Laivyno makaronai: sovietinis receptas, variantai su žuvimi, pomidorų pasta, orkaitėje ir lėtoje viryklėje

Receptas atkeliavo į Rusiją italų kulinarijos specialistų dėka. Tada mėsą reikėjo sandėliuoti, marinuoti statinėse. Prieš kepant, sūdyta jautiena buvo mirkoma, smulkiai supjaustoma ir sumaišoma su makaronais, pridedant svogūnų, česnako, aštrių prieskonių. Po to, kai patiekalas išpopuliarėjo lauko virtuvėje. Karo metais kareiviai dažnai virdavo makaronus ne karštai. Karštuoju metų laikotarpiu kampanijų metu maltą mėsą buvo sunku laikyti, todėl ji buvo pakeista troškiniu.

5 maisto gaminimo taisyklės

Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas vaidina svarbų vaidmenį kuriant net tokį paprastą patiekalą. Penki patarimai, kuriuos surinko patyrusios namų šeimininkės, padės jums išmokti visų subtilumų, meistriškai paruošti vieną iš populiariausių sovietinių makaronų receptų.

1. Pagrindinio ingrediento pasirinkimas. Produktai turėtų būti imami kietų veislių, su didelėmis skylėmis. Kuo daugiau jėgos mėsos užsikemša viduje, tuo skanesnis patiekalas pasirodys.
2. Virimo laipsnis. Virkite makaronus iki „al dente“ būklės - jie turi būti kieti, o ne virti. Visiški paruošimo ragai ar spagečiai jau pasiekti keptuvėje.
3. Mėsos pasirinkimas. Maltą mėsą rekomenduojama virti savarankiškai arba naudoti naminį troškinį. Šiandien parduotuvių lentynose yra labai problematiška rasti aukštos kokybės mėsos konservus.
4. Nepriekaištingos mėsos paruošimas. Prieš kepant, mėsą reikia išvirti ir perkošti per mėsmalę. Žaliavoje keptuvėje esantis produktas ims gabalėlius ir taps kietas.
5. Prieskoniai. Visi aštrūs prieskoniai turėtų būti išsiųsti į indą prieš išimant iš viryklės. Mėsos konservai į stiklainį jau turi prieskonių. Todėl į makaronus su troškiniu druskos nededama. Bet šiek tiek pakepintas pjaustytas česnakas suteiks ypatingą pikantišką natos.

Tradicinė „navy“ versija yra gaminama iš liesos kiaulienos. Norint sumažinti patiekalo kaloringumą, rekomenduojama naudoti jautieną ar vištieną. Tai taps dietingesnė, jei vietoje mėsos bus dedamos daržovės. Gatavo patiekalo energetinę vertę ir kalorijų kiekį galite rasti toliau pateiktoje lentelėje.

Lentelė - klasikinių nenaudotų makaronų maistinė vertė

Tradicinis receptas su malta mėsa

Savybės Apetitą keliantis ir labai patenkintas patiekalas, su kuriuo gali susitvarkyti net paauglys. Kepimo pabaigoje svarbu pridėti gabaliuką sviesto, kad gautumėte specialų atspalvį. Patiekti patariama su šviežių agurkų, pomidorų salotomis.

Komponentai

• šviežia mėsa - 500 g;
• Makaronai (priemoka) - 400 g;
• svogūnas - dvi didelės galvos;
• sviestas - 30 g;
• augalinis aliejus kepimui - 50 ml;
• malti pipirai, druska;
• žalumynai - neprivaloma.

Virimo algoritmas

1. Virkite mėsos filė, sumalkite mėsmale.
2. Virkite makaronus pagal receptą.
3. Smulkiai supjaustykite svogūnų galvas, kepkite aliejaus keptuvėje, kol gaunamas auksinis atspalvis.
4. Siųsti mėsą kepti, sumaišykite.
5. Druska, pipirai, pakepkite, kol virti.
6. Keptuvėje sumaišykite makaronus su malta mėsa, sviestu, troškinkite penkias – septynias minutes.
7. Prieš patiekdami apibarstykite lėkštėmis negiliais žalumynais.

Variacijos skonio eksperimentų mėgėjams

Jei esate pripratę prie įprastų troškintų ragų, jų skonį lengva pakeisti pridedant pomidorų pastos, sezoninių daržovių, žuvies ar grietinės padažo. Žemiau pateikti receptai padės apsispręsti dėl papildų ir naujų ingredientų.

Su pomidorų pasta

Savybės Labiausiai naudingas pomidoras derinamas su kiauliena. Bet švelnus kalakutienos ar vištienos minkštimas, pomidorų rūgštis, priešingai, gali nudžiūti.

Komponentai

• makaronai - 300 g;
• šviežia kiauliena - 300 g;
• svogūno galva - vienas gabalas;
• česnakai - dvi gvazdikėliai;
• stora pomidorų pasta - trys šaukštai;
• rafinuotas aliejus - 50 ml;
• vanduo - 100 ml;
• prieskoniai: apyniai-suneli, raudonėliai;
• druskos.

Virimo algoritmas

1. Keptuvėje į aliejų pakepinkite susmulkintus svogūnų pusės žiedus.
2. Susmulkinkite česnaką ten.
3. Mėsą sumalkite, derinkite su kepimu.
4. Kepkite ant stiprios ugnies, minkydami gabalėlius.
5. Įpilkite visus prieskonius, makaronus ir vandenį.
6. Troškinkite uždengę dangtį maždaug dešimt minučių.
7. Virkite makaronus, nuplaukite per kiaurasamtį.
8. Nusiųskite į mišinį septynias minutes, nukelkite nuo ugnies.

Lėtai viryklėje

Savybės Svarbu tiksliai apskaičiuoti vandens ir spagečių santykį, pasirinkti tinkamą režimą.

Komponentai

• virtos mėsos minkštimas - 300 g;
• spagečiai (makaronai) - 300 g;
• svogūnas - galvų pora;
• česnakai - gvazdikėlių pora;
• kepimo aliejus - 50 ml;
• vanduo - iki 1 l;
• pagardai ir druska.

Virimo algoritmas

1. Česnaką susmulkinkite su svogūnais.
2. „Kepimo“ režime praeivis praeina maždaug penkias minutes.
3. Įpilkite paruoštos maltos mėsos, troškinkite porą minučių.
4. Išsiųskite spagečius ir prieskonius į dubenį.
5. Supilkite vandenį, vos uždengdami ingredientus.
6. Įjunkite grikių košę 15 minučių.
7. Išjunkite multikookerį, prieš patiekdami atsargiai sumaišykite dubenio turinį.

Orkaitėje su kreminiu padažu

Savybės Šiame recepte lygiomis dalimis reikia pasiimti jautienos, kiaulienos ir paukštienos filė. Patiekalas su sūrio plutele bus vertinamas net prie šventinio stalo. Riešutas gali būti pakeistas kitais prieskoniais.

Komponentai

• malta mėsa (sumaišyta) - 500 g;
• makaronai - 350 g;
• svogūno galva - viena;
• kietasis sūris - 100 g;
• riebus pienas - 300 ml;
• karvių aliejus - 80 g;
• sijoti kvietiniai miltai - 100 g;
• muskato riešutas (maltas) - 2 g;
• pipirai, druska pagal skonį.

Virimo algoritmas

1. Virkite makaronus pasūdytame vandenyje.
2. Smulkiai supjaustykite svogūno galvą.
3. Kepkite maltą mėsą su svogūnais maždaug 15 minučių, vis pamaišydami.
4. Įpilkite druskos ir pipirų.
5. Padažui ištirpinkite sviestą, pamažu į jį supilkite išsijotus miltus.
6. Lėtai išmaišykite, supilkite pieną.
7. Į padažą supilkite muskato riešutą, druską, nukelkite nuo viryklės.
8. Kepimo indą sutepkite gausiai.
9. Įdėkite pirmąjį makaronų sluoksnį, tada mėsos masę.
10. Supilkite padažą, pabarstykite tarkuotu sūriu.
11. Įkaitintoje orkaitėje iki 200 ° išsiųskite kepimo skardą, kepkite 20-30 minučių.
12. Prieš patiekdami, smulkiai supjaustykite virtą karštą patiekalą.

Su žuvies ir grietinės padažu

Savybės Recepte naudojami naminiai makaronai, kuriuos galima pakeisti parduotuvių makaronais. Vietoj lašišos galite pasiimti upėtakius, tunus ar kitas turimas žuvis.

Komponentai

• kvietiniai miltai - 150 g;
• kiaušinis yra vienas;
• rafinuotas aliejus - trys šaukštai;
• išgrynintas vanduo - trys šaukštai;
• lašišos kepsnys - 400 g;
• svogūnas - dvi galvos;
• morkos - vienos šaknies pasėlis;
• marinuoti agurkai - du gabalėliai;
• grietinė - 150-200 ml;
• citrinos sultys - vienas didelis šaukštas;
• krapų žalumynai - pusė puokštės;
• druska;
• maltų pipirų.

Virimo algoritmas

1. Sumaišykite miltus, žiupsnelį druskos, vandens, kiaušinį, vieną šaukštą aliejaus.
2. Minkyti tešlą, palikti valandai šaldytuve.
3. Ploną tešlą, kurios storis ne didesnis kaip 2 mm, iškočiokite į tris dalis, supjaustykite 5 mm pločio juostelėmis.
4. Palikite išdžiūti 20-30 minučių.
5. Vieną svogūną, morką ir lašišą susmulkinkite trintuve arba mėsmalėje.
6. Kepkite dvi-tris minutes ant vidutinės ugnies, įpilkite druskos ir pipirų.
7. Nusiųskite makaronus į verdantį vandenį, virkite dvi minutes.
8. Išmeskite į kiaurasamtį, nusiųskite į žuvį su daržovėmis, troškinkite ant ugnies maždaug penkias minutes.
9. Dėl grietinės padažo sumalkite trintuve vieną svogūną ir agurkus.
10. Įmaišykite susmulkintus žalumynus, grietinę, citrinos sultis, druską ir pipirus.
11. Gerai išmaišykite, leiskite užvirti pusvalandį - taip citrinos sultys sušvelnins svogūnų atspalvį.
12. Patiekite karštus makaronus su padažu.

Su daržovėmis

Savybės Skanus ir sveikas pasirinkimas. Žiemą vietoj šviežių pomidorų galite naudoti šaldytus arba konservuotus pomidorus. Leidžiama keisti ar pridėti kitų daržovių pagal skonį.

Komponentai

• makaronai - 500 g;
• neriebi mėsos mėsa - 500 g;
• kepimo aliejus - 50 ml;
• svogūnas - pora vidutinių galvučių;
• morkos - vienos šaknies pasėlis;
• geltoni varpiniai pipirai - trys ankštys;
• pomidorai - trys keturi gabalėliai;
• česnakai - trys gvazdikėliai;
• druska, pipirai.

Virimo algoritmas

1. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais arba ketvirčiais.
2. Morkas sutarkuokite.
3. Šiek tiek pakepkite daržoves aliejuje keptuvėje, kad jos taptų minkštos.
4. Perkelkite maltą mėsą, kepkite dešimt minučių po uždarytu dangčiu, retkarčiais pamaišydami.
5. Nulupkite pomidorus.
6. Supjaustykite pipirus ir pomidorus į didelius kubelius - nusiųskite į mėsą.
7. Po dešimties minučių sudėkite česnaką ir prieskonius, troškinkite dar maždaug penkias minutes.
8. Šiuo metu virkite makaronus, kol pusiau iškeps.
9. Siųsti į mėsą ir daržoves, troškinti šešias-aštuonias minutes.

Su kepenimis

Savybės Gera alternatyva mėsai recepte yra kepenys. Pagal skonį galite naudoti jautieną, kiaulieną, kalakutieną ar vištieną. Patiekti patiekalą rekomenduojama su supjaustytomis šviežiomis daržovėmis.

Komponentai

• spagečiai - 300 g;
• kepenų pasirinkimas - 500 g;
• lemputė - viena vidurinė galva;
• morkos - vienos šaknies pasėlis;
• sviestas - 50-70 g;
• augalinis aliejus - 50 ml;
• pagardai ir druska.

Virimo algoritmas

1. Nuplaukite kepenis, virkite penkias minutes.
2. Siųsti į keptuvę su smulkiai supjaustytais svogūno griežinėliais, tarkuotomis morkomis, kepti septynias-dešimt minučių.
3. Praleiskite kepenėles su daržovėmis per mėsmalę, druską ir pabarstykite prieskoniais.
4. Virkite makaronus pagal instrukcijas.
5. Sumaišykite kepenis su spagečiais ir sviestu.
6. Išmaišykite, troškinkite apie dešimt minučių ant silpnos ugnies.
7. Patiekite šiltai.

Su grybais

Savybės Leidžiama naudoti bet kokius grybus. Norėdami gauti vegetarišką patiekalą, mėsą iš recepto galima neįtraukti, o mėsos sultinį pakeisti daržovių. Tokie ragai gerai dera su grietinėlės ar sūrio padažu.

Komponentai

• trumpi makaronai (ragai) - 250 g;
• malta vištiena - 250 g;
• grybai pasirinkti - 250 g;
• bulgarų pipirai - vienas;
• morkos - viena;
• svogūnas - vienas;
• mėsos sultinys - 100-150 ml;
• rafinuotas aliejus - 30-50 ml;
• petražolės - krūva;
• druska, pipirai.

Virimo algoritmas

1. Smulkiai supjaustykite grybus su svogūnais.
2. Morkas sutarkuokite smulkiai.
3. Supjaustykite pipirus į plonas plokšteles.
4. Šiek tiek pakepinkite svogūnų pusžiedžius, atskirai - pipirus su morkomis ir grybais.
5. Atskirai pakepkite mėsos pusgaminį, minkydami gabalėlius.
6. Mėsos kepimą derinkite su troškintomis daržovėmis, kapotomis petražolėmis, prieskoniais.
7. Virkite makaronus, kol pusiau virti.
8. Sumaišykite visus produktus gilioje keptuvėje, įpilkite sultinio.
9. Išmaišykite, troškinkite ant silpnos ugnies, kol sultinys išgaruos.

Nėra virimo makaronų

Savybės Neįprastas receptas. Be to, sumažėja virimo laikas. Galite naudoti bet kokį produktą: spagečius, ragus, makaronus.

Komponentai

• vermišeliai - 300 g;
• virta mėsa - 300 g;
• kietasis sūris - 100 g;
• žali svogūnai - nuo trijų iki keturių plunksnų;
• česnakai - dvi vidutinės gvazdikėliai;
• prieskonių už makaronus - 5–7 g;
• rafinuotas aliejus - 30 ml;
• vanduo - apie 150 ml;
• druskos.

Virimo algoritmas

1. Kepkite vermišelius 4–5 minutes įkaitintoje aliejingoje keptuvėje, retkarčiais pamaišydami.
2. Sudėkite susmulkintą česnaką, pagardą, druską.
3. Užpilkite vandeniu, visiškai uždengdami vermišelius, troškinkite apie 15 minučių.
4. Virtą filė sumalkite mėsmaliu, nusiųskite į keptuvę.
5. Sutarkuokite kietą sūrį.
6. Susmulkinkite svogūnų plunksnas.
7. Sūrį ir žoleles perpilkite į vermišelius, vieną minutę uždenkite.
8. Išmaišykite ingredientus, porcijomis sudėkite į lėkštes.

Tokie makaronai gerai dera su šviežiomis ar konservuotomis daržovėmis. Paruošimo metu kietąjį sūrį galima pakeisti grietinėlės sūriu, prieskoniais makaronams su džiovintomis žolelėmis ir pipirais, vietoje svogūnų plunksnų galite naudoti krapus, kalendrą, petražoles. Virtą mėsą galima pjaustyti peiliu, vietoje to pridėti dešros ir dešros arba įjungti savo kulinarinę vaizduotę.

Kiti makaronų receptai