Virtuvės prietaisai ir indai:
- matavimo puodelis;
- šaukštelis ir šaukštas;
- virtuvinis peilis;
- kaitlentė;
- keptuvė;
- kapšelis;
- pjaustymo lenta;
- daržovių lupimas;
- keptuvė su dangčiu;
- troškinys;
- plakti;
- lazanijos kepimo patiekalas;
- orkaitė;
- smulki tarka;
- patiekimo lėkštė.
Sudedamosios dalys
| Produktas | Kiekis |
| Salierų šaknis | mažas gabalėlis |
| Morkos | 2 vnt |
| Šviežias bazilikas | 3 šakos |
| Svogūnai | 1 vnt |
| Malta jautiena | 500–600 g |
| Alyvuogių aliejus | 6–7 str. l |
| Druska | paragauti |
| Malti juodieji pipirai | paragauti |
| Sviestas | 80–90 g |
| Miltai | 3 šaukštai. l |
| Sausas raudonas vynas | 1/2 krūvos |
| Pienas | 500–700 ml |
| Riešutas | žiupsnelis |
| Pomidorų pasta | 3-4 šaukštai. l |
| Lazanijos lakštai | 12-13 vnt. |
| Vanduo | 150-200 ml |
| Parmezano sūris | 60–70 g |
Žingsnis virimo
- Nulupkite 2 vidutinio dydžio morkas. Taip pat iš saliero šaknies supjaustykite nedidelį gabalėlį ir nulupkite. Mes nuplauname svogūnus po vandeniu ir pašaliname lukštą.
- Į keptuvę supilkite apie 3-4 šaukštus. l augalinis aliejus. Ant karšto aliejaus paskleidžiame 500–600 g maltos jautienos. Jį reikia gerai kepti. Maltai mėsai reikia šiek tiek pipirų ir druskos. Periodiškai maišykite jį mentele.
- Kol mėsa ruošiama, morkas supjaustykite 1,5–2 mm storio plokštelėmis, tada supjaustykite mažais kubeliais. Supjaustytas morkas perkelkite į gilų dubenį.
- Svogūnus supjaustome mažais kubeliais ir sudedame į dubenį su morkomis.
- Smulkiai supjaustykite salierą ir nusiųskite į dubenį su likusiomis daržovėmis.
- Mes įdedame keptuvę ant viryklės ir įjunkite vidutinę ugnį. Supilkite apie 3 šaukštus. l alyvuogių aliejaus ar bet kurios kitos daržovės. Mes paskleidžiame daržoves ir šiek tiek pakepiname.
- Troškintuve paruošiame bechamelio padažą. Norėdami tai padaryti, padėkite jį ant nedidelės ugnies, po kaitinimo paskleiskite 80-90 g sviesto ir ištirpinkite.
- Į išlydytą sviestą įpilkite 3 šaukštus. l miltų. Viskas gerai išmaišoma. Sviestą šiek tiek pašildykite su miltais.
- Į keptuvėje pakepintas daržoves supilkite 1/2 puodelio raudono sauso vyno ir šiek tiek sumaišykite. Mes suteikiame vynui ant daržovių šiek tiek išgaruoti ant vidutinės ugnies.
- Išgaravus vynui, į keptas daržoves įpilkite maltos jautienos ir troškinkite ant silpnos ugnies.
- Į aliejaus ir miltų mišinį troškintuve įpilkite 500–700 ml pieno. Svarbu, kad jis būtų šaltas arba šiek tiek šiltas, kad nesusidarytų gabalėlių. Viską greitai išmaišykite su šluotele, kad padažas būtų vienalytės konsistencijos.
- Toliau maišydami padažą, įberkite druskos pagal skonį ir įberkite žiupsnelį muskato riešuto. Nenustokite maišyti, kol padažas sutirštės.
- Į maltą mėsą ir daržoves įpilkite 3–4 šaukštus. l pomidorų pasta. Jei įmanoma, geriau jį pakeisti susmulkintais pomidorais savo sultyse.
- Įdarykite maltą mėsą ir įpilkite 150-200 vandens. Mes uždengiame keptuvę mėsos troškiniu ir uždengiame ir paliekame troškinti ant silpnos ugnies 2 valandas. Jei vanduo išgaruoja, įpilkite jį pagal poreikį.
- Mėsos troškinio pabaigoje troškinkite 3 susmulkintų bazilikų šakas. Galite supjaustyti tiesiai su stiebais. Reikalaujama jį pridėti troškinio pabaigoje, kad jis neprarastų savo skonio. Įpylus baziliko, nukelkite keptuvę nuo ugnies.
- Ant plonos trintuvės sutriname 60–70 g parmezano sūrio.
- Kepimo indo apačioje užpilkite šiek tiek padažo, nes ant jo išklosime sausus lazanijos lapus. Jei tai nebus padaryta, tada tešla prilips prie formos dugno.
- Formos apačioje išklojame kelis lazanijos lakštus. Jei reikia, jie gali būti sulaužyti arba sukrauti vienas ant kito. Iš viso reikės maždaug 12–13 lazanijos lapų.
- Ant tešlos viršaus paskleidžiame maltos mėsos sluoksnį su daržovėmis. Mėsos sluoksnį ištepkite šaukštu.
- Viršuje su malta mėsa, užpilkite bechamel padažu ir pabarstykite nedideliu kiekiu tarkuoto parmezano sūrio. Panašiai sukrauname likusius lazanijos, maltos mėsos ir padažo lakštus.
- Pačioje pabaigoje mes paskleisti lazanijos lapus. Supilkite juos dideliu kiekiu bechamelio padažo ir paskleiskite tarkuotą Parmezano sūrį.
- Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių ir kepkite su lazanija 40–45 minutes. Po 40 minučių ištraukiame lazaniją iš orkaitės ir leidžiame šiek tiek atvėsti. Padalinkite į dalis, sudėkite į gražias lėkštes ir patiekite.
Vaizdo įrašo receptas
Vaizdo įraše parodytas receptas, pagal kurį galite pasigaminti tikrą itališką patiekalą - Lazanijos Boloniją. Visas procesas yra išsamiai aprašytas, o gaminimo metu pateikiamos rekomendacijos, kad padažas, malta mėsa ir lazanija būtų sultingi ir turtingo skonio. Vaizdo įraše taip pat išvardyti visi reikalingi ingredientai.
Ar kada nors kepėte lazanijos bolognese? Kiek laiko užtruko virimo procesas ir ar nekilo sunkumų? Pasidalinkite savo kulinarine patirtimi komentaruose.
Kiti lazanijos receptai
Malonaus skaitymo!