Gydymas agurkais: žiemos receptai su sterilizavimu ir be jo, taip pat būdas išlaikyti formą ir „traškumą“ net šiek tiek pernokusiose daržovėse

Lecho yra tradicinis vengriškas patiekalas. Jis išplito daugelyje Europos šalių. Jis neturi klasikinio recepto. Tačiau paprikų, pomidorų ir svogūnų derinys yra pastovus ir privalomas. Kiekviena šeimininkė receptą pritaiko prie turimų produktų. Vokietijos gyventojai lecho naudoja kaip garnyrą prie riebių ir aštrių mėsos patiekalų. Patiekiama su garstyčių, čili padažu. Vengrijoje ten dedami rūkyti produktai. Valgykite salotas su balta duona.

Pagrindinis produkto paruošimas

Negalite išsaugoti skanaus lecho be tinkamo ingredientų pasirinkimo. Kelios taisyklės ir rekomendacijos labai supaprastins gaminimo procesą.

• Agurkai. Padarys beveik bet kokio dydžio vaisiai. Tik prinokusios geltonos daržovės nenaudojamos. Jie yra aitrūs, per kieti, turi šviežią skonį. Taip pat juose yra didelių dydžių sėklos.
• Pomidorai. Jūs netgi galite pasirinkti sutrintus, netaisyklingos formos, pernokusius vaisius. Mėsingi, raudoni pomidorai yra puikūs. Prieš sumaldami, jie užpilami verdančiu vandeniu. Patogiau atsikratyti žievelės.
• Varpinė paprika. Nerekomenduojama vartoti žalių daržovių. Geriau teikti pirmenybę geltonai ir raudonai. Užkandžiams jie atrodys gražiau ir patraukliau.

Klasikinis ir dar 3 maisto gaminimo variantai

Užkandis puikiai dera ne tik su mėsos ir žuvies patiekalais, bet ir su šalutiniais patiekalais - ryžiais, virtomis bulvėmis, makaronais. Agurkų lecco yra įtrauktas į tų ruošinių, kurie gali būti naudojami dietos ir badavimo meniu, kategoriją. Taip pat vegetarai neliks nepastebėti daržovių asortimento.

Kaip konservantas gali veikti ne tik actas. Pastarąją galima pakeisti citrinos rūgštimi. Jei acte esencijos yra recepte, tada jo pridedama nedideliais kiekiais. Kai kurios namų šeimininkės naudoja pasenusius konservavimo būdus, į spiningus pridėdami aspirino.

Tradicinis

Savybės. Nebūtina naudoti karštų paprikų. Be jo užkandis bus švelnaus saldaus skonio. Iš prieskonių galite pasirinkti prieskonius, džiovintus ar šviežius krapus. Pikantiškesnis variantas gaunamas su prieskoniais apyniams-saulėgrąžoms ar maltajam kalendrui.

Ingredientai

• 1 kg agurkų;
• 500 g pomidorų;
• penkios paprikos;
• vienas karštas pipiras;
• nuo penkių iki aštuonių česnako skiltelių;
• du svogūnai;
• morkos;
• 50 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 50 ml acto (9%);
• 50–60 g cukraus;
• 20-25 g druskos;
• prieskoniai.

Virimas

1. Morkas sutrinkite, svogūną supjaustykite kubeliais. Praeina daržovės.
2. Pomidorus, saldžiuosius ir karčius pipirus sumalame mėsmalėje, trintuve ar maisto kombaine.
3. Pagardinkite makaronus prieskoniais, druska ir užvirkite. Suberkite supjaustytus agurkus. Virkite maždaug tris minutes. Pristatykite passerovka iš morkų ir svogūnų.
4. Česnako skilteles supjaustykite skiltelėmis.Mes supilame juos į sterilius stiklainius. Tada užpildykite salotų mišinį. Pagardintas actu.
5. Mes uždengiame indus dangčiais ir 20 minučių sterilizuojame keptuvėje su vandeniu.
6. Susukite, apverskite aukštyn kojomis, izoliuokite.
7. Mes išimame šaltoje, visiškai atvėsus.

Su baklažanais

Savybės. Gydyti agurkais, paprikomis ir baklažanais galima stovėti atvirame inde ne ilgiau kaip keturias penkias dienas. Patiekiama tik atšaldytą. Jei baklažanai turi kartaus skonio, tuomet jį reikia pašalinti. Norėdami tai padaryti, supjaustytos daržovės sūdomos ir paliekamos dviem valandoms. Tada gerai nuplauti šaltu vandeniu. Galite pagreitinti procesą, jei paliksite mažus mėlynuosius nuo priespaudos.

Ingredientai

• 700 g agurkų;
• 1,4 kg pomidorų;
• 1,4 kg baklažanų;
• 600 g paprikos;
• 320 g svogūnų;
• 50–60 g druskos;
• 95–100 g cukraus;
• 200 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 75 ml acto.

Virimas

1. Baklažaną supjaustykite kubeliais, agurkus į ketvirčius, svogūnus į žiedų puses ir pipirus supjaustykite juostelėmis.
2. Iš pomidorų išspauskite sultis ir virkite penkias minutes.
3. Toliau pristatome pjaustytas daržoves ir dar 20 minučių palaikome ant ugnies po uždarytu dangčiu. Nuolat maišykite, kad nesudegtų.
4. Į salotų mišinį įpilkite likusių ingredientų ir troškinkite penkias minutes.
5. Supilkite į sterilius indus, susukite, pašildykite.
6. Mes laukiame, kol atvės. Tik tada mes ištraukiame į sandėliuką ar rūsį.

Gruzinų

Savybės. Nereikia bijoti į lecho dėti prieskonių ir prieskonių. Kuo aromatingesnis ir pikantiškesnis ruošinio aromatas, tuo geriau. Jei nėra suneli apynių ar kalendros, tai kaip pakaitalas tinka susmulkintas lauro lapas. Jums reikia virti iš prinokusių pomidorų. Taigi, šviesi „žaluma“ bus gražiai derinama su raudonųjų pomidorų sultimis. Užkandis atrodys patraukliai, jei agurkų žiedai bus supjaustyti tvarkingai ir vienodai.

Ingredientai

• 4,5 kg agurkų;
• 1,8 kg pomidorų;
• 200 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 60 g druskos;
• 250 g česnako;
• 250 ml acto;
• paprikų, suneli apynių, kalendros mišinys.

Virimas

1. Pomidorus sumalkite mėsmalėje arba ant trintuvės.
2. Agurkus supjaustykite plonais žiedais, susmulkinkite česnaką.
3. Sumaišome pomidorų sultis, augalinį aliejų, druską, cukrų. Virinama 20 minučių.
4. Į salotų mišinį supilkite actą, suberkite česnaką, prieskonius ir agurkus. Virkite dešimt minučių. Agurkai turėtų pašviesėti.
5. Mes išdėstome ant bankų, susukame, šilta.
6. Po 24 valandų mes išvežame į saugyklą.

Su želatina

Savybės. Skirtingai nuo kitų variantų, šiame paruošime agurkai pasirodys traškūs. Jie išlieka tankūs ir nepraranda estetinių savybių dėka apvalkalo, pagaminto iš želatinos. Būtinai patiekite atšaldytą. Pirkimas priklauso patiekalų kategorijai, kurie dar vadinami „degtine“, tai yra, patiekiami su alkoholiniais gėrimais. Patiekalas gaminamas iš šiek tiek neprinokusių pomidorų. Būtina pasirinkti vaisius, turinčius tankią struktūrą. Jei naudosite prinokusias daržoves, tada terminio apdorojimo metu jos suminkštės ir virsta minkštimu. Jų net neišgelbės net „užsegama“ želė.

Ingredientai

• 2 kg agurkų;
• keturi pomidorai;
• 60–75 g želatinos;
• 1,6 l vandens;
• 30–40 g druskos;
• 80–90 g cukraus;
• 12 česnako skiltelių;
• du svogūnai;
• 120 ml acto;
• laurų lapai, žolelių prieskoniai;
• žalumynų pagal skonį.

Virimas

1. Pomidorai, agurkai supjaustomi dideliais žiedais, o svogūnai - į mažus.
2. Bankuose pirmasis sluoksnis yra prieskoniai ir žolelės, žolelės. Tada ateik daržovės. Paskutinis sluoksnis yra svogūnų žiedai.
3. Mes praskiedžiame želatiną šaltu virintu vandeniu (600 ml) ir laukiame, kol jis išsipučia 40 minučių.
4. Likęs vanduo sumaišomas su druska, cukrumi. Į želatiną įpilkite virtą sūrymą, sumaišykite, kol jis visiškai ištirps.Supilkite actą paskutinį kartą.
5. Supilkite salotų mišinį su marinatu. Mes sterilizuojame puode su vandeniu 15-20 minučių.
6. Susukame, nešildome.

Patiekalas gali būti pagamintas naudojant paruoštą pomidorų padažą. Prieš dedant ant ugnies, jis praskiedžiamas vandeniu iki grietinės konsistencijos. Rekomenduojama atidžiai pasirinkti parduotuvių produktus. Pomidorų pastoje neturėtų būti konservantų, skonio ir kvapo stipriklių ar kitų cheminių priedų. Lecho gaminimui taip pat galite naudoti parduotuvę ar naminį kečupą. Pirmuoju atveju reikia nepamiršti, kad padaže jau yra druskos, cukraus ir kitų produktų.

Kiti salotų receptai