Virtuvės prietaisai ir indai
- litro skardinė
- trijų litrų indas
- peilis
- keptuvė
- mažas dubuo
- šaukštas
- sietas
- marlė
- švarus butelis
- orkaitė
- šaldytuvas.
Sudedamosios dalys
- Ruginė duona - 1 vnt.
- Šviežios mielės - 10 g
- Cukrus - 6 šaukštai. l
- Vanduo - 3 L
- Razinos (nebūtinai) - 1 sauja
Žingsnis virimo
- Pirmiausia turite paruošti raugą. Norėdami tai padaryti, mums reikia 10 g šviežių mielių arba 3 g džiovintų mielių, 3 šaukštai. l cukraus, 2 sauja ruginės duonos ir 400 ml vandens. Nedideliame dubenyje sumaišykite mieles, įpilkite šiek tiek vandens ir maišykite, kol visi gabalėliai visiškai ištirps.
- Į ištirpintas mieles įpilkite cukraus, šiek tiek daugiau vandens ir viską gerai išmaišykite, o po to palikite mieles.
- Supjaustykite ruginę duoną į mažus kubelius ir paskleiskite ant kepimo skardos.
- Į stiklainį siunčiame porą saujų neskrudintos duonos. Norėdami, kad drobės skonis būtų įvairesnis, galite naudoti kelių rūšių duoną. Supilkite mieles į duonos indelį ir įpilkite dar šiek tiek vandens. Viską gerai išmaišykite ir palikite keletą dienų reikalauti. Starterio senėjimas yra temperatūros funkcija. Karštoje aplinkoje jis turėtų patekti per 2 dienas. Starterio kultūrą geriausia palikti šviesioje vietoje, kad ant jos kristų saulės spinduliai.
- Įdėkite supjaustytą duoną ant kepimo skardos į įkaitintą orkaitę ir kepkite, kol jie tinkamai paruduos. Bendras kepimo laikas priklauso nuo jūsų orkaitės galios ir savybių. Įsitikinkite, kad krekeriai nėra sudeginti, kitaip drožlės bus kartaus. Taip pat svarbu periodiškai maišyti krekerius, kad jie būtų kepti tolygiai. Krekerių skaičiaus vienoje standartinėje kepimo skardoje pakanka 3–4 porcijoms drožlių.
- Maždaug po dienos raugas turėtų būti sumaišytas. Sotumą galima nustatyti pagal kvapą: kai tik jis nustoja kvepėti mielėmis ir kvepia tik kvasu ir duona, tai reiškia, kad jis yra paruoštas. Po to trys saujos iš anksto paruoštų krekerių supilami į trijų litrų stiklainį ir užpilami verdančiu vandeniu. Supilti reikia labai atsargiai, kad indas nesprogtų. Jei norite, pridėkite šiek tiek razinų.
- Kitas, supilkite 3 šaukštus į stiklainį. l cukraus, išmaišykite ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros. Kai vanduo indelyje atvės, supilkite raugą į jį gerai išmaišę. Tada įpilkite stiklainį į viršų su šaltu filtruotu vandeniu ir padėkite į vėsią, tamsią vietą 1 dienai.
- Mes paragaujame kvaso pagal skonį. Jei jums tai patinka, tada kepsnys yra paruoštas, ir jums reikia tik perfiltruoti per sietą su marle. Atkreipkite dėmesį, kad toks „kvasas“ labai greitai genda, todėl neturėtumėte jo virti ateityje. Ant sieto likusi duona gali būti naudojama naujai sriubai gaminti. Norėdami tai padaryti, padalinkite jį per pusę, įpilkite tris sauja krekerių ir 3 šaukštus. l cukraus. Kiekvieną kartą raugo kiekis padidės dvigubai, todėl galite jį pasidalyti su kaimynais ar giminaičiais arba tiesiog išmesti.
- Įtemptas kvasas supilamas į švarų indą ir dedamas į šaldytuvą, kad drobė liktų 4-5 valandas. Po to jame gali susidaryti nuosėdos, tai yra normalu. Kad neatsirastų nuosėdų, supilkite drožles nekramtydami. Nepaprastas apetitas.
Vaizdo įrašo receptas
Peržiūrėję šį vaizdo įrašą, sužinosite, kaip namuose kepti skanų drožlę iš ruginės duonos ir mielių košės.Autorius išsamiai pasakoja, kaip paruošti raugą ir krekerius. Ir taip pat, kaip juos virti.
Taigi, dabar jūs žinote, kaip namuose virti tikrą duonos kepalą. Ar jums patinka šis gėrimas? Ar jūs kada nors jį virėte? Ar jums patiko mūsų receptas? Pasidalinkite savo įspūdžiais komentaruose.