Virtuvės prietaisai ir indai: viryklė ar kaitlentė, šaldytuvas, smulkus sietas, gilus indas, 3 litrų talpykla su dangčiu, virtuvės svarstyklės, matavimo puodelis, šaukštas su plyšiu, gilus dubuo, pjaustymo lenta, šaukštas, lipni plėvelė, peilis, 2 gilūs indai 20 × 13 × 4 cm vakarienės lėkštė
Sudedamosios dalys
| Vištienos gabaliukai | 1 kg |
| Vanduo | 2,1 L |
| Druska | 1 valgomasis šaukštas. l |
| Morkos | 1 vnt |
| Lankas | 1 vnt |
| Lauro lapas | 2 vnt |
| Juodieji pipirai | 4 žirniai |
| Želatina | 30 g |
Žingsnis virimo
- Mes nuplauname 1 kg vištienos gabalėlių po tekančiu vandeniu.
- Į 3 litrų keptuvę supilkite 2 litrus vandens, uždėkite ant didelės ugnies ir palaukite, kol užvirs. Nulupkite 1 morką. Nuplauname 1 svogūną po tekančiu vandeniu, neišimdami lukšto. Kai vanduo užvirs, atsargiai į keptuvę sudėkite vištienos dalis, morkas ir svogūnus, įpilkite 2 lauro lapų ir 4 pipirų gabaliukus. Kai skystis vėl užvirs, sumažinkite šilumą, kad sultinys per daug neužvirtų, pusę keptuvės uždenkite dangčiu ir palikite virti 1,5 valandos.
- Kai praėjo 1,5 valandos, į sultinį įpilkite 1 valg. l druskos ir palikite virti dar 30 minučių.
- Po 30 minučių vištieną iš sultinio išimame šaukštu su šaukštu ir paliekame atvėsti.
- Taip pat gauname morkų, reikalingų būsimoms želėms papuošti, ir svogūnus, kuriuos išmetame.
- Filtruokite per smulkų sietą į gilų sultinio indą. Mėsą atskirkite nuo atvėsintos vištienos kaulų ir rankomis suplėšykite į mažus gabalėlius.
- Į gilų dubenį supilkite 30 g želatinos, užpilkite 100 ml šalto vandens ir palikite 20–30 minučių išsipūsti.
- Giliuose induose mes išdėstome išardytą vištienos mėsą. Morkas sutarkuojame savavališkai pagal skonį ir dedame ant vištienos mėsos. Į keptuvę supilame 1 litrą sultinio, supilame į jį išbrinkintą želatiną, dedame ant nedidelės ugnies ir kaitiname, nuolat maišant šaukštu, kad želatinos masė ištirptų, bet neviriname.
- Švelniai supilkite sultinį į indus su mėsa ir morkomis, kad būtų dekoro, ir palikite indą atvėsti. Apkeptą želė mėsą užklijuojame plėvele ir dedame nakčiai į šaldytuvą, kad gerai atšaltų.
- Imame šašlykus iš šaldytuvo, supjaustome dalimis griežinėliais, dedame ant pietų lėkštės ir patiekiame.
Svarbu!Jei nerimaujate dėl sultinio paviršiaus plūduriuojančio riebalų kiekio, galite jį tiesiog pašalinti. Tam, ištraukus mėsą ir daržoves iš sultinio, servetėlę ar popierinį rankšluostį reikia nuleisti ant paviršiaus ir nedelsiant nuimti. Procedūrą pakartokite keletą kartų švariomis servetėlėmis, kol būsite patenkinti rezultatu.
Vaizdo įrašo receptas
Pažiūrėję keletą vaizdo įrašo recepto akimirkų, padėsite išsiaiškinti nesuprantamus momentus, pavyzdžiui, sultinio virimas su želatina arba pjaustytos želė mėsos pjaustymas virtomis morkomis.