Gydykite žiemą morkomis - valgykite iki paskutinio stiklainio 🌶

Virtuvės prietaisai ir indai:

• keptuvę ar gilų metalinį dubenį, kurio talpa ne mažesnė kaip 5 litrai;
• mėsmalė, maisto kombainas ar trintuvas;
• tarka;
• pjaustymo lenta;
• virtuvinis peilis;
• virtuvės svarstyklės;
• matavimo puodelis;
• pusės litro skardinės su dangčiais (4-5 gabalėliai).

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Daržovių perdirbimas ir „Lecho“ virimas

1. Pomidorus gerai nuplaukite didesniais nei 2 kg kiekiais. Iškirpkite pažeistas vietas, stiebų tvirtinimo vietas. Grynasis daržovių svoris turėtų būti 2 kg. Geriau pasiimti mėsingų pomidorų, iš kurių gaunamas storesnis lecho. Pomidorus supjaustykite mažais gabalėliais (ketvirčiais, į 8, 12 dalių, apskritimus), kad būtų patogu iš jų gaminti bulvių košę.
   
2. Daržovių griežinėlius perbraukite per mėsmalę, išplakite trintuvu, sumalkite virtuvės kombaine. Bulvių košę sudėkite į gilų metalinį dubenį ar keptuvę.
   
3. Į bulvių košę įpilkite 150 ml augalinio aliejaus, 130 gramų cukraus ir 1 šaukštą (su kalnu) stalo druskos. Gerai išmaišykite, virkite ant vidutinės ugnies.
   
4. Įpilkite į 100 ml 9% stalo acto arba 1 šaukšto 70% acto esencijos mišinio. Gerai išmaišykite dubenėlio ar keptuvės turinį. Užvirkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 5 minutes.
   
5. Nuplaukite ir nulupkite 350 gramų morkų. Daržoves sutarkuokite ant vidutinės ar rupios tarkos.
   
6. Nulupkite ir susmulkinkite 350 gramų svogūnų. Susmulkinkite galvas pusžiedžiais arba mažomis riekelėmis.
   
7. Nuplautus paprikas perpjaukite per pusę. Nuimkite stiebus su pagrindu, grūdus ir septas iš vidaus. Supjaustykite kvadratėliais (apytiksliai 2 cm x 3 cm) arba juostelėmis, juostelėmis - kaip jums patinka.
   
8. Į pomidorų mišinį, kuris virinamas 5 minutes po virimo, suberkite tarkuotas morkas. Išmaišykite kompoziciją, virkite 15 minučių nuo virimo ant vidutinės ugnies.
   
9. Į dubenį ar keptuvę su ruošiniu supilkite susmulkintą papriką ir svogūnus, gerai išmaišykite. Virkite 30 minučių (skaičiuokite nuo verdančio lecho). Periodiškai maišykite mišinį. Virinimas neturėtų būti stiprus, sureguliuokite ugnį sumažindami arba padidindami.
   

Gali pasiruošti

1. Nuplaukite skardines karštu vandeniu, naudodami kepimo soda (4-5 gabalus). Sterilizuokite lecho stiklainius jums patogiu būdu. Virš garų 0,5 litro skardinės laikosi 5–8 minutes, litras - 10–15 minučių. Atsiradę dideli vandens lašai ant skardinių vidinių sienų, jie pašalinami iš garų, dedami kaklu žemyn ant sauso virtuvinio rankšluosčio. Sterilizacijos metu sunaikinami mikroorganizmai ir sporos, tai yra būtina ilgalaikiam konservavimui laikyti.
   
2. Įdėkite metalinius dangtelius (4-5 gabalėlius), skirtus valcavimui, į verdantį vandenį, leiskite jiems virti 5-6 minutes. Nuimkite ir padėkite ant sauso rankšluosčio, kad įleistų stiklinę vandens.
   

Kloja lecho ir riboja

1. Ant sterilių stiklainių uždėkite verdantį lechą, naudodami ryklį. Palikite apie 0,5–0,7 cm kraštus.
   
2. Uždenkite, sterilizuokite 15 minučių (įdėkite į šiek tiek verdančio vandens, kuris turėtų pasiekti skardinių "pečius"). Kamštiniai stiklainiai naudojant sandarinimo raktą. Apverskite, kad atvėstų.Laikyti vėsioje vietoje, kur nėra šviesos.
   

Tokį skanų lechą galima paruošti ne tik žiemai, bet ir prie dienos stalo. Skanus ir kvapnus patiekalas tiks bet kokiam garnyrui arba kaip priedas prie picos, karštų sumuštinių.

Vaizdo įrašo receptas

Vaizdo įraše pamatysite, kaip kvalifikuota namų šeimininkė žiemai gamina pomidorų ir daržovių derlių. Peržiūrėję medžiagą, gana lengva pakartoti kiekvieną virėjo žingsnį, paruošdami ateityje skanų daržovių užkandį.

Išstudijavę receptą ir vaizdo samouczką, jūs puikiai įsisavinsite konservavimo žiemai paruošimo technologijas.