Virtuvės prietaisai ir indai
- šaldytuvą;
- virtuvės svarstyklės;
- indas su dangčiu;
- prispaustas;
- pjaustymo lenta;
- peilis;
- kopūstų tarka;
- Korėjiečių morkų trintuvas;
- dubuo gilus;
- šaukštą.
Sudedamosios dalys
- balti kopūstai - 3-3,5 kg
- obuolys - 1-2 vnt.
- morkos - 2 vnt.
- medus - 2-3 šaukštai. l
- druska - 2 šaukštai. l
- žirneliai su prieskoniais - 12-15 vnt.
- lauro lapas - 2-3 vnt.
Žingsnis virimo
- Norėdami pradėti, paruoškite kopūstus. Pasirinkite pakankamai vėlyvas subrendusių kopūstų galvas su tankiais lapais. Maždaug 3–3,5 kg kopūstų kruopščiai nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir, jei reikia, pašalinkite viršutinius pažeistus lapus. Kopūstą perpjaukite per pusę ir susmulkinkite specialia trintuve. Jei neturite tokios trintuvės, kopūstą supjaustykite mažomis juostelėmis peiliu. Į gilų dubenį sudėkite pjaustytus kopūstus.
- Raugintų kopūstų obuolius geriausia imti su saldžiarūgščiomis veislėmis. Nuplaukite maždaug 1-2 obuolius, atsižvelgiant į dydį, po tekančiu vandeniu, tada perpjaukite juos per pusę ir išimkite sėklų šerdį. Tada obuolius supjaustykite plonais griežinėliais ir sudėkite į dubenį su kopūstais.
- Nulupkite 2 mažas morkas ir gerai nuplaukite jas po tekančiu vandeniu, tada morkų trintuve sutarkuokite korėjietišką stilių. Į dubenį suberkite pjaustytas morkas ir likusius ingredientus. Pasirinktinai galite naudoti daugiau morkų.
- Į dubenį įpilkite 2 šaukštus. l druskos, 2–3 lauro lapų, taip pat apie 12–15 žirnių pjaustytų prieskonių. Tada supilkite visus apie 2 šaukštus. l medaus ir viską gerai išmaišykite rankomis, kad ingredientai būtų tolygiai pasiskirstę tarpusavyje. Pabandykite kopūstus pagal skonį ir, jei reikia, įpilkite druskos.
- Kopūstus palikite užpilti dubenyje apie 30 minučių.
- Po 30 minučių perkelkite kopūstus į švarų stiklainį, o ant pačių kopūstų uždėkite reikiamą priespaudą ir šiek tiek paspauskite. Uždenkite stiklainį ir palikite kambario temperatūroje 3 dienas. Tuo pačiu metu kiekvieną dieną darykite punkcijas kopūstuose, kad išlaisvintumėte oro perteklių. Vietoj skardinės galite naudoti indą ar kitą tinkamą raugintų kopūstų indą.
- Praėjus 3 dienoms, rauginti kopūstai yra paruošti. Pasirodo labai traški ir sultinga. Įdėkite kopūstus į šaldytuvą, kad juos būtų galima laikyti ateityje. Patiekdami galite į kopūstus sudėti svogūnus ir viską užpilti augaliniu aliejumi.
Vaizdo įrašo receptas
Vaizdo įraše galite išsamiai pamatyti, kaip paruošti kopūstus ir kitus ingredientus sultingam traškiam ruošiniui.
Nuostabūs rauginti kopūstai pagal šį paprastą receptą pasirodo labai sultingi ir patrauklūs - neįmanoma atsispirti tokiam patiekalui. Originalus kopūstų ir obuolių derinys nustebins jus subtiliu skoniu ir maloniu rūgštingumu. Toks skanėstas gali būti patiekiamas kaip savarankiškas užkandis arba kaip daržovių garnyras prie mėsos patiekalų. Būtinai pabandykite virti tokius kopūstus, ir šis receptas taps jūsų tradiciniu. O komentaruose pasidalykite įspūdžiais apie aromatinius raugintus kopūstus. Pasakykite mums, kuriuos obuolius geriau naudoti rūgščiam derliui.