Virtuvės prietaisai ir indai:
- gilus dubuo - 2 vnt .;
- pjaustymo lenta;
- aštrus virimo peilis;
- kirvio peilis mėsai;
- skimeris;
- skiedinys;
- troškinys ar keptuvė;
- tešlos minkymo ir valcavimo funkcija su ritininiu kaiščiu ar maisto perdirbėju.
Sudedamosios dalys
| jautiena (petys) | 500 g |
| kurdyuk (aviena) | 150 g |
| didelis svogūnas | 1 vnt |
| juodieji pipirai | 5-7 žirniai |
| zira | 1 šaukštelis |
| karšti pipirai | žiupsnelis |
| varpinė | pusė |
| vandens | 50–70 ml maltos mėsos + 100–120 ml tešlos |
| morkos | 1 vnt |
| miltų | 1–1,5 str. |
| kiaušinis | 1 vnt |
| druska | skrebučiams ir tešlai |
Ar žinaiKurdyukas yra riebalų nusėdimas kai kurių avių veislių uodegoje. Galima pakeisti taukėmis ar kitais gyvuliniais riebalais.
Žingsnis virimo
- Iš plėvelės ištraukite mėsą. Supjaustykite plonais griežinėliais ir susmulkinkite mažu peiliu ir skrybėlę į mažus kubelius. Mėsa turėtų būti malta, o ne malta.
- Svogūną nulupkite ir supjaustykite kauliuku. Pabarstykite svogūną ant viršaus su šaukštu druskos ir vėl susmulkinkite peiliu.
- Labai smulkiai supjaustykite riebalų uodegą.
- Į skiedinį įpilkite juodųjų pipirų ir žirnių, gerai sumalkite.
- Į gilų dubenį sudėkite pjaustytą maltą mėsą, pjaustytą svogūną ir kurdyuką, pabarstykite grūstuvėje maltais karštais pipirais ir maltais prieskoniais, įpilkite vandens ir gerai išmaišykite iki vientisos masės. Maltą mėsą atidėkite į šalį ir leiskite šiek tiek užvirinti ir marinuoti.
- Tyrimui išsijokite miltus, įpilkite 1 kiaušinio, vandens su žiupsneliu druskos. Viską gerai išmaišyti. Minkykite tešlą. Pagal konsistenciją jis turėtų panašėti į koldūnus, bet būti šiek tiek tankesnis ir griežtesnis.
- Tešlą iškočiokite į maždaug 2 mm storio stačiakampį sluoksnį, panašų į koldūnus.
- Ant miltais pabarstyto paviršiaus supjaustykite tešlą 4-5 cm pločio, 7-10 cm ilgio .. Juostos viduryje mes paskirstome mėsą mažu, siauru keliu. Pasukite tešlą aukštyn ir žemyn, nespausdami viršaus, bet tik šoninio krašto. Tešlą iškočiokite su rožių įdaru ir įspauskite laisvąją pusę. Taigi aklai visi manti.
- Morkas ir paprikas nulupkite ir nuplaukite. Susmulkinkite morkas, svogūnų pusžiedžius ir julienno riekeles. Nusiųskite visas daržoves į lėkštę, uždėkite ant manti ir užpilkite karštu vandeniu iki manti vidurio. Įpilkite šiek tiek druskos, jei norite.
- Užvirkite, tada ugnį sumažinkite iki minimumo, kad ji tik šiek tiek užvirtų. Virkite 20-30 minučių po dangčiu, kol virti.
- Išimkite gatavą manti su šaukštu šaukštu iš keptuvės ir padėkite ant plokščio indo. Supilkite grietinę ir patiekite.
Svarbu! Kilimėlių užpildas turėtų būti labai sultingas. Laikykitės svogūnų ir vandens proporcijų, būtinai į mėsą pridėkite riebalų ar kiaulinių taukų. Taigi manti bus daug skanesnė.
Vaizdo įrašo receptas
Vaizdo įraše labai aiškiai parodyta, kaip tinkamai paruošti mėsą, paruošti įdarą, paruošti manti ir virti ją ant daržovių pagalvės be specialios mantijos.
Kaip dažnai jūs ruošiate manti? Klasikinio manti modeliavimas yra labai kruopštus darbas. Šiame recepte pateiktas metodas yra daug greitesnis ir lengvesnis. Kaip tau tai patinka? Manty paprastai virti mantijoje arba garuose. Pabandykite virti manti ant daržovių pagalvės, kaip parodyta recepte. Patiekalas pasirodys ne mažiau sultingas ir labai kvapnus.
Kiti manti receptai
Malonaus skaitymo!