Virtuvės prietaisai ir indai: dujinė arba elektrinė orkaitė, katilas su dangčiu, pjaustymo lenta, peilis, mentele, didelis šaukštas, 3 litrų puodas, sriubos plokštelė, šaukštas, medinis šaukštas.
Sudedamosios dalys
| Jautiena | 600 g |
| Lankas | 300 g |
| Morkos | 150 g |
| Bulvės | 300 g |
| Geltoni saldieji pipirai | 150 g |
| Raudonoji paprika | 150 g |
| Pomidorai | 400 g |
| Šparaginės pupelės | 100 g |
| Baklažanai | 240 g |
| Salierų kotelis | 150 g |
| Česnakai | 10 g |
| Pomidorų pasta | 2 šaukštai. l |
| Šviežias žalias kalendra | 20 g |
| Čili paprika | 2 ankštys |
| Zira | 1 šaukštelis |
| Malti juodieji pipirai | 0,5 šaukštelio |
| Koriandras | 1 šaukštelis |
| Saldi paprika | 1 šaukštelis |
| Sičuano pipirai | 1 šaukštelis |
| Saulėgrąžų aliejus | 3 šaukštai. l |
| Vanduo | 3 l |
| Druska | 2–3 šaukšteliai |
| Lagmano makaronai | 400 g |
Žingsnis virimo
Norėdami pradėti, pasirūpinkime pačiu lagmanu
- Supjaustykite mažais gabalėliais 600 g jautienos.
- Įdedame katilą ant ugnies, supilame 3 valg. l saulėgrąžų aliejus ir šiluma.
- Supilkite 1 arbatinį šaukštelį pašildyto saulėgrąžų aliejaus. zira, 1 šaukštelis Sičuano pipirus ir leiskite jiems virti aliejuje 15-20 sekundžių. Į katilą įpilkite smulkiai supjaustytos jautienos ir, retkarčiais pamaišydami, kepkite 3 minutes ant stiprios ugnies.
- Su 300 g svogūnų išimkite lukštą ir supjaustykite į pusę žiedus, tada padalinkite į ketvirčius, sudėkite į mėsą, išmaišykite ir pakepkite 2 minutes, nemažindami šilumos.
- Nulupkite 150 g morkų, padalinkite į pusę, supjaustykite puslankiu, nusiųskite į katilą, išmaišykite ir kepkite ant didelės ugnies 2 minutes.
- Nuplaukite ir nulupkite 300 g bulvių, tada supjaustykite mažais gabalėliais, sudėkite į katilą ir kepkite 3 minutes ant vidutinės ugnies.
- Nuplauname 240 g baklažanų, supjaustome kotelį ir supjaustome kubeliais.
- Pomidorą nuplauname 400 g, padalijame į pusę, stiebus supjaustome ir supjaustome mažais kubeliais.
- Įpilkite į katilą 1-1,5 šaukštelio. druskos ir išmaišykite. Į mėsą su daržovėmis supilkite pomidorus, 100 g šparaginių pupelių ir baklažanų kubelius, įpilkite 2 šaukštus. l Pomidorų pasta, gerai išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies 5 minutes. Mes nuplauname 150 g raudonųjų ir geltonųjų saldžiųjų pipirų, nuimame šerdį su visomis sėklomis ir supjaustome vidutinio dydžio gabalėliais.
- Nuplauname 150 g saliero stiebelio ir supjaustome apskritimais. Paimkite 10 g česnako, išlyginkite plačiu peilio paviršiumi ir tada smulkiai supjaustykite. Sumaišykite mūsų mėsą su daržovėmis, įpilkite raudonųjų ir geltonųjų pipirų, salierų, 5 g česnako, užmigkite 1 arbatinį šaukštelį. kalendros, 1 šaukštelis saldžiosios paprikos, 0,5 šaukštelio maltų juodųjų pipirų, įmeskite 2 ankščių mažų čili pipirų ir vėl gerai išmaišykite. Mes jį užgesiname ant silpnos ugnies 2 minutes. Supilkite 1 litrą vandens, užvirkite, vėl sumaišykite su mentele, uždenkite dangčiu ir palikite virti ant silpnos ugnies 30 minučių.
Kol mėsa troškinasi su daržovėmis, verdame makaronus
- Į keptuvę supilkite 2 litrus vandens, uždėkite ant didelės ugnies ir palaukite, kol užvirs. Įpilkite 1-1,5 šaukštelio. druskos, įpilkite 400 g makaronų, išmaišykite mediniu šaukštu ir virkite, vadovaudamiesi instrukcijomis ant pakuotės.
- Nuplaukite ir smulkiai supjaustykite 20 g šviežio žaliojo kalendros. Išjunkite lagmaną, įpilkite 5 g česnako, 20 g žaliojo kalendros, sumaišykite ir nuimkite katilą nuo viryklės. Gautus makaronus sudėkite į gilią lėkštę, ant viršaus užpilkite lagmaną ir patiekite.
Svarbu! Prieš dedant baklažanus į katilą, geriau pašalinti kartumą, kuris visiems žinomas.Norėdami tai padaryti, supjaustykite jį kubeliais iš anksto, tada pabarstykite juos druska ir palikite 15-20 minučių, tada gerai nuplaukite po šaltu vandeniu.
Ši lagmano versija yra labai aromatinga, sodraus skonio ir patenkinta.
Vaizdo įrašo receptas
Kai kurie dėl didelio ingredientų kiekio gali manyti, kad jie yra supainioti jų pridėjimo seka. Jei norite ramybės, siūlome pažiūrėti šio patiekalo vaizdo įrašo receptą.
Kiti jautienos receptai
Susmulkintas jautienos kepsnys