnyje su šiek tiek kitokiu prieskonių rinkiniu. Galbūt jis jus taip pat sudomins.